Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @sweet_alchimia https://www.instagram.com/p/DM2uUKQNVBJ/ Слово автора: Изысканное удовольствие только для девочек 🔸 Рецепт рассчитан на 2 поликарбонатные формы CW1433 Желе из розового шампанского Ингредиенты: * Розовое сухое шампанское — 160 г * Сахар — 30 г * Сироп глюкозы — 20 г * Пектин NH — 4,5 г * Лимонная кислота — 1,5 г * Вода — 1,5 г (для растворения кислоты, соотношение 1:1) Приготовление: 1. Подогрейте шампанское до 45 °C. 2. Смешайте пектин с сахаром и введите в шампанское, непрерывно помешивая. 3. Доведите до кипения и уварите 1–2 минуты. 4. Снимите с огня, добавьте раствор лимонной кислоты. 5. Вылейте тонким слоем в рамку 20×20×0,5 см. 6. Охладите и дайте стабилизироваться 3–4 часа. 7. Нарежьте желе на мелкие кубики. Ганаш с розовой гуавой Ингредиенты: * Пюре розовой гуавы — 50 г * Сок лимона — 12 г * Сироп глюкозы — 20 г * Декстроза — 12 г * Сливки 33% — 112 г * Белый шоколад Cacao Barry Zephyr 34% — 185 г * Натуральный экстракт розы — 3–4 капли или * Розовая паста — 7 г Приготовление: 1. В сотейнике соедините сливки, пюре гуавы, глюкозу и декстрозу. 2. Доведите до кипения, затем снимите с огня. 3. Вылейте горячую смесь на белый шоколад, добавьте экстракт или пасту розы. 4. Пробейте массу блендером до эмульсии. 5. Остудите до 29 °C, переложите в кондитерский мешок. 6. Отсадите в корпус после укладки желе. Сборка конфет 1. Подготовьте формы: нанесите цветной декор и залейте темперированный тёмный шоколад. 2. После кристаллизации корпуса выложите в каждую ячейку кубики желе. 3. Сверху аккуратно отсадите ганаш, не доходя до края. 4. Оставьте стабилизироваться при 16–18 °C на ночь. 5. Закройте донышки конфет темперированным тёмным шоколадом. 6. После полного кристаллизования аккуратно извлеките конфеты из формы. Спасибо вам за лайк, подписку, комментарии.❤️ Ваша поддержка — настоящий комплимент моему труду! 🙏🏻 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #конфеты #шоколад #корпусныеконфеты #начинкадляконфет #мармеладизшампанского #толькодлядевочек #шоколатье

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @stoyanova_dessert https://www.instagram.com/stoyanova_dessert/reel/DM2PA1jAARr/ Слово автора: ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #еекреты #лайфхак #рулет #меренга #избежатьтрещин #аккуратныйрулет #каксвернуть

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @ekaterina_zaviryuha https://www.instagram.com/p/DMzm55SNWXy/ Слово автора: В первую очередь это тонировка, нежная, легкая, прям невесомо воздушная, я ее использую в пряниках и для шоколада, покупаю в кондит. магазинах, но частенько продают совершенно не те цвета которые мне бы хотелось, поэтому, например коричневый, цвет « пыльной розы» для щёчек на пряничках и шоколаде ,это мои фавориты, и мне надоели вечные поиски этих оттенков! ✅А рецепт прост: берём крахмал, капаем водорастворимый краситель, разводим с водой, ждём пока осядет весь крахмал, сливаем воду, даём постоять мокрому крахмалу часа 2, высыпаем на бумажное полотенце и досушиваем. 🫶🏻ГОТОВО. ✅СОХРАНЯЙ ‼️ ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #тонировкашоколада #цветочнаяпыльца #дляпряников #дляшоколада #дляцветов #пыльцасвоимируками #красительраспылитель

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @olga.zarubina0501 https://www.instagram.com/p/DM15hRgt7Tn/ Слово автора: - Формируем воздушные шарики с помощью глазури или темперированного шоколада 🍫 - Растопить шоколад (глазурь), капнуть в рисовые шарики, сформировать круглый шарик - Зефирную массу окрасить в зеленый цвет и отсадить основание 4 см диаметром и 3 см высотой - Сверху оформить рисовыми шариками Как Вам идея ?😍 Делитесь в комментариях🙏🏼 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #зарубинаольга #зефирнаяфлористика #цветыиззефира #лилияиззефира #бесплатныйурок #бесплатныйурокпозефиру #прямойэфирпозефирнойфлористике #цветы #букетыиззефира #композиция #упаковказефира

