Две Научпопы

Когда читаешь клинические описания вроде случая из отчёта Пассера и Варнока 1991 года, легко поддаться ощущению, что речь идёт о чём-то мистическом: «Миссис Д., 74-летняя замужняя домохозяйка… верила, что её муж заменён другим посторонним мужчиной. Она отказалась спать с самозванцем, запирала спальню, попросила у сына пистолет и вступила в борьбу с полицейскими, пришедшими её госпитализировать». Но это синдром Капгра – редкое расстройство, когда человек верит, что кого-то подменили. Оно бывает при тяжёлых психических расстройствах или травмах головы. Часто именно такие случаи приводят как возможное объяснение легенд о доппельгангерах – сверхъестественных двойников человека. Так что опять никакой мистики.

Почему тяжёлой ложкой есть вкуснее? Правда ли, что цвет еды меняет её вкус? И можно ли создать заведение, куда приходят как к друзьям? Мы продолжаем кулинарный сезон подкаста «Нехудлит» и отправляемся в бар «Балеарик» – место, где музыка, еда и атмосфера собираются в единый гастрономический опыт. В этом выпуске обсуждаем книгу Чарльза Спенса «Гастрофизика» и разбираемся, как на вкус влияют свет, музыка, запахи, текстура и даже вес столовых приборов. Наш гость – шеф-повар «Балеарика» Никифор. Он рассказывает, как заведение без концепции стало местом, куда приходят как домой, почему музыка меняет восприятие блюд и как из простого лука сделать суп, который сравнивают с французским. В выпуске: • почему музыка влияет на вкус еды • как запахи и свет меняют восприятие блюда • зачем ресторанам тяжёлые приборы • почему люди приходят в заведение к людям • и как приготовить идеальный луковый суп и паштет Приятного просмотра!

Почему тяжёлой ложкой есть вкуснее? Правда ли, что цвет еды меняет её вкус? И можно ли создать заведение, куда приходят как к друзьям? Мы продолжаем кулинарный сезон подкаста «Нехудлит» и отправляемся в бар «Балеарик» – место, где музыка, еда и атмосфера собираются в единый гастрономический опыт. В этом выпуске обсуждаем книгу Чарльза Спенса «Гастрофизика» и разбираемся, как на вкус влияют свет, музыка, запахи, текстура и даже вес столовых приборов. Наш гость – шеф-повар «Балеарика» Никифор. Он рассказывает, как заведение без концепции стало местом, куда приходят как домой, почему музыка меняет восприятие блюд и как из простого лука сделать суп, который сравнивают с французским. В выпуске: • почему музыка влияет на вкус еды • как запахи и свет меняют восприятие блюда • зачем ресторанам тяжёлые приборы • почему люди приходят в заведение к людям • и как приготовить идеальный луковый суп и паштет Приятного просмотра! Влияют ли столовые приборы на вкус еды? | #вкус

Полное видео на канале Правда ли, что цвет еды влияет на вкус? Какой цвет усиливает сладость? | #вкус

Почему тяжёлой ложкой есть вкуснее? Правда ли, что цвет еды меняет её вкус? И можно ли создать заведение, куда приходят как к друзьям? Мы продолжаем кулинарный сезон подкаста «Нехудлит» и отправляемся в бар «Балеарик» – место, где музыка, еда и атмосфера собираются в единый гастрономический опыт. В этом выпуске обсуждаем книгу Чарльза Спенса «Гастрофизика» и разбираемся, как на вкус влияют свет, музыка, запахи, текстура и даже вес столовых приборов. Наш гость – шеф-повар «Балеарика» Никифор. Вместе с ним мы приготовим паштет из куриной печени, для которого понадобятся лук, морковь, сельдерей, сливки, вино. Рецепт паштета очень простой. Как приготовить паштет из куриной печени с луком, морковью, сельдереем | #паштет #паштетизпечени #рецептпаштета

Почему тяжёлой ложкой есть вкуснее? Правда ли, что цвет еды меняет её вкус? И можно ли создать заведение, куда приходят как к друзьям? Мы продолжаем кулинарный сезон подкаста «Нехудлит» и отправляемся в бар «Балеарик» – место, где музыка, еда и атмосфера собираются в единый гастрономический опыт. В этом выпуске обсуждаем книгу Чарльза Спенса «Гастрофизика» и разбираемся, как на вкус влияют свет, музыка, запахи, текстура и даже вес столовых приборов. Наш гость – шеф-повар «Балеарика» Никифор. Он рассказывает, как заведение без концепции стало местом, куда приходят как домой, почему музыка меняет восприятие блюд и как из простого лука сделать суп, который сравнивают с французским. В выпуске: • почему музыка влияет на вкус еды • как запахи и свет меняют восприятие блюда • зачем ресторанам тяжёлые приборы • почему люди приходят в заведение к людям • и как приготовить идеальный луковый суп и паштет Приятного просмотра! Влияет ли музыка на вкус? Музыка в маркетинге и общепите | #вкус #гастрофизика #кулинария

Почему тяжёлой ложкой есть вкуснее? Правда ли, что цвет еды меняет её вкус? И можно ли создать заведение, куда приходят как к друзьям? Мы продолжаем кулинарный сезон подкаста «Нехудлит» и отправляемся в бар «Балеарик» – место, где музыка, еда и атмосфера собираются в единый гастрономический опыт. В этом выпуске обсуждаем книгу Чарльза Спенса «Гастрофизика» и разбираемся, как на вкус влияют свет, музыка, запахи, текстура и даже вес столовых приборов. Наш гость – шеф-повар «Балеарика» Никифор. Он рассказывает, как заведение без концепции стало местом, куда приходят как домой, почему музыка меняет восприятие блюд и как из простого лука сделать суп, который сравнивают с французским. В выпуске: • почему музыка влияет на вкус еды • как запахи и свет меняют восприятие блюда • зачем ресторанам тяжёлые приборы • почему люди приходят в заведение к людям • и как приготовить идеальный луковый суп и паштет Как шеф-повар понимает, что гостю понравился вкус блюда? | #вкус #гастрофизика #кулинария #гастрономия

Примета говорит: нельзя выносить мусор из дома вечером. Работает ли это суеверие? Объясняем.

