Нутрициолог Даша Юдина

Ингредиенты Для теста • яйца — 3 крупных или 4 небольших. • сахар — 3–4 ст. л. • оль — 1/2 ч. л. • молоко — 500 мл. • мука — 180–200 г. • растительное или растопленное сливочное масло — 2–3 ст. л. Вишнёвая начинка • вишня (замороженная) — 300 г. • сахар — 50–70 г. • кукурузный крахмал — 2 ст. л. Творожная начинка • ворожный сыр — 200 г. • сливки 33% — 100 мл. • сахарная пудра — 50 г. • ванилин — щепотка. Маковая начинка • мак — 100 г. • молоко — 100 мл. Приготовление 1. Для вишнёвой начинки соединяем вишню, сахар и крахмал. Готовим на слабом огне до загустения. 2. Для маковой начинки варим мак в молоке 15–20 минут. 3. Для творожной начинки взбиваем творожный сыр, сливки, сахарную пудру и ванилин до однородности. 4. Для теста взбиваем яйца с сахаром и солью, вливаем молоко, добавляем муку и перемешиваем до гладкости. Если тесто густое — добавляем немного молока. В конце вмешиваем масло. 5. Выпекаем тонкие блинчики на разогретой сковороде. 6. На один блин выкладываем вишнёвую и творожную начинку, сворачиваем. На второй — маковую начинку, сворачиваем. Затем оба рулета заворачиваем в третий блин, формируя общий ролл. Даём слегка остыть и подаём Идеальное сочетание вкусов в одном десерте — обязательно попробуйте!

Ингредиенты: • Куриное филе — 2 шт • Мука — 2 ст.л • Соль, чёрный перец — по вкусу • Вода — 120 мл • Сок 1/2 лимона • Каперсы — 2 ст.л • Сливочное масло — 30 г Приготовление: 1. Куриное филе раздражаем вдоль пополам, солим и перчим 2. Обваливаем в муке и обжариваем на оливковом масле с 2 сторон до золотистой корочки, вынимаем из сковороды 3. В этой же сковороде обжариваем лук до мягкости, добавляем лимонный сок, воду, каперсы и сливочное масло 4. Выкладываем в соус обжаренную курицу, томим пару минут 5. Украшаем лимоном и петрушкой, подаём со спагетти

Ингредиенты: • 200 г макарон • 1 миска брокколи • 1 миска цветной капусты • 1 морковь • 1 миска тёртого сыра Для бешамельного соуса: • 2 ст. л. сливочного масла • 1,5 ст. л. муки • 2 стакана молока • Соль, чёрный перец (по вкусу), можно добавить приправу для овощей Приготовление: 1. Отварите макароны в подсоленной воде до готовности. 2. Овощи (брокколи, цветную капусту и морковь) очистите, нарежьте и готовьте на пару 6–8 минут, пока они не станут мягкими. 3. В отдельной кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте до появления приятного орехового аромата. 4. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая венчиком, доведите до кипения. 5. Добавьте специи, перемешайте и снимите с огня. 6. В глубокой форме для запекания смешайте макароны, овощи и бешамельный соус. 7. Посыпьте сверху тёртым сыром и запекайте в разогретой до 180°C духовке, пока поверхность не подрумянится. 8. Если любите более сочное блюдо, увеличьте количество соуса в 2 раза. Приятного аппетита!

Ингредиенты: лаваш - 1 большой лист плавленый сыр - 4 ст.ложки майонез - 2 ст.ложки чеснок - 1 зубчик крабовые палочки - 1 упаковка вареные яйца - 2 шт укроп - небольшой пучок Приготовление: 1. На лист лаваша намазать плавленный сыр, затем смешать измельченный зубчик чеснока с майонезом, и так же равномерно распределить по поверхности. 2. Яйца отварить, и натереть на терке, крабовые палочки натереть на терке, укроп мелко порубить. 3. Выложить начинку на лаваш, свернуть в плотный рулет, накрыть пакетом и убрать на час в холодильник. Затем порционно нарезать и подавать на стол

Ингредиенты: - баклажан - крахмал - много растительного масла - черри - микс зелени - кисло-сладкий соус - творожный сыр Приготовление: 1. Баклажан очистить и нарезать на средние кусочки. Обвалять в крахмале и обжарить на большом количестве масла до хрустящей корочки. 2. Выложить на зелень баклажаны, черри, полить кисло-сладким соусом и сверху выложить кусочки творожного сыра. Приятного аппетита! 🫶🏻

