Ингредиенты на 4 порции:
• Спагетти — 250 г
• Томатная паста — 4 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Травы сушеные (базилик и орегано) — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — по вкусу
Приготовление:
1. Спагетти отварите в подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке, затем откиньте на дуршлаг. Рекомендуем варить макароны до состояния al dente — когда они остаются немного твердыми. Обычно это на 2 минуты меньше полной готовности.
2. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. На сковородке разогрейте масло оливковое. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, примерно 3-4 минуты. Добавьте к луку измельченный чеснок и готовьте еще минуту, пока он не начнет издавать аромат. Сильно зажаривать чеснок не нужно.
3. Добавьте в сковороду томатную пасту и хорошенько перемешайте с луком и чесноком. Готовьте на среднем огне около 2 минут, чтобы паста немного поджарилась.
4. Влейте в сковороду половину стакана воды или бульона, перемешайте, чтобы разбавить томатную пасту, и доведите до кипения. Добавьте соль, черный перец и сахар, если используете. Уменьшите огонь и тушите соус 5-7 минут. Густоту соуса можно регулировать, добавляя больше или меньше жидкости.
5. Добавьте в соус сухие травы и перемешайте. Из трав для спагетти в томатном соусе отлично подойдут базилик и орегано. Попробуйте соус на вкус, при необходимости добавьте еще соли или перца.
6. Добавьте в сковороду отваренные спагетти и тщательно перемешайте, чтобы паста полностью покрылась соусом. Готовьте 2-3 минуты, чтобы спагетти пропитались вкусами подливки.
7. Подавайте спагетти в томатном соусе горячими. При желании внесите итальянскую нотку — украсьте листочком свежего базилика.
Наслаждайтесь! Molto delizioso
Ингредиенты на 4 порции:
• Бекон — 100 г
• Цуккини — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Сельдерей — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Базилик свежий — 4 веточки
• Томаты в собственном соку — 1 л
• Фасоль варёная — 400 г
• Вода — 1 л
• Орзо — 50 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Бекон нарежьте небольшими кубиками. Цукини, морковь и сельдерей вымойте, очистите. Луковицы очистите.
2. Сельдерей, лук и морковь нарежьте маленькими кубиками, цукини — крупными. Зубчики чеснока очистите и мелко порубите. В большой кастрюле с толстым дном нагрейте 2 ст. л. оливкового масла.
3. Выложите в кастрюлю бекон, лук, чеснок, морковь и сельдерей. Жарьте ингредиенты, часто помешивая, на небольшом огне до золотистого цвета лука.
4. Пока готовятся овощи для минестроне, отделите листья базилика от стеблей, удалите 3–4 см нижней части стеблей, остальные очень мелко нарежьте.
5. Добавьте в кастрюлю с супом нарезанные стебли базилика, цукини и рубленые помидоры вместе с жидкостью. Доведите до кипения. Готовьте 10 минут на среднем огне.
6. Влейте кипящую воду, посолите и поперчите. Положите лавровый лист, пасту и фасоль. Доведите до кипения и варите на слабом огне 5 минут.
7. Крупно порубите листья базилика. Добавьте их в суп, влейте оставшееся оливковое масло. Закройте кастрюлю крышкой и дайте супу минестроне настояться в течение 10 минут. Перед подачей можно добавить еще немного оливкового масла.
Buon Appetito!