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @astra.zefir https://www.instagram.com/astra.zefir Слово автора: Сегодня делюсь с вами авторским рецептом зефирной массы для цветов и ЖДУ ВАШИ ❤️ В деже: 70гр белка 70гр сахара В сироп: 30гр пюре 7гр агара 150гр сахара 50гр инвертного или глюкозного сиропа 150гр воды или яблочного сока В дежу кладём белок и сахар В сотейник добавляем все необходимые ингредиенты и ставим варить сироп. Сироп варим 4 минуты с момента закипания. Параллельно ставим взбивать массу до пышной шапки на венчике. В готовую массу, тонкой струйкой, вливаем горячий сироп. После бьём массу до момента пока её не раскидает по чаше миксера. Перекладываем небольшую часть массу в заранее приготовленный кондитерский мешок и отсаживаем цветы. Чашу с массой храним в разогретой духовке до 50 градусов Надеюсь ролик был вам полезен!!! ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #рецептзефира #зефирнаямассадляцветов #зефирнаяфлористика #обучениезефиру #зефирныецветы #цветыиззефира #зефирнаяфлористика #зефирвбукете #зефирназаказ #зефирныебукеты #гладиолусиззефира #букетпионовиззефира #пионы #мастеркласс #зефирнаяфлористика #цветыиззефира #лилияиззефира #бесплатныйурок #бесплатныйурокпозефиру #букетыиззефира #завиткииззефира #zefircurls #zefir #zefirflowers #зефирнаяфлористика #обучениюзефиру #recipe2025 #кондитерскаямастера #прямойэфирпозефирнойфлористике #цветы #композиция #упаковказефира #recipevideo #recipe2025 #проверенныерецепты #бесплатныймастеркласс #бесплатноеобучение #бесплатныймк #видеомк #мастеркласс #якондитер #кондитерскиймк #videomk #masterclass #пионывкорзине #рецептзефирноймассыдляцветов

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @stoyanova_dessert https://www.instagram.com/p/DMyITU4vgu-/ Слово автора: НАЧИНКА: Лимонный сок - 80 г Цедра 1 лимона Желток - 50 г Сахар - 70 г Кукурузный крахмал - 5г Вода - 1ст.л •Соединить в сотейнике все ингредиенты кроме крахмала и воды. •Пробить блендером до однородности. •Проварить на медленном огне до загустения постоянно помешивая. •Влить растворенный в воде крахмал тонкой струйкой не прекращая помешивать. •Проварить еще 1 минуту до загустения. •Снять с огня, накрыть пленкой вконтакт. •Охладить. КРЕМ: Сливки 33%-100г Сахарная пудра - 20г Творожный сыр - 60г Рикотта Pretto - 100г Приготовленная лимонная начинка - 45г •Сливки, пудру и творожный сыр взбить вместе до однородного и плотного крема. •Добавить сыр Рикотта и охлажденную лимонную начинку. •Взбить пару секунд на максимальной скорости. •Крем готов. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #идея #пирожноепалова #меренга #изделияизмеренги #оригинальнаяподача #лимонное #начинка