Крот, копая норы, может повредить корневую систему. Но морковь он не грызёт.

Смотрите полный выпуск о кухне СССР на канале! Почему советская кухня ассоциируется со столовой? Как дефицит превратился в кулинарную изобретательность? И можно ли сегодня заново собрать вкус детства, но вкуснее? Мы продолжаем кулинарный сезон подкаста «Нехудлит» и отправляемся в кафе «Прекрасное далёкое», где оживает гастрономия восьмидесятых. В этом выпуске обсуждаем книгу о советской кухне и разбираемся, как формировалась еда целой эпохи. Наш гость – шеф-повар Сергей Колотов. Он переосмысляет советскую кухню и показывает, как из простого сделать интересное.

Смотрите полный выпуск на канале! Почему советская кухня ассоциируется со столовой? Как дефицит превратился в кулинарную изобретательность? И можно ли сегодня заново собрать вкус детства, но вкуснее? Мы продолжаем кулинарный сезон подкаста «Нехудлит» и отправляемся в кафе «Прекрасное далёкое», где оживает гастрономия восьмидесятых. В этом выпуске обсуждаем книгу о советской кухне и разбираемся, как формировалась еда целой эпохи. Наш гость – шеф-повар Сергей Колотов. Он переосмысляет советскую кухню и показывает, как из простого сделать интересное. В выпуске: • почему советская кухня – это не только «столовка» • как дефицит породил культовые блюда • откуда взялись оливье, селёдка под шубой и рыбный день • зачем всё поливали майонезом • и можно ли сегодня приготовить ту самую картошку с селёдкой, но лучше

История гласит: Хемингуэй поспорил в ресторане с другими писателями, что сможет написать короткий грустный рассказ, написал на салфетке «Продаются детские ботиночки. Неношеные» и выиграл по 10 долларов от каждого. Но это миф.

Почему советская кухня ассоциируется со столовой? Как дефицит превратился в кулинарную изобретательность? И можно ли сегодня заново собрать вкус детства, но вкуснее? Смотрите полный выпуск подкаста «Нехудлит у нас на канале»

Почему советская кухня ассоциируется со столовой? Как дефицит превратился в кулинарную изобретательность? И можно ли сегодня заново собрать вкус детства, но вкуснее? Смотрите полный выпуск подкаста «Нехудлит у нас на канале»

Смотрите полный подкаст о науке вкуса на канале! В нём мы говорим, как мы на самом деле чувствуем вкус; почему еда меняется, если закрыть нос; и можно ли «сконструировать» идеальное блюдо. В этом выпуске обсуждаем книгу Боба Холмса «Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве» и разбираемся, как работает вкус на самом деле: через мозг, память, запахи и даже звук. Наш гость – шеф-повар гастробара «Сытый лось» Олег Шамриков. Он соединяет науку и кухню, работает с локальными продуктами и превращает Вятскую землю в гастрономический опыт. Можно ли есть заготовки? Почему рестораны не готовят из-под ножа? | #вкус #наукаовкусе #кулинария #кухня #ресторан

Смотрите полный подкаст о науке вкуса на канале! В нём мы говорим, как мы на самом деле чувствуем вкус; почему еда меняется, если закрыть нос; и можно ли «сконструировать» идеальное блюдо. В этом выпуске обсуждаем книгу Боба Холмса «Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве» и разбираемся, как работает вкус на самом деле: через мозг, память, запахи и даже звук. Наш гость – шеф-повар гастробара «Сытый лось» Олег Шамриков. Он соединяет науку и кухню, работает с локальными продуктами и превращает Вятскую землю в гастрономический опыт. Можно ли чавкать? Как чавканье меняет вкус? Почему азиаты чавкают? Почему нельзя чавкать? | #вкус #наукаовкусе #кулинария #кухня

Смотрите полный подкаст о науке вкуса на канале! В нём мы говорим, как мы на самом деле чувствуем вкус; почему еда меняется, если закрыть нос; и можно ли «сконструировать» идеальное блюдо. В этом выпуске обсуждаем книгу Боба Холмса «Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве» и разбираемся, как работает вкус на самом деле: через мозг, память, запахи и даже звук. Наш гость – шеф-повар гастробара «Сытый лось» Олег Шамриков. Он соединяет науку и кухню, работает с локальными продуктами и превращает Вятскую землю в гастрономический опыт. В каких продуктах содержится глутамат натрия? Что такое вкус умами? | #вкус #кулинария #научпоп

Опасен ли глутамат натрия? Сколько его можно есть? Смотрите полный выпуск про то, как мы чувствуем вкус. Наш гость – шеф-повар гастробара «Сытый лось» Олег Шамриков. Он соединяет науку и кухню, работает с локальными продуктами и превращает Вятскую землю в гастрономический опыт. В выпуске: • почему вкус – это не только ощущение на языке • как запах влияет на восприятие еды • что такое умами и глутамат • можно ли стать шефом без «идеального вкуса» • и как приготовить томлёного лося с корицей