КБЖУ (на 1 шт): 191/22/7/10 Ингредиенты на 1 порцию (3 штуки): • 3 листа рисовой бумаги • 1 яйцо (не смотрите на видео, я делала сразу 6 штук) • 225 гр фарша куриной грудки • 30 гр вяленых томатов (без масла) • 60 гр легкого сыра • шпинат • соль, перец, итальянские травы Приготовление: 1) готовим фарш — добавляем в него соль, перец, любимые специи и замешиваем в кондитерский мешок (или в пакет и делаем дырку) 2) яйцо взбиваем с солью и травами 3) окунаем рисовую бумагу с двух сторон 4) собираем как на видео: фарш, шпинат, томаты, натертый сыр 5) запекаем 20-25 мин при 180’ 6) сервируем с салатом и томатным соусом

Ингредиенты: Сэндвич: - самый свежий хлеб - фисташки - творожный сыр - ломтики мортаделлы Омлет: - 2 яйца - кусочек сливочного масла - соль, перец Для украшения: - голубика - манго - киви Приготовление: 1. Подсушить кусочек свежего хлеба до хрустящего состояния, смазать творожным сыром. 2. Фисташки растолочь достаточно мелко, посыпать ими творожный сыр, а сверху выложить кусочки мортаделлы. Сверху еще посыпать фисташками. Сочетание 10 из 10! 3. Омлет приготовьте любым вкусным образом, главное со сливочным маслом и не высушивайте омлет в 0, пусть останется чуть влажным. 4. Как собрать розочку из авокадо - постаралась показать на видео. 5. Половинку авокадо нарезаем на максимально тонкие пластинки, раздвгаем в максимально длинную полоску и скручиваем. Если нарезать достаточно тонко, но розочка получится, если будут толстые кусочки, они просто порвуться. Приятного аппетита! 🫶🏻

То самое легендарное блюдо из мультфильма «Рататуй» — красивое, ароматное и очень уютное овощное блюдо, которое выглядит эффектно. Ингредиенты: • Помидоры • Красный болгарский перец • Красный лук • Чеснок • Оливковое масло • Соль, чёрный перец • Сушёные травы (тимьян, базилик, орегано) • Баклажан — тонко нарезанный • Цукини зелёный — тонко нарезанный • Цукини жёлтый — тонко нарезанный • Дополнительно помидоры — тонко нарезанные Приготовление: 1. Запеките помидоры, болгарский перец, лук и чеснок с оливковым маслом, солью, перцем и травами до мягкости и лёгкой карамелизации. 2. Снимите кожицу с помидоров, затем измельчите всё в блендере до гладкого соуса. 3. Равномерно распределите соус по форме для запекания. 4. Тонко нарежьте баклажан, зелёный и жёлтый цукини, а также помидоры. Выложите их слоями поверх соуса. 5. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте травами и накройте пергаментом. 6. Запекайте при 190 °C около 40 минут, пока овощи не станут мягкими. Получается лёгкое, ароматное и очень красивое блюдо.

КБЖУ на 1 порцию: 332/30/17/12 + 5 гр. клетчатки Ингредиенты на 2 порции: • Брокколи - 150 гр • Яйца - 4 шт. • Бобы эдамаме замороженные - 150 гр • Легкий сыр 15% - 60 гр • Соль, черный перец, кориандр - по вкусу Приготовление: 1) Брокколи предварительно закидываю в кипящую воду на 3 минуты 2) Бобы эдамаме заливаю кипятком на 3 минуты 3) Все ингредиенты смешиваю в форме для запекания и отправляю в духовку на 25 мин. при 180 гр.

Ингредиенты: • Слоеное тесто • Филе рыбки 400 гр (у меня горбуша) • Творожный сыр 200 гр • Сладкая кукуруза 5-7 ст.л • Красный лук 2 шт • Любимая зелень (базилик/укроп) Приготовление: 1. Для соуса обжарить нарезанный лук, зелень, добавить кукурузу и сыр. 2. Слоеное тесто раскатать в большой тонкий пласт, выложить филе, а сверху соус. 3. Завернуть края тесто как на видео, затем перевернуть пирог. 4. Сделать небольшие надрезы сверху, смазать желтком, посыпать кунжутом и запекать 25-30 минут при 190 градусах.

