Азиатский хот-дог с соусом Унаги Tamaki
Ингредиенты для приготовления Азиатского хот-дога: 🟠Ролл жареный п/ф — 230 г 🟠Начинка п/ф — 60 г 🟠Икра красная — 10 г 🟠Лук зеленый — 3 г 🟠Соус Унаги Tamaki №10 — 10 мл Ингредиенты для приготовления Заправки для суши риса п/ф (в расчете на 1 кг): 🟢Уксус рисовый Tamaki №11 — 700 мл 🟢Соль — 80 г 🟢Сахар — 210 г 🟢Водоросли комбу (собирательное кулинарное название для съедобных ламинариевых водорослей) — 10 г Технология приготовления: 1. Смешайте в сотейнике уксус рисовый, соль, сахар и комбу. 2. Прогрейте до растворения соли и сахара, не доводя до кипения. 3. Оставьте настояться 1-2 часа, удалите водоросли. Ингредиенты для приготовления Риса вареного п/ф (в расчете на 1 кг): 🟢Рис Tamaki — 500 г 🟢Вода — 500 мл Технология приготовления: 1. Рис аккуратно промойте, 5-6 раз, до прозрачной воды. 2. Откиньте на сито, переложите в чашу рисоварки (специализированный кухонный прибор, предназначенный для автоматического приготовления риса и некоторых других круп), залейте холодной водой в пропорции 1:1, отварите в соответствии с рекомендациями к рисоварке. Ингредиенты для приготовления Суши риса п/ф (в расчете на 1 кг): 🟢Рис вареный п/ф — 833 г 🟢Заправка для суши п/ф — 167 мл Технология приготовления: 1. Готовый рис переложите из рисоварки в большую чашку, полейте равномерно по всей поверхности заправкой. 2. Аккуратно с помощью лопатки перемешайте рис, чтобы он покрылся соусом. 3. Накройте влажным полотенцем, охладите до 36°С. Ингредиенты для приготовления Начинки п/ф (в расчете на 1 кг): 🟢Лосось слабосоленый — 855 г 🟢Соус Унаги Tamaki №10 — 145 мл Технология приготовления: 1. Филе лосося слабосоленого без кожи и костей нарежьте кубиком 1*1см, заправьте соусом унаги. Ингредиенты для приготовления Кляра п/ф (в расчете на 1 кг): 🟢Сухари панировочные Панко Tamaki — 500 г 🟢Вода — 500 г Технология приготовления: 1. Смесь для темпуры соедините с холодной водой, перемешайте венчиком до однородной консистенции. Ингредиенты для приготовления Ролла жареного п/ф (в расчете на 1 кг): 🟢Суши рис п/ф — 140 г 🟢Нори Tamaki (тонкие сушёные листы морских водорослей) — 2 г 🟢Сыр сливочный — 40 г 🟢Кляр п/ф — 15 г 🟢Сухари панировочные Панко Tamaki — 20 г 🟢Смесь Темпура Tamaki ПРО — 15 г 🟢Масло фритюрное — 15 мл Технология приготовления: Ролл жареный п/ф 1. Лист нори положите вертикально, шершавой стороной к себе. Распределите заправленный рис по поверхности нори, оставляя 1,5 см нори сверху не закрытой. 2. В центр с помощью кондитерского мешка выложите полоску сыра, скрутите ролл. 3. Подготовленный ролл обваляйте в сухой смеси для темпуры, затем опустите в кляр, переложите в панировочные сухари, обваляйте в сухарях, чтобы покрыть всю поверхность ролла. 4. Обжарьте во фритюре при 170°С 30-60 секунд до красивого золотистого колера. 5. Готовый ролл переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Сборка 1. Сделайте вдоль ролла надрез, не прорезая до конца, слегка разверните стенки, выложите начинку, украсьте сверху икрой, тонкими «перьями» зеленого лука и соусом унаги. Больше рецептов тут https://www.tamaki.ru/recipes/ Продукцию Tamaki можно приобрести: WB: https://www.wildberries.ru/seller/702723 OZON: https://ozon.ru/s/kompaniya-tamaki Яндекс Дзен: https://dzen.ru/tamaki Сайт: https://tamaki.ru/ #хотдог #тамаки #рецепт #вкусныйрецепт #трендовыйрецепт #tamaki #готовимдома #готовимслюбовью #еда #вкуснаяеда #простойрецепт #рецептотшефа #роллы #суши
