Когда читаешь клинические описания вроде случая из отчёта Пассера и Варнока 1991 года, легко поддаться ощущению, что речь идёт о чём-то мистическом:
«Миссис Д., 74-летняя замужняя домохозяйка… верила, что её муж заменён другим посторонним мужчиной. Она отказалась спать с самозванцем, запирала спальню, попросила у сына пистолет и вступила в борьбу с полицейскими, пришедшими её госпитализировать».
Но это синдром Капгра – редкое расстройство, когда человек верит, что кого-то подменили. Оно бывает при тяжёлых психических расстройствах или травмах головы.
Часто именно такие случаи приводят как возможное объяснение легенд о доппельгангерах – сверхъестественных двойников человека. Так что опять никакой мистики.
Почему тяжёлой ложкой есть вкуснее? Правда ли, что цвет еды меняет её вкус? И можно ли создать заведение, куда приходят как к друзьям?
Мы продолжаем кулинарный сезон подкаста «Нехудлит» и отправляемся в бар «Балеарик» – место, где музыка, еда и атмосфера собираются в единый гастрономический опыт. В этом выпуске обсуждаем книгу Чарльза Спенса «Гастрофизика» и разбираемся, как на вкус влияют свет, музыка, запахи, текстура и даже вес столовых приборов.
Наш гость – шеф-повар «Балеарика» Никифор. Он рассказывает, как заведение без концепции стало местом, куда приходят как домой, почему музыка меняет восприятие блюд и как из простого лука сделать суп, который сравнивают с французским.
В выпуске:
• почему музыка влияет на вкус еды
• как запахи и свет меняют восприятие блюда
• зачем ресторанам тяжёлые приборы
• почему люди приходят в заведение к людям
• и как приготовить идеальный луковый суп и паштет
Приятного просмотра!
Почему тяжёлой ложкой есть вкуснее? Правда ли, что цвет еды меняет её вкус? И можно ли создать заведение, куда приходят как к друзьям?
Мы продолжаем кулинарный сезон подкаста «Нехудлит» и отправляемся в бар «Балеарик» – место, где музыка, еда и атмосфера собираются в единый гастрономический опыт. В этом выпуске обсуждаем книгу Чарльза Спенса «Гастрофизика» и разбираемся, как на вкус влияют свет, музыка, запахи, текстура и даже вес столовых приборов.
Наш гость – шеф-повар «Балеарика» Никифор. Он рассказывает, как заведение без концепции стало местом, куда приходят как домой, почему музыка меняет восприятие блюд и как из простого лука сделать суп, который сравнивают с французским.
В выпуске:
• почему музыка влияет на вкус еды
• как запахи и свет меняют восприятие блюда
• зачем ресторанам тяжёлые приборы
• почему люди приходят в заведение к людям
• и как приготовить идеальный луковый суп и паштет
Приятного просмотра!
Влияют ли столовые приборы на вкус еды? | #вкус
Полное видео на канале
Правда ли, что цвет еды влияет на вкус? Какой цвет усиливает сладость? | #вкус
Почему тяжёлой ложкой есть вкуснее? Правда ли, что цвет еды меняет её вкус? И можно ли создать заведение, куда приходят как к друзьям?
Мы продолжаем кулинарный сезон подкаста «Нехудлит» и отправляемся в бар «Балеарик» – место, где музыка, еда и атмосфера собираются в единый гастрономический опыт. В этом выпуске обсуждаем книгу Чарльза Спенса «Гастрофизика» и разбираемся, как на вкус влияют свет, музыка, запахи, текстура и даже вес столовых приборов.
Наш гость – шеф-повар «Балеарика» Никифор. Вместе с ним мы приготовим паштет из куриной печени, для которого понадобятся лук, морковь, сельдерей, сливки, вино. Рецепт паштета очень простой.
Как приготовить паштет из куриной печени с луком, морковью, сельдереем | #паштет #паштетизпечени #рецептпаштета
Почему тяжёлой ложкой есть вкуснее? Правда ли, что цвет еды меняет её вкус? И можно ли создать заведение, куда приходят как к друзьям?
Мы продолжаем кулинарный сезон подкаста «Нехудлит» и отправляемся в бар «Балеарик» – место, где музыка, еда и атмосфера собираются в единый гастрономический опыт. В этом выпуске обсуждаем книгу Чарльза Спенса «Гастрофизика» и разбираемся, как на вкус влияют свет, музыка, запахи, текстура и даже вес столовых приборов.
Наш гость – шеф-повар «Балеарика» Никифор. Он рассказывает, как заведение без концепции стало местом, куда приходят как домой, почему музыка меняет восприятие блюд и как из простого лука сделать суп, который сравнивают с французским.
В выпуске:
• почему музыка влияет на вкус еды
• как запахи и свет меняют восприятие блюда
• зачем ресторанам тяжёлые приборы
• почему люди приходят в заведение к людям
• и как приготовить идеальный луковый суп и паштет
Приятного просмотра!
Влияет ли музыка на вкус? Музыка в маркетинге и общепите | #вкус #гастрофизика #кулинария
Почему тяжёлой ложкой есть вкуснее? Правда ли, что цвет еды меняет её вкус? И можно ли создать заведение, куда приходят как к друзьям?