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @tort.tyumen https://www.instagram.com/p/DE0D41JC2_K/ Слово автора: Погнали! Ингредиенты ●Куриный белок 180гр ● Сахар -250г ● Кукурузный крахмал -17г ● Лимонный сок -1ч.л ● Соль -щепотка ● Краситель гелевый розовый - 2-3 капли Приготовление: 1. В чистую, сухую чашу аккуратно отделить белки от желтков, ни одна капля желтка не должна попасть в белок. Добавить лимонный сок и соль. 2. Белки взбить на средней скорости до мелких пузырьков , ввести сахар “дождиком” в три этапа, взбить в плотную массу. Меренга станет гладкой, плотной и намотается на венчик. 3. Добавить краситель когда меренга будет плотная, не прекращая взбивать. 4. Ввести в белковую массу крахмал, перемешать до объединения. 5. Выложить массу на противень, застеленный силиконовым ковриком, и равномерно распределить ее не слишком тонким слоем (прямоугольник 22*31см). Толщина меренги должна быть везде одинакова, около 1,5см. 6. Выпекать при температуре 160 градусов 25-30 минут (меренга зарумянится, это нормально). Режим верх/низ или конвекция. Готовый меренговый корж накрыть пергаментом, затем полотенцем. Перевернуть противень, аккуратно снять коврик. Если коврик не снимается сразу, то подождите пока корж остынет. Подложить под корж решетку, чтобы корочка не размокла от конденсата. Клубничная начинка Ингредиенты: ● Клубника -120г ● Сахар - 40г ● Кукурузный крахмал - 7г ● Вода - 1ст.л. Метод 1. Клубнику разморозить и пробить блендером. 2. Соединить в сотейнике пюре и сахар. 3. Довести пюре до кипения, влить растворенный в воде крахмал тонкой струйкой, не прекращая помешивать. 4. Проварить еще 2 минуты, чтобы убрать привкус крахмала, снять с огня, накрыть пленкой в контакт. Крем Ингредиенты: ● Плотный творожный сыр -250г ● Сливки 33% -100г ● Сахарная пудра -60г ● Банан -100г ● Краситель гелевый желтый 2-3 капли. Метод Сливки и сыр должны быть холодными 1. Банан пробить блендером до состояния пюре. 2. Взбить все ингредиенты на высокой скорости до плотного однородного крема. 3. Отделите 90-100 г крема от общей массы. 4. Нанести на остывший меренговый пласт основную часть крема и распределить одинаковой толщиной по всей поверхности (лучше всего для этого использовать металлическую лопатку, в результате чего разрез будет ровнее). 5. Сверху отсадить полосками клубничную начинку при помощи кондитерского мешка. 6. Завернуть рулет по широкой стороне (помогайте себе полотенцем). 7. Гладким ножом разрезать рулет пополам. 8. Отсадить 90-100 г крема волной при помощи кондитерского мешка с насадкой “Звезда” на верхнюю часть рулета и украсить маршмеллоу и розовой шоколадной стружкой. 9. Убрать для стабилизации в холодильник на 1-2 часа. Срок хранения: 24ч. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #меренга #меренговыйрулет #десертизмеренги #быстрыйрулет #баблгам #рецептрулета #меренговыйрулетрецепт

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @coup_de_coeur.by Слово автора: ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров#кондитерскиекурсы #секретыкондитера #песочноетесто #лайфхак #хрустящаяпесочка #сохранитьхруст #секретыкондитера

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @NinaTarasova_pastrychef Слово автора: ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #лайфхак #песочноетесто #тарталетки #каквыложитьтесто #форимрованиетарталеток #работаспесочкой #быстроипросто

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @natashaladka https://www.instagram.com/p/DMsqWFhtwlk/ Слово автора: 🧾 Рецепт: корпусное пирожное «Малина» (рассчитан на 5 пирожных). Сейчас самое время, готовьте с удовольствием 🩷🤗 1. Малиновая начинка, силиконовая форма полусфера d=45-48мм: - 280г малины - 28г сиропа глюкозы - 56г сахара - 5,5г кукурузного крахмала - 5,5г пектина NH - 7,5г лимонного сока 2. Ванильный взбитый ганаш с греческим йогуртом: - 120г Белого шоколад 28-30% - 15г желатиновой массы 240блум - 7,5г сиропа глюкозы - 108г сливок 30-33% - 78г греческого йогурта 8-10% - 7г какао-масла 3. Малиновый взбитый ганаш (~5 пирожных): - 162г Белого шоколад 28-30% - 15г какао-масла - 20г желатиновой массы 240блум - 62г сливок 30-33% (1) - 12г сиропа глюкозы - 50г пюре малины б/косточек - 82г сливок 30-33% (2) 4. Шоколадный корпус: - 200г белого шоколада - 200г какао-масла - натуральные жирорастворимые красители Natural Red, Natural Pink 5. Прозрачная глазурь: - 178г воды - 237г сахара - 60г сиропа глюкозы - 84г желатиновой массы 240блум 1. Малиновая начинка, приготовление: - В сотейник отправить малину, сироп глюкозы и лимонный сок. Отдельно соединить сахар, пектин и крахмал. Нагреть малину, пробить блендером, дождиком ввести сахар с загустителями, проварить начинку около минуты. - Разлить начинку по силиконовым полусферам 45-48мм, заморозить. Сформировать шарики, вырезать отверстия, как показано на видео. 1. Ванильный ганаш с йогуртом, приготовление: - Шоколад и какао-масло поместить в стакан. В сотейнике нагреть сливки, сироп глюкозы, желатиновую массу и ваниль, вылить на шоколад, добавить холодный йогурт, пробить блендером. Стабилизировать в плоской посуде в холодильнике 6-8 часов. - Взбить ганаш до очень мягкого, почти текучего состояния. Окунуть в ганаш малиновую начинку, создав слой около 8-10мм, заморозить пирожное. 1. Малиновый ганаш, приготовление: - Шоколад и какао-масло поместить в стакан. В сотейнике нагреть сливки (1), сироп глюкозы и желатиновую массу, вылить на шоколад, добавить сливки (2), пюре малины, пробить блендером. Стабилизировать в плоской посуде в холодильнике 6-8 часов. - Взбить ганаш до мягких, но устойчивых пиков, поместить в кондитерский мешок с круглой насадкой 1см, отсадить на пирожном шарики, формируя пирожное малину, как показано на видео. Заморозить пирожные вместе с деревянными шпажками. 1. Шоколадный корпус, приготовление: - Соединить шоколад и какао-масло, растопить в микроволновке импульсами, добавить жирорастворимые красители, пробить блендером. Рабочая температура 36-38град. 1. Прозрачная глазурь, приготовление: - Воду, сахар, сироп глюкозы нагреть в сотейнике до кипения, добавить желатиновую массу и водорастворимые красители. Рабочая температура 28-30град. - Окунуть замороженные пирожные сначала в шоколадную глазурь, подождать пока глазурь станет матовой и сразу же окунуть пирожное в глянцевую глазурь. - Переставить пирожные на подставку, вынять шпажку, подождать пока разморозятся. - Срок годности 72 часа. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пирожное #муссовое #малина #безформ #глазурь #малиновыйганаш #малиноваяначинка