Ингредиенты для приготовления Азиатского хот-дога: 🟠Ролл жареный п/ф — 230 г 🟠Начинка п/ф — 60 г 🟠Икра красная — 10 г 🟠Лук зеленый — 3 г 🟠Соус Унаги Tamaki №10 — 10 мл Ингредиенты для приготовления Заправки для суши риса п/ф (в расчете на 1 кг): 🟢Уксус рисовый Tamaki №11 — 700 мл 🟢Соль — 80 г 🟢Сахар — 210 г 🟢Водоросли комбу (собирательное кулинарное название для съедобных ламинариевых водорослей) — 10 г Технология приготовления: 1. Смешайте в сотейнике уксус рисовый, соль, сахар и комбу. 2. Прогрейте до растворения соли и сахара, не доводя до кипения. 3. Оставьте настояться 1-2 часа, удалите водоросли. Ингредиенты для приготовления Риса вареного п/ф (в расчете на 1 кг): 🟢Рис Tamaki — 500 г 🟢Вода — 500 мл Технология приготовления: 1. Рис аккуратно промойте, 5-6 раз, до прозрачной воды. 2. Откиньте на сито, переложите в чашу рисоварки (специализированный кухонный прибор, предназначенный для автоматического приготовления риса и некоторых других круп), залейте холодной водой в пропорции 1:1, отварите в соответствии с рекомендациями к рисоварке. Ингредиенты для приготовления Суши риса п/ф (в расчете на 1 кг): 🟢Рис вареный п/ф — 833 г 🟢Заправка для суши п/ф — 167 мл Технология приготовления: 1. Готовый рис переложите из рисоварки в большую чашку, полейте равномерно по всей поверхности заправкой. 2. Аккуратно с помощью лопатки перемешайте рис, чтобы он покрылся соусом. 3. Накройте влажным полотенцем, охладите до 36°С. Ингредиенты для приготовления Начинки п/ф (в расчете на 1 кг): 🟢Лосось слабосоленый — 855 г 🟢Соус Унаги Tamaki №10 — 145 мл Технология приготовления: 1. Филе лосося слабосоленого без кожи и костей нарежьте кубиком 1*1см, заправьте соусом унаги. Ингредиенты для приготовления Кляра п/ф (в расчете на 1 кг): 🟢Сухари панировочные Панко Tamaki — 500 г 🟢Вода — 500 г Технология приготовления: 1. Смесь для темпуры соедините с холодной водой, перемешайте венчиком до однородной консистенции. Ингредиенты для приготовления Ролла жареного п/ф (в расчете на 1 кг): 🟢Суши рис п/ф — 140 г 🟢Нори Tamaki (тонкие сушёные листы морских водорослей) — 2 г 🟢Сыр сливочный — 40 г 🟢Кляр п/ф — 15 г 🟢Сухари панировочные Панко Tamaki — 20 г 🟢Смесь Темпура Tamaki ПРО — 15 г 🟢Масло фритюрное — 15 мл Технология приготовления: Ролл жареный п/ф 1. Лист нори положите вертикально, шершавой стороной к себе. Распределите заправленный рис по поверхности нори, оставляя 1,5 см нори сверху не закрытой. 2. В центр с помощью кондитерского мешка выложите полоску сыра, скрутите ролл. 3. Подготовленный ролл обваляйте в сухой смеси для темпуры, затем опустите в кляр, переложите в панировочные сухари, обваляйте в сухарях, чтобы покрыть всю поверхность ролла. 4. Обжарьте во фритюре при 170°С 30-60 секунд до красивого золотистого колера. 5. Готовый ролл переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Сборка 1. Сделайте вдоль ролла надрез, не прорезая до конца, слегка разверните стенки, выложите начинку, украсьте сверху икрой, тонкими «перьями» зеленого лука и соусом унаги. Больше рецептов тут https://www.tamaki.ru/recipes/ Продукцию Tamaki можно приобрести: WB: https://www.wildberries.ru/seller/702723 OZON: https://ozon.ru/s/kompaniya-tamaki Яндекс Дзен: https://dzen.ru/tamaki Сайт: https://tamaki.ru/ #хотдог #тамаки #рецепт #вкусныйрецепт #трендовыйрецепт #tamaki #готовимдома #готовимслюбовью #еда #вкуснаяеда #простойрецепт #рецептотшефа #роллы #суши