Холодец Свиное Ухо. Накануне Нового года, праздничный!

Холодец Свиное Ухо. Накануне Нового года, праздничный! Сразу скажу, чтоб безо всяких - холодец удался, варился поздним вечером вчера, в ночь разбиралось мясо, тогда же и разливался в специальную праздничную посуду, до утра застыл сам себе просто на кухонном столе без холода. Без желатина всякого, сам он такой! Короче. Здесь пара свиных ушей, рулька, курица, сало с мясом и даже небольшая такая перепёлка, ну, и - обязательная морковь, лук, стручок красного перца, чеснок, лавровый лист, чёрный перец горошком, душистый туда же и сухой укроп, после и соль обязательно. Да. Про пост Рождественский тоже знаю, грешен, холодец, как главное искушение в праздновании Нового Года, а будет ещё и на Старый Новый год холодец обязательно, считай, как твой праздничный торт, вот такой, традиционный. Варится 6 часов. Есть у нас и специальный казан для холодца. Под него уже заготовлен совершенно лютый хрен и горчица, некоторые полюбляют спрыснуть холодец уксусом, кто-то и с аджикой его ест, угощения получилось много, на каждую приправу хватит. А рядышком обязательно должен быть лёгкий овощной салат, лучше несколько, солёные огурцы с помидорами и каперсы, крымский холодец нужно с каперсами подавать на стол, можно и со свежим базиликом. Ну, всё. Можете негодовать, а вот так оно всё получилось. Ещё одна деталь. Холодец - он, как этот, не обязан быть красивым внешне, он должен обладать ароматом, вкусом и радовать, вот именно так! Каждый год 29 декабря вечером такая она #кухнясандро #яZдесьживу