Котлеты пожарские

Куриное мясо - 800 г (грудка или бедро без кости и кожи) 2. Белый хлеб (мякиш) - 150 - 200 г 3. Молоко - 100-150 мл (для замачивания хлеба) 4. Сливочное масло - 50-70 г (холодное, нарезанное кубиками) 6. Лук репчатый - 150 г 7. Соль - по вкусу 8. Черный молотый перец - по вкусу 9. Панировочные кубики (батон) - для обваливания 10. Растительное масло - для жарки (если будете обжаривать перед запеканием