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @jucakes4you https://www.instagram.com/p/DMssXepNef1/ Слово автора: Часто спрашивают про ошибки при приготовлении карамели и тонкости процесса. Давайте разберёмся. В конце найдете мой любимый рецепт. Я люблю карамель с разными вкусами — классическую, солёную, шоколадную, кофейную, фруктовую или ягодную. Но предпочитаю не сухую, а мягкую, нежную, тягучую — ту, что подойдёт и как начинка, и просто к чаю. Для приготовления лучше всего использовать сотейник с толстым дном. Сахар — обычный белый. Пудра или тростниковый сахар дают другой результат и хуже контролируются в процессе. Сахар можно высыпать сразу или подсыпать постепенно. Главное — не мешать в самом начале: достаточно аккуратно вращать кастрюлю, чтобы избежать кристаллизации. Чаще всего я готовлю карамель с небольшим добавлением воды в начале приготовления. Когда он приобретает карамельный оттенок, ввожу заранее доведённые до кипения сливки. Затем — сливочное масло, и при необходимости — шоколад. Для дополнительной пластичности можно добавить глюкозный сироп. Я использую его редко — даже без него карамель получается тягучей и очень нежной. Если остались вопросы — пишите. Расскажите, как вы готовите карамель, с какими сложностями сталкиваетесь — обсудим! Мой любимый рецепт шоколадной карамели (из книги «Мировые торты») 60 г сахара 15 мл воды 40 г сливочного масла 82,5% 60 г сливок жирностью от 33% 30 г белого шоколада БЕЛАЯ КАРАМЕЛЬ Сахар соединить с водой, поставить на огонь. Не мешать. Дождаться, когда цвет примет карамельный оттенок. В отдельной кастрюле сливки довести до кипения, но не кипятить. 2 Постепенно ввести сливки в карамельный сироп. Вводить лучше частями: будет происходить активная реакция. Убрать сотейник с огня и добавить сливочное масло, предварительно нарезанное кубиками. Перемешать лопаткой до растворения, затем ввести шоколад. Пробить массу блендером. Поставить стабилизироваться в холодильник на 4 часа. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #карамель #рецепт #тонкости #нюансы #лайфхак #сшоколадом #рецептмягкойкарамели

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @victoriasmoliakova @galinayuzefovich https://www.instagram.com/p/DMrvMB6MSDS/ Слово автора: 📍рецепт пирога с меренгой и красной смородиной ( начало в предыдущем рилсе) После подготовки теста ( можно выпечь заранее) готовим начинку . Я делала половину порции( здесь публикую полный рецепт автора) взбейте ✔️4 белка с ✔️200 г сахара до твёрдых пиков. ( начинаем взбивать на низких оборотах , постепенно вводим сахар) после ,Снизьте обороты миксера и вмешайте ✔️2 столовые ложки крахмала. Лопаткой перемешайте аккуратно) Добавьте ✔️500 г красной смородины и аккуратно перемешайте. Выложите меренгу на тесто ( лучше не толстый слой, так пропечется быстрее и будет толще хрустящая корочка) аккуратно разровняйте - и в духовку. Пеките 30 мин при температуре 180, а потом ещё 20 при 150. Меренга потемнеет сверху , а внутри останется нежной и суфлейной) Вот и все премудрости, встречаемся за чаем) ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пирогсягодами #насыпнойпирог #выпечкадомашняя #ягодныйпирог #кчаю #насыпнойпирогрецепт #выпечкадома #простойрецепт #простойрецептпирога #выпечка #домашняявыпечка #пирог #выпечкалегко #насыпнойпирог #пирогсабрикосами #песочноетесторецепт #песочныйпирог #пирогкчаю #вкуснаявыпечка #рецептпирога #рецептвыпечки

