Свинина с дымком. В предвкушении майских праздников.Хочется шашлык, но погода не позволяет
Всем привет! Добро пожаловать на мой канал.) Сегодня Свинина с дымком. В предвкушении майских праздников!Когда хочется шашлык на природе, а погода не позволяет;)) Погода в Питере постоянно меняется, то льёт дождь, то идёт снег, то дует ветер, который сбивает с ног, но синоптики уверяют, что на майские праздники будет очень тепло. А пока... приготовим подкопченную свиную вырезку с дымком дома, используя портативный дымогенератор. Свиную вырезку замариновать в любимых специях, но обязательно добавить немного чеснока и копчёной паприки.Я разрезаю на 2 куска, примерно по 250 г. Можно подать 250г на 1 порцию, а можно разделить на две, если предполагается и другая еда. Подкоптите свинину с помощью дымогенератора. Дайте постоять минут 15-30. Вакуумируйте в пакете и оставьте хотя бы на 2 часа, чтобы усилить аромат дыма. Я оставляю на ночь. Запекаем свёклу в духовке. Из расчёта 1/2 или 1 свёкла на порцию. Свёклу хорошо помойте, положите на лист фольги, сбрызните растительным маслом и добавьте 1 гвоздику. Заверните и запекайте примерно 1,5 часа при 180⁰С. Охладите. Порежьте крупными брусочками, кубиками, как нравится, полейте 1 ст.ложкой сока после запекания и сделайте заправку. Соль, перец, лимонный сок 1-2 ч.ложки и растительное масло 2 ч.ложки. По желанию, можно немного горчицы дижонской в соус добавить, тогда получите мою фирменную заправку без сахара.))) Хорошо смешать до образование однородной эмульсии и полить свёклу. Для приготовления горчичного мусса возьмите 50 миллилитров жирных сливок 33%, 1/2 чайной ложки крахмала кукурузного, 2ч.л. дижонской горчицы и немного куркумы. Взбить до загустения сливок. Свинину обжарить со всех сторон до золотистой корочки на сковородке с маслом, прогретым с чесноком и розмарином. Поставить в духовку на 16-17 минут. Температура мяса внутри должна расти и быть 64-65 градусов, когда достали и духовки , чтобы отдыхая мясо дошло до готовности. Накрыть плотно фольгой и дать отдохнуть минут 7-10. Нарезать на куски и подавать по 3 или по 5 кусков на 1 порцию. Куски мяса выложить горкой один на другой, сверху полить соком от жарения, рядом положить кнель из горчичного мусса, а с другой стороны запечённую свёклу. И опять подкоптить готовое блюдо с помощью дымогенератора и красивого колпака, чтобы, открывая его для гостей, произвести эффектную подачу. Приятного аппетита. Спасибо за просмотр! Ставьте ❤👍 Подписывайтесь на мой канал ▶Вместе с Леной Пишите комментарии. Пусть моя улыбка согреет ваши сердца💋 Подписывайтесь на мой канал в VK , на Rutube, Youtube! https://vkvideo.ru/@club_together_with_lena https://rutube.ru/channel/72195482 https://www.youtube.com/@AlenkaI_1
Всем привет! Добро пожаловать на мой канал.) Сегодня Свинина с дымком. В предвкушении майских праздников!Когда хочется шашлык на природе, а погода не позволяет;)) Погода в Питере постоянно меняется, то льёт дождь, то идёт снег, то дует ветер, который сбивает с ног, но синоптики уверяют, что на майские праздники будет очень тепло. А пока... приготовим подкопченную свиную вырезку с дымком дома, используя портативный дымогенератор. Свиную вырезку замариновать в любимых специях, но обязательно добавить немного чеснока и копчёной паприки.Я разрезаю на 2 куска, примерно по 250 г. Можно подать 250г на 1 порцию, а можно разделить на две, если предполагается и другая еда. Подкоптите свинину с помощью дымогенератора. Дайте постоять минут 15-30. Вакуумируйте в пакете и оставьте хотя бы на 2 часа, чтобы усилить аромат дыма. Я оставляю на ночь. Запекаем свёклу в духовке. Из расчёта 1/2 или 1 свёкла на порцию. Свёклу хорошо помойте, положите на лист фольги, сбрызните растительным маслом и добавьте 1 гвоздику. Заверните и запекайте примерно 1,5 часа при 180⁰С. Охладите. Порежьте крупными брусочками, кубиками, как нравится, полейте 1 ст.ложкой сока после запекания и сделайте заправку. Соль, перец, лимонный сок 1-2 ч.ложки и растительное масло 2 ч.ложки. По желанию, можно немного горчицы дижонской в соус добавить, тогда получите мою фирменную заправку без сахара.))) Хорошо смешать до образование однородной эмульсии и полить свёклу. Для приготовления горчичного мусса возьмите 50 миллилитров жирных сливок 33%, 1/2 чайной ложки крахмала кукурузного, 2ч.л. дижонской горчицы и немного куркумы. Взбить до загустения сливок. Свинину обжарить со всех сторон до золотистой корочки на сковородке с маслом, прогретым с чесноком и розмарином. Поставить в духовку на 16-17 минут. Температура мяса внутри должна расти и быть 64-65 градусов, когда достали и духовки , чтобы отдыхая мясо дошло до готовности. Накрыть плотно фольгой и дать отдохнуть минут 7-10. Нарезать на куски и подавать по 3 или по 5 кусков на 1 порцию. Куски мяса выложить горкой один на другой, сверху полить соком от жарения, рядом положить кнель из горчичного мусса, а с другой стороны запечённую свёклу. И опять подкоптить готовое блюдо с помощью дымогенератора и красивого колпака, чтобы, открывая его для гостей, произвести эффектную подачу. Приятного аппетита. Спасибо за просмотр! Ставьте ❤👍 Подписывайтесь на мой канал ▶Вместе с Леной Пишите комментарии. Пусть моя улыбка согреет ваши сердца💋 Подписывайтесь на мой канал в VK , на Rutube, Youtube! https://vkvideo.ru/@club_together_with_lena https://rutube.ru/channel/72195482 https://www.youtube.com/@AlenkaI_1