Процесс массового производства картофельных чипсов.

Массовое производство картофельных чипсов — это автоматизированный конвейерный процесс, включающий мойку, очистку, нарезку тонкими ломтиками (1,3–2 мм), удаление крахмала водой, бланширование, сушку, обжарку в масле при температуре до 190 добавление вкусовых добавок, контроль качества и упаковку в защитной атмосфере. На 1 кг чипсов расходуется около 4 кг свежего картофеля.