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @artdesserty https://www.instagram.com/p/DMsdWEgqTbj/ Слово автора: Нежная, сливочная, в меру сладкая птичка с легким привкусом Тирамису. Этот рецепт Птичьего молока вам точно понравится❤️ 300 гр сыра Маскарпоне и 100 гр сливок 33% взбить на низких оборотах миксера и убрать в холодильник. В ковш 300 гр сахара 250 гр воды 8 гр агара В дежу 100 гр белка Щепотка лимонной кислоты 🍮Сироп доводим до кипения и включаем миксер с белком. Сироп варим до тонкой непрерывной ниточки (паутинки), белок взбиваем до плотной шапки на венчике. Во взбивающиеся белки медленно вливаем сироп, после чего взбиваем еще несколько секунд. 🍮Крем из холодильника постепенно вводим во взбивющуюся массу, взбиваем несколько секунд, пока масса не станет однородной. 🍮Получившуюся массу выливаем в форму (металлическую или силиконовую). По желанию сверху можно посыпать тертым шоколадом или какао. 🍮Убираем птичку на два часа в холодильник, после чего вынимаем из формы и разрезаем на порционные кусочки. Храним птичку 5 дней в холодильнике. Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями❤️ ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #птичьемолоко #тирамиссу #дваводном #новаяверсия #новыйрецепт #рецептторта #торт

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @ https://www.instagram.com/p/DMsd80wN0oD/ Слово автора: ✨🍫Торт приготовлен из шоколадно-сливочного мороженого в сочетании с мягким шоколадом. Торт очень вкусный, и при этом просто и легко готовится. 🔥 🥛🍨🍫Ингредиенты рассчитаны на торт мороженое диаметром 18 см, высотой 6 см, весом 1000 граммов. Основа * 170 г песочного шоколадного печенья ( у меня крошка от шоколадных Наполеона и медовика ) * 50 г сливочного масла 82,5 % * 1 ст. л сливок 30-35% Мороженое * 400 г сливки 30-35% * 200 г сгущённого молока * 10 г (2 ч. л ) ванильного сахара ( у меня паста ванили натуральная) * 20 г (2 ст. л ) какао Мягкий шоколад/ганаш * 100 г шоколада 54% * 100 г сливок 30-35% Приготовление написала в комментариях ✍️ ▫️Основа ▫️Ганаш/мягкий шоколад ▫️Мороженое ▫️Сборка 🎂🍫Приготовив этот восхитительный торт, ты убедишься насколько приятно радовать окружающих своими кулинарными шедеврами. Но ведь хочется большего — освоить больше рецептов, научиться создавать настоящие произведения искусства, способные покорять сердца с первого кусочка! 📌Приготовление ОСНОВА 1. Для основы печенье надо измельчить в крошку. Самый быстрый вариант измельчить его в блендере, если блендера нет, то можно сложить печенья в пакет и раскатать их скалкой. В измельчённую крошку выливаем 50 граммов растопленного сливочного масла. Все тщательно перемешиваем. 2. Добавляем 1 ст. ложку сливок жирностью 30-35% и перемешиваем до однородного состояния. Далее смотрите на своё печенье, крошка должно хорошо прессоваться и легко рассыпаться обратно. Если крошка не держит форму, то можно добавить еще 1 ст. ложку сливок. 3. Торт я обычно собираю в разъёмной форме диаметром 18 см. На формы выкладываю пергамент, края формы закрываю ацетатной плёнкой или полоской пергамента. ❕Но в этот раз собрала в форме для cake box получилось 2 шт по 350 мл и 1 шт 300 мл. Но процесс сборки аналогичный! 4. Перекладываем крошку в форму и разравниваем. Это будет наша основа, убираем основу в холодильник. 🍫🥛Приготовим ганаш/мягкий шоколад Соединим вместе : 100 г сливок жирностью 30-35% и 100 г шоколада с содержанием какао 50%. Мягкий шоколад готов, даём немного остыть ему до и перекладываем в кондитерский мешок. Оставляем шоколад при комнатной температуре до полного остывания. СБОРКА ТОРТА: Сначала на основу выкладываем шарики из шоколадного мороженого. Удобно их выкладывать чайной или столовой ложкой ( смотрите фото в карусели). Часть шариков выкладываем вплотную к стенкам формы. Каждый шарик обводим мягким шоколадом, я также рисую шоколадом и на стенках формы, чтобы у готового торта был интересный рисунок. Далее пустоты между шариками заполняем сливочным мороженым. Теперь на сливочное мороженое выкладываем шоколадные шарики. Шоколадные шарики обводим ганашем/мягким шоколадом. Пустоты заполняем сливочным мороженым. Так формируем весь торт. В конце заливаем пустоты сливочным мороженым и верх аккуратно разравниваем. Пару раз постучим формой об стол, чтобы не было пустот и покрываем торт оставшимся мягким шоколадом/ганашем. 🍰 Чтобы торт было удобнее разрезать или есть из формы - его надо достать из морозильной камеры за 10 минут до подачи на стол/употребления. 🍦🍨Приготовим мороженое: Начинаем взбивать холодные сливки (400 г) на минимальных оборотах миксера. Когда сливки начинают пениться добавляем ваниль постепенно увеличивая обороты миксера до максимальных и взбиваем сливки до воздушного состояния. До мягких пиков. Во взбитые сливки добавляем 200 граммов сгущённого молока. Перемешиваем на средних оборотах миксера до однородно состояния ✔️Сливочное мороженое готово, делим его на 2 равные части. В одну из частей добавляем просеянное какао. Аккуратно перемешиваем на средних оборотах миксера до однородно состояния. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #мороженое #милка #домашнее #сливки #готовимдома #оченьвкусно #рецепт

