ЧАСТЬ 2. КОНЦЕПТ, КОТОРЫЙ РАБОТАЕТ: КАК СОЗДАТЬ КОФЕЙНЮ, КОТОРУЮ ЗАПОМНЯТ - БОГДАН ПРОКОПЧУК
Вторая часть большого разговора в рамках темы «Концепт, который работает: как создать кофейню, которую запомнят». Здесь мы переходим к практике и разбираем, как на самом деле строится концепция кофейни. Говорим о том, из чего она состоит, можно ли её оцифровать, как она влияет на лояльность гостей и какие решения определяют успех проекта. В выпуске обсуждаем, что такое маркетинг в кофейне и почему он не сводится к продвижению, какие факторы влияют на посещаемость, как работать с ограниченным бюджетом и какие шаги действительно дают рост. Отдельно говорим про команду: роль бариста, подход к найму и удержанию, обучение и участие в чемпионатах как инструмент развития. Также затрагиваем вопросы личного бренда, привлечения финансирования и партнёров, а также роста внутри уже существующего проекта. Гость подкаста - Богдан Прокопчук, сооснователь «Ритмо» и «Эрна», кофейный профессионал и консультант. Таймкоды: 0:00 - Тизер выпуска 1:26 - Как формируется понятие «концепция» 3:12 - Кейс кофейни в Москва-Сити 4:53 - На каком этапе стоит задумываться о концепции и можно ли её оцифровать 9:05 - Примеры концепций на кейсе Зои Некрасовой 10:56 - Как перевести концепцию в конкретные параметры 12:35 - Влияние концепции на лояльность и возвращаемость гостей 16:04 - Из каких элементов складывается концепция кофейни 27:07 - Роль цены и продуктового предложения в формировании концепции 29:07 - Старт с ограниченным бюджетом: формат to go, кофейня в ЖК и запрос на «концепт» 33:06 - Что такое маркетинг в контексте кофейни 41:26 - Ключевые факторы, влияющие на посещаемость и успех 42:55 - Осознанность в бизнесе: зачем вы это делаете и вопрос «почему» 48:29 - Какие шаги возможны для роста при ограниченных ресурсах 51:43 - Как команда транслирует концепцию и влияет на продажи 54:13 - Актуальность проактивных продаж в кофейне 56:30 - Роль и восприятие профессии бариста 1:02:05 - Как искать и удерживать бариста в команде 1:06:23 - Условия, при которых сотрудники остаются в проекте 1:12:59 - Инвестиции в обучение и участие в чемпионатах 1:19:42 - Можно ли заранее встроить стратегию и монетизировать участие в чемпионатах 1:25:23 - Значение личного бренда в индустрии 1:29:53 - Где искать финансирование и как привлекать партнёров 1:39:19 - Вопрос масштабирования и роста дохода внутри проекта 1:46:20 - Завершение разговора 1:47:13 - Конкурс КОНКУРС: Придумайте концептуальное название для эспрессо-смеси «Ритмо» и предложите название кофейни, которое отражало бы философию QQ Coffee. Мы выберем самые фактурные и интересные варианты и подарим: Подарок от QQ Coffee - 2 лота на выбор. Подарок от Богдана - уникальная футболка «Ритмо», которую нельзя купить, и две книги. Результаты подведём через месяц. Подписывайтесь на наши соцсети: Telegram: https://t.me/QQ_COFFEE Instagram: /https://www.instagram.com/qqcoffee.ic... Сайт: https://qqcoffee.ru/ Соцсети Богдана Прокопчука, проектов "Эрна" и "Ритмо": Telegram: https://t.me/ritmomsk https://t.me/ernacoffeemoscow https://t.me/sipandtry Instagram: https://www.instagram.com/ritmo.msk?i... / erna.coffee. . https://www.instagram.com/bogdan_pro?... *Instagram принадлежит компании Meta, признанной экстремистской организацией в РФ
Вторая часть большого разговора в рамках темы «Концепт, который работает: как создать кофейню, которую запомнят». Здесь мы переходим к практике и разбираем, как на самом деле строится концепция кофейни. Говорим о том, из чего она состоит, можно ли её оцифровать, как она влияет на лояльность гостей и какие решения определяют успех проекта. В выпуске обсуждаем, что такое маркетинг в кофейне и почему он не сводится к продвижению, какие факторы влияют на посещаемость, как работать с ограниченным бюджетом и какие шаги действительно дают рост. Отдельно говорим про команду: роль бариста, подход к найму и удержанию, обучение и участие в чемпионатах как инструмент развития. Также затрагиваем вопросы личного бренда, привлечения финансирования и партнёров, а также роста внутри уже существующего проекта. Гость подкаста - Богдан Прокопчук, сооснователь «Ритмо» и «Эрна», кофейный профессионал и консультант. Таймкоды: 0:00 - Тизер выпуска 1:26 - Как формируется понятие «концепция» 3:12 - Кейс кофейни в Москва-Сити 4:53 - На каком этапе стоит задумываться о концепции и можно ли её оцифровать 9:05 - Примеры концепций на кейсе Зои Некрасовой 10:56 - Как перевести концепцию в конкретные параметры 12:35 - Влияние концепции на лояльность и возвращаемость гостей 16:04 - Из каких элементов складывается концепция кофейни 27:07 - Роль цены и продуктового предложения в формировании концепции 29:07 - Старт с ограниченным бюджетом: формат to go, кофейня в ЖК и запрос на «концепт» 33:06 - Что такое маркетинг в контексте кофейни 41:26 - Ключевые факторы, влияющие на посещаемость и успех 42:55 - Осознанность в бизнесе: зачем вы это делаете и вопрос «почему» 48:29 - Какие шаги возможны для роста при ограниченных ресурсах 51:43 - Как команда транслирует концепцию и влияет на продажи 54:13 - Актуальность проактивных продаж в кофейне 56:30 - Роль и восприятие профессии бариста 1:02:05 - Как искать и удерживать бариста в команде 1:06:23 - Условия, при которых сотрудники остаются в проекте 1:12:59 - Инвестиции в обучение и участие в чемпионатах 1:19:42 - Можно ли заранее встроить стратегию и монетизировать участие в чемпионатах 1:25:23 - Значение личного бренда в индустрии 1:29:53 - Где искать финансирование и как привлекать партнёров 1:39:19 - Вопрос масштабирования и роста дохода внутри проекта 1:46:20 - Завершение разговора 1:47:13 - Конкурс КОНКУРС: Придумайте концептуальное название для эспрессо-смеси «Ритмо» и предложите название кофейни, которое отражало бы философию QQ Coffee. Мы выберем самые фактурные и интересные варианты и подарим: Подарок от QQ Coffee - 2 лота на выбор. Подарок от Богдана - уникальная футболка «Ритмо», которую нельзя купить, и две книги. Результаты подведём через месяц. Подписывайтесь на наши соцсети: Telegram: https://t.me/QQ_COFFEE Instagram: /https://www.instagram.com/qqcoffee.ic... Сайт: https://qqcoffee.ru/ Соцсети Богдана Прокопчука, проектов "Эрна" и "Ритмо": Telegram: https://t.me/ritmomsk https://t.me/ernacoffeemoscow https://t.me/sipandtry Instagram: https://www.instagram.com/ritmo.msk?i... / erna.coffee. . https://www.instagram.com/bogdan_pro?... *Instagram принадлежит компании Meta, признанной экстремистской организацией в РФ