Ингредиенты (на 2️⃣стейка, 700 г): • Горчица - 1 ст. ложка • Соль — 1 ч. ложка • Перец - 0,5 ч. ложки • Сухой чеснок - 0,5 ч. ложки • Мёд - 1 ст. ложка • Оливковое масло — 1 ст. ложка • Соевый соус - 1 ст. ложка • Свежий чеснок — 1 зубчик • Веточки розмарина - 2-3 шт. Время: Запекание: 1 час при 170° Корочка: 10 минут при 200° 🥩 Приготовление: Стейки смазываем горчицей, солим, перчим и посыпаем сухим чесноком. Заворачиваем в пергамент и фольгу, чтобы соки никуда не убежали, и запекаем 1 час при 170°. далее раскрываем, выкладываем розмарин и смазываем мёд, оливковое масло, соевый соус и чеснок. Ещё 10 минут при 200° — и готово!

Ингредиенты(форма 24 см): • Картофель отваренный -5-6 шт (~600гр) • Масло растительное • Соль, перец, сушеный базилик • Тунец~280 гр (две баночки) • Сметана/натуральный йогурт-300гр • Сыр- у меня сулугуни ~100гр (можно больше/меньше) • Специи по вкусу, у меня: сушеный укроп,черный перец, • Томаты~150гр (не кладите много, а то от их сока начинка будет не стабильной) • Зелень(петрушка) ~30гр • Яйца-3шт • Томат для украшения • 1 ст.л без горки кукурузного крахмала, если у вас сметана нежирная как у меня (10%) или если берете йогурт и видите, что он жидковат. Если йогурт/сметана густые, то не надо. Приготовление: 1. Форму для запекания смазать маслом, выложить картофель и размять его толкушкой/стаканом. 2. Сформировать бортики и разгладить. ( я делаю это просто ложкой). Полить немного маслом и распределить его кисточкой. Посыпать солью, перцем , сушеным базиликом. 3. Отправить в духовку на 200 градусов ~15-20мин (немного схватиться и подрумяниться) 4. С тунца слить жидкость и размять его вилкой. Сыр потереть на терке. Яйца немного взбить в отдельной емкости ( если добавляете крахмал. То добавляем на этом этапе). У тунцу добавить сметану, яйца, мелко порезанную зелень и перемешать.Вылить на основу из картофеля и посыпать сверху сыром, украсить томатами. 5. В духовку на 180 градусов на 30-40мин (начинка должна полностью «схватиться», может только немного подрагивать, после остывания она стабилизируется). Дать пирогу остыть (чем холоднее, тем лучше он будет резаться). Наслаждаться

Всегда беспроигрышный вариант-просто и 💯 вкусно 🤤 Ингредиенты: Слоенное тесто (у меня без дрожжевое, но можно любой) Томатная паста/кетчуп Ветчина Сыр Желток (смазать сверху плетенку, перед выпечкой) Специи по вкусу и желанию (у меня сушеный чеснок и базилик) Кунжут Тесто раскатываем совсем немного. Средину смазываем соусом, выкладываем ветчину и сыр, посыпаем специями. Не кладите слишком много начинки, особенно соуса, а то плетенка не пропечется😁 По краям делаем надрезы под углом (как на видео) подгибаем края снизу и сверху и переплетаем края. Смазываем желтом и посыпаем кунжутом. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке ~20-25 мин

Ингредиенты (на 2 порции): • Креветки очищенные - 300 г • Помидоры - 3-4 шт •Листья салата и руккола • Сыр буррата 1 шт •Оливковое масло - 2 ч.л •Чеснок(у меня сушеный) • Соль, белый перец, паприка- по вкусу •Бальзамический соус- для подачи •Итальянские травы (по желанию) Приготовление: 1. Готовим креветки Разогрей сковороду с оливковым маслом(можно без) и выложи креветки, жарь 2-3 минуты до розового цвета. Посоли, поперчи, можно добавить немного лимонного сока. 2. Собираем салат В миску выложи листья салата и рукколу, я их заранее подсолила. 3. Далее, добавь нарезанные помидоры. Сверху - теплые креветки. В центр положить кусочек бурраты и все вкусно полить бальзамическим соусом 5. Подавай с багетом. Сыр растекается, и его можно намазывать на хлеб - это очень вкусно.