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @kondipro https://www.instagram.com/p/DMsQYCntmI7/ Слово автора: Очень вкусные конфеты по неклассическому рецепту! 📍Ингредиенты: Сок вишнёвый -125 мл, Сгущённое молоко -125 г Желатин @kondipro - 5 грамм Шоколад для глазури — 70 г 🧑🏻🍳Готовим: 1️⃣ Для начала замачиваем 5 грамм желатина в 30 граммах вишнёвого сока. Затем подогреваем оставшийся сок и в нём распускаем набухший желатин. 2️⃣ Всё соединяем со сгущённым молоком и для лёгкости текстуры хорошенько взбиваем до появления пены. 3️⃣ Готовим силиконовую форму и заливаем получившуюся массу. Ставим на стабилизацию в холодильник примерно на 6 часов, или на ночь. 🍫Получаются вкусные сливочные конфеты. А чтоб они напоминали птичье молоко, то можно разогреть шоколад, и полить им готовые конфеты. 🍒 Вишнёвый сок даёт не только такой красивый цвет, но и вкусный аромат. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #птичьемолоко #конфеты #шоколад #желатин #желатиновыйдесерт #пищевыедобавки #товарыдлякондитера #магазиндлякондитеров #красителидляшоколада #желатиновыйдесерт #птичьемолокоручнойработы #птичьемолококонфеты

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @sweet___history https://www.instagram.com/p/DMpoCECoSrN Слово автора: Невероятно освежающий, легкий и очень вкусный лимонный чизкейк, это прям ну оооочень😋 Обязательно попробуйте 🫶 На 1 чизкейк, диаметром 16см., высотой 4см. Желатиновая масса: Порошковый желатин 200 Блум - 10г. Холодная вода - 60г. Готовим: 1. Желатин замочить в холодной воде, убрать до набухания. Взбитый ганаш на белом шоколаде. Сливки 35% (1) - 50 гр. Сироп глюкозы - 13г. Белый шоколад 33% - 50 гр. Творожный сыр - 45 гр. Сливки 35% (2) - 150 гр. Желатиновая масса - 8 гр. Готовим. 1. Нагреть сливки 1 и сироп глюкозы до кипения, но не кипятить! 2. В миске сложить шоколад, желатин и творожный сыр, влить горячие сливки, пробить блендером, добавить холодные сливки (2), пробить блендером, накрыть пленкой и убрать в холод минимум на 10-12 часов. Перед используем взбить до стабильного крема. Крамбл. Мука - 100 гр. Сахарная пудра - 40 гр. Сливочное масло 82% - 55 гр. Морская соль - 1 гр. Миндальная мука - 15 гр. Яйца - 20 гр. Готовим. 1. Смешать всю муку , соль и сахар, добавить холодное сливочное масло, порезанное кубиками, замешать тесто, похожее на крошку (я это делаю в блендере), добавить яйца, перемешать до гладкого, мягкого теста. 2. Раскатать тесто между 2мя слоями пергамента, толщиной 3-4 мм, убрать в морозилку минут на 20-30. 3. Выпекать при 160 гр, до зарумянивания ( минут 10), полностью остудить. Песочная основа. Крамбл - 180 гр. Масло сливочное (мягкое) - 30 гр. Цедра лимона - 5 гр. Готовим. 1. Крамбл пробить в блендере в мелкую крошку, добавить масло и цедру, пробить в блендере до однородности. 2. Выложить крошку в форму 16 см в диаметре, хорошо утрамбовать по дну, убрать в морозилку до использования Сырная основа. (Все продукты комнатной температуры) Творожный сыр 65% - 300 гр. Яйца - 75 гр. Желтки - 30 гр. Сок лимона - 25 гр. Сахар - 50 гр. Кукурузный крахмал - 5 гр. соль - 1 гр. Цедра лимона - 5 гр. Готовим. 1. Соединить сыр яйца и желтки, перемешать венчиком, добавить остальные ингредиенты, перемешать. 2. Вылить на песочную основу, выпекать при 100-110 гр, минут 80, остудить при комнатной температуре, убрать в холодильник часов на 10-12. Лимонный гель. Вода - 60 гр. Сок лимона - 40 гр. Сахар - 30 гр. Цедра лимона - 10 гр. Желатиновая масса - 30 гр. Готовим. 1. Воду, сок, цедру и сахар довести до кипения и растворения сахара, добавить желатин, перемешать, остудить минут 10. Вылить на чизкейк и убрать в холодильник на час или в морозилку минут на 20. 2. Достать чизкейк из формы, разрезать на 8 частей, каждую украсить взбитым ганашем. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #чизкейк #лимонный #рецепт #десертбезвыпечки #лимонныйторт #лимонныйдесерт #рецептторта

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @fill.dessert https://www.instagram.com/p/DMnLmy4szRx/ Слово автора: Получается очень быстро сделать нежный, цветочный декор для бенто. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #лайфхак #полезности #длякондитера #заготовкадекора #остаткикрема #какиспользовать #декорбенто

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @krylova.katerina_photo https://www.instagram.com/p/DMpu_n8NvCk/ Слово автора: Сочный, ароматный перевернутый пирог со сливами — готовится просто, без карамели, а выглядит так, будто вы постарались на все сто. Сливы становятся мягкими, румяными и придают пирогу яркий вкус и красивый вид. Идеален для уютного домашнего чаепития! Ингредиенты для пирога в форме 20-24 см: Для карамелизированных слив: * Сливы — 8–10 шт. (примерно 750 г) * Сливочное масло — 30 г * Коричневый сахар — 50 г Для теста: * Сливочное масло — 120г * Сахар (тростниковый или белый) — 120г * Яйца — 2 шт. * Ванильный сахар — 1,5 ч. л. * Пшеничная мука — 220 г * Разрыхлитель — 1,5 ч. л. * Щепотка соли * Натуральный йогурт — 140 г * Цедра лимона — 1,5 ч. л. (по желанию) Приготовление 1. Подготовьте сливы. Разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте на дольки. 2. В форму для выпечки пересыпьте сахар и добавьте сливочное масло. Поставьте в разогретую духовку. Как только масло растает, достаньте форму и выложите кусочки слив. 3. Для теста взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышности. В процессе взбивания добавьте мягкое и натуральный йогурт. 
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Соедините сухие ингредиенты с масляной смесью и перемешайте до однородности. 4. Выложите тесто поверх слив, разровняйте. Выпекайте при 175 °C около 40 минут, ориентируйтесь на сухую шпажку.
Дайте пирогу немного остыть (минут 10), затем аккуратно переверните на тарелку. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #перевернутыйпирог #тарттатен #пирогсосливой #пирогсосливами #пирогрецепт #пирогсфруктами