Ингредиенты (на 2 порции): • Говяжий фарш — 200 г • Помидоры — 2 свежих • Лук — ½ шт., мелко нарезанный • Чеснок — 3 зубчика, измельчённые • Сливочный сыр — 100 г • Томатный соус — 150 мл • Вода — 300 мл • Сухая паста паккери — 200 г • Оливковое масло — 40 мл • Соль — по вкусу • Чёрный перец — по вкусу • Паприка — по вкусу • Орегано — по вкусу • Свежая петрушка — для подачи Совет: перед приготовлением вырежьте плотную сердцевину у помидоров — это проще сделать сразу в начале. Приготовление: 1. Разогрейте оливковое масло на сковороде. Добавьте помидоры, фарш, лук и чеснок. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 2 минут. 2. Снимите кожицу с помидоров, затем хорошо перемешайте всё содержимое сковороды. 3. Добавьте сливочный сыр, специи и томатный соус. Перемешайте до однородности. 4. Выложите сухую пасту, влейте 300 мл воды, накройте крышкой и тушите около 12 минут, пока паста не станет мягкой. 5. Перед подачей посыпьте блюдо свежей рубленой петрушкой. Подавайте горячим. Блюдо получается насыщенным, сливочным и очень ароматным.

Ингредиенты: • Зеленые оливки без косточек - 1 банка • Фета - 250 г • Петрушка - небольшой пучок • Сок половины лимона • Оливковое масло • Чеснок и грецкие орехи - по желанию Приготовление: Складываем все ингредиенты в блендер и взбиваем на средней скорости до кремовой консистенции 🔥 Особенно вкусно намазать на поджаренный хлеб - просто объедение

Ингредиенты: Для теста: сливочное масло - 70 г сахар - 70 г щепотка соли яйцо - 1 шт. мука - 130 г какао порошок - 25 г разрыхлитель - 5 г белый шоколад - 70 г Для начинки: творожный сыр - 150 г сахарная пудра - 25 г кукурузный крахмал - 1 ч. л. 🍪Приготовление:  Для начала сделаем начинку: смешиваем творожный сыр с сахарной пудрой и кукурузным крахмалом. С помощью кондитерского мешка или ложки формируем 6 небольших шариков на пергаменте и отправляем в морозилку на 2 часа Для теста: размягченное сливочное масло перемешиваем лопаткой с сахаром и щепоткой соли. Добавляем яйцо и перемешиваем венчиком до однородной кремовой массы Всыпаем просеянную муку с какао и разрыхлителем, замешиваем мягкое тесто и добавляем кусочки белого шоколада Делим тесто на 6 частей, расплющиваем, в центр кладем заготовку чизкейка, плотно все защипываем и скатываем в шарик Отправляем печенье в морозилку на 15 минут, затем выпекаем при 180 градусах 20 минут. В середине готовки я добавляю сверху ещё немного белого шоколада Печенье полностью остужаем и можно пробовать!

Ингредиенты: • Ригатони — 450–700 г • Говяжий фарш — 450 г • Лук — 1 небольшой, мелко нарезанный • Чеснок — 3 зубчика, измельчённые • Соус маринара — 1 банка (около 700 г) • Томатная паста — 1–2 ст. л. (по желанию) • Тёртая моцарелла — 1–2 стакана • Тёртый пармезан — ½ стакана Для соуса бешамель: • Сливочное масло — 2 ст. л. • Мука — 2 ст. л. • Молоко — 2 стакана Специи: • Соль • Чёрный перец • Итальянские травы • Петрушка Приготовление: 1. Отварите пасту до состояния аль денте — она должна быть мягкой, но слегка упругой. 2. На сковороде обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте фарш и готовьте, пока он полностью не прожарится. 3. Вмешайте соус маринара и, при желании, томатную пасту. Посолите, поперчите, добавьте итальянские травы и немного потомите соус на слабом огне, пока он не загустеет. 4. Приготовьте соус бешамель: растопите сливочное масло, добавьте муку и перемешайте венчиком. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, и готовьте до загустения. В конце вмешайте тёртый пармезан. 5. Смажьте форму для выпечки (лучше разъёмную). Установите ригатони вертикально, плотно заполняя форму. 6. Аккуратно залейте мясной соус сверху, чтобы он заполнил отверстия пасты. 7. Покройте всё соусом бешамель и посыпьте тёртой моцареллой. 8. Поставьте в духовку на режим гриля на несколько минут, пока сыр полностью не расплавится и слегка не подрумянится