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @miraehl.miraehl Слово автора: диам.18см вес ~2кг высота ~11см У нас маленькая просьба, если вам понравился рецепт, не жaлeйтe ❤️ и комментариев! Ведь это и есть ваше виртуальное «спасибо» ☺️ 🥮Бисквит шоколадный: 3 яйца с1 250г муки 300г сахара 60г какао 250г молока 120г растит.масла 10г разрыхлителя 3г соли 5г соды 5г ванилина 10г уксуса 9% или яблочного Разогреть духовку до 180° верх-низ. Тесто текучее! Форму д.18см затянуть фольгой, поставить на протвень. Все ингредиенты, кроме уксуса, перемешать. Добавить уксус,взбить. Вылить в форму. Выпекать 60-90мин до готовности. Достать, остудить на решетке, не вынимая из формы, не переворачивать. Затем накрыть пищев.пленкой и оставить на ночь. 🥮Вишневое компоте: 150г вишни 50-75г сахара 5г порошков.желатина 200блюм 30г воды Лимон.кислота по вкусу Форму 16см застелить пищев.пленкой, поставить на твердую поверхность. Желатин замочить в холод.воде и оставить набухать. В сотейнике ягоды и сахар, помешивая, довести до кипения. Отрегулировать вкус сахаром или лимон.кислотой, довести до кипения. Слегка остудить, добавить набухший желатин, вымешать до однородности. Вылить в форму, убрать в холод. 🥮Крем шоколадный: 200г творож.сыра 65-70% или маскарпоне 75г сливоч.масла комнатной t° или сливок 33% 75г сгущен.варенного молока 25г сахар.пудры 15г какао 80г шоколада Все ингредиенты, кроме шоколада, взбить до однородности. Шоколад растопить импульсно в микроволновке перемешивая каждые 30сек. Вылить в крем, вымешать. 🥮Крем-мусс, готовим перед сборкой 250г маскарпоне 125г сливок 33% (а) 60г сахар.пудры 5г желатина 200блюм 30г воды 30г сливок 33% или молока (б) Желатин замочить в холодной воде. Маскарпоне, сливки и сахар.пудру взбить до однородности, не перевзбить! В сотейнике сливки (б) довести до кипения, снять с плиты и слегка остудить. Добавить набухший желатин, вымешать до однородности. Добавить желатин.массу в крем, вымешать. 🥮Сборка: Бисквит порезать на 3 коржа. корж-шоколад.крем-корж- крем-мусс -компоте- крем-мусс -корж. Закрыть пленкой в контакт. В холод на 6-8час. Нужны ещё рецепты тортов? Если да, ocтaвляйтe 🔥🔥🔥 в комментариях ⤵️ ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #торт #рецептторта #шоколадныйторт #тортсвишней #крем-мусс #шоколадныйкрем #рецептдня

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @veroni_vkus https://www.instagram.com/ Слово автора:Диаметр формы 18 см Высота 3 см • Вишня — 320 г • Сахар — 50 г(в вишню) + 50 г (в заварную основу) • Желток (С1) — 1 шт • Белый шоколад - 50 г • Сливки 33% (охлаждённые) - 200г • Сливки - 33% - 50 г (горячие в шоколад) • Желатин (быстрорастворимый) - 10 г • Вода (в желатин) - 50 г Приготовление: 1. Замочить желатин в холодной воде на 15-20 минут 2. Заварная основа: В ковш с толстым дном кладу желток и сахар, растираю немного, добавляю горячие сливки ( ! не кипятить), перемешать. Затем ставлю ковш на средний огонь, массу постоянно помешиваю, чтобы не пригорела. Довести массу до первых пузырей, снимаю с огня и сразу после наливаю на шоколад. Оставляю на 2 минуты, затем перемешиваю и пробиваю блендером, так масса станет гладкой и однородной. 3. Поместить вишню без косточек и сахар в сотейник. Ставлю на плиту на средний огонь, довожу до кипения, даю покипеть 5 минут. Затем частично пробиваю блендером и перетираю через сито. Масса получается довольно жидкая. 4. В вишневую массу добавляю заварную основу с шоколадом и набухшим желатином. Все перемешиваю до растворения желатина и пробиваю блендером. Отставляю. 5. Сливки холодные взбиваю до мягких пиков. Затем объединяю с вишневой массой ( масса не должна быть горячей, 30 градусов, не выше). Все тщательно перемешать, лопаткой, можно миксером на низких оборотах. 6. Перелить в форму, убрать сначала в холодильник. Если все хорошо, прослойка стала желейной, можно убирать в морозилку. ❄ Замороженную прослойку удобнее использовать для приготовления торта. Её можно хранить до 3-х месяцев в морозилке. И такую прослойку можно готовить с любыми ягодами 🔥 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #прослойка #торт #сливочнаяыишня #рецептторта #сборникрецептов #современныедесерты #рецептпрослойки