Мы продолжаем кулинарный сезон подкаста «Нехудлит» и отправляемся в бар «Балеарик» – место, где музыка, еда и атмосфера собираются в единый гастрономический опыт. В этом выпуске обсуждаем книгу Чарльза Спенса «Гастрофизика» и разбираемся, как на вкус влияют свет, музыка, запахи, текстура и даже вес столовых приборов.
Наш гость – шеф-повар «Балеарика» Никифор. Он рассказывает, как заведение без концепции стало местом, куда приходят как домой, почему музыка меняет восприятие блюд и как из простого лука сделать суп, который сравнивают с французским.
В выпуске:
• почему музыка влияет на вкус еды
• как запахи и свет меняют восприятие блюда
• зачем ресторанам тяжёлые приборы
• почему люди приходят в заведение к людям
• и как приготовить идеальный луковый суп и паштет
Как шеф-повар понимает, что гостю понравился вкус блюда? | #вкус #гастрофизика #кулинария #гастрономия
Примета говорит: нельзя выносить мусор из дома вечером. Работает ли это суеверие? Объясняем.
Крот, копая норы, может повредить корневую систему. Но морковь он не грызёт.
Смотрите полный выпуск о кухне СССР на канале!
Почему советская кухня ассоциируется со столовой? Как дефицит превратился в кулинарную изобретательность? И можно ли сегодня заново собрать вкус детства, но вкуснее?
Мы продолжаем кулинарный сезон подкаста «Нехудлит» и отправляемся в кафе «Прекрасное далёкое», где оживает гастрономия восьмидесятых. В этом выпуске обсуждаем книгу о советской кухне и разбираемся, как формировалась еда целой эпохи.
Наш гость – шеф-повар Сергей Колотов. Он переосмысляет советскую кухню и показывает, как из простого сделать интересное.
Смотрите полный выпуск на канале!
Почему советская кухня ассоциируется со столовой? Как дефицит превратился в кулинарную изобретательность? И можно ли сегодня заново собрать вкус детства, но вкуснее?
Мы продолжаем кулинарный сезон подкаста «Нехудлит» и отправляемся в кафе «Прекрасное далёкое», где оживает гастрономия восьмидесятых. В этом выпуске обсуждаем книгу о советской кухне и разбираемся, как формировалась еда целой эпохи.
Наш гость – шеф-повар Сергей Колотов. Он переосмысляет советскую кухню и показывает, как из простого сделать интересное.
В выпуске:
• почему советская кухня – это не только «столовка»
• как дефицит породил культовые блюда
• откуда взялись оливье, селёдка под шубой и рыбный день
• зачем всё поливали майонезом
• и можно ли сегодня приготовить ту самую картошку с селёдкой, но лучше
История гласит: Хемингуэй поспорил в ресторане с другими писателями, что сможет написать короткий грустный рассказ, написал на салфетке «Продаются детские ботиночки. Неношеные» и выиграл по 10 долларов от каждого.
Но это миф.
Почему советская кухня ассоциируется со столовой? Как дефицит превратился в кулинарную изобретательность? И можно ли сегодня заново собрать вкус детства, но вкуснее?
Смотрите полный выпуск подкаста «Нехудлит у нас на канале»
Почему советская кухня ассоциируется со столовой? Как дефицит превратился в кулинарную изобретательность? И можно ли сегодня заново собрать вкус детства, но вкуснее?
Смотрите полный выпуск подкаста «Нехудлит у нас на канале»
Смотрите полный подкаст о науке вкуса на канале!
В нём мы говорим, как мы на самом деле чувствуем вкус; почему еда меняется, если закрыть нос; и можно ли «сконструировать» идеальное блюдо. В этом выпуске обсуждаем книгу Боба Холмса «Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве» и разбираемся, как работает вкус на самом деле: через мозг, память, запахи и даже звук.
Наш гость – шеф-повар гастробара «Сытый лось» Олег Шамриков. Он соединяет науку и кухню, работает с локальными продуктами и превращает Вятскую землю в гастрономический опыт.
Можно ли есть заготовки? Почему рестораны не готовят из-под ножа? | #вкус #наукаовкусе #кулинария #кухня #ресторан
Смотрите полный подкаст о науке вкуса на канале!
В нём мы говорим, как мы на самом деле чувствуем вкус; почему еда меняется, если закрыть нос; и можно ли «сконструировать» идеальное блюдо. В этом выпуске обсуждаем книгу Боба Холмса «Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве» и разбираемся, как работает вкус на самом деле: через мозг, память, запахи и даже звук.
Наш гость – шеф-повар гастробара «Сытый лось» Олег Шамриков. Он соединяет науку и кухню, работает с локальными продуктами и превращает Вятскую землю в гастрономический опыт.
Можно ли чавкать? Как чавканье меняет вкус? Почему азиаты чавкают? Почему нельзя чавкать? | #вкус #наукаовкусе #кулинария #кухня
Смотрите полный подкаст о науке вкуса на канале!
В нём мы говорим, как мы на самом деле чувствуем вкус; почему еда меняется, если закрыть нос; и можно ли «сконструировать» идеальное блюдо. В этом выпуске обсуждаем книгу Боба Холмса «Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве» и разбираемся, как работает вкус на самом деле: через мозг, память, запахи и даже звук.
Наш гость – шеф-повар гастробара «Сытый лось» Олег Шамриков. Он соединяет науку и кухню, работает с локальными продуктами и превращает Вятскую землю в гастрономический опыт.
В каких продуктах содержится глутамат натрия? Что такое вкус умами? | #вкус #кулинария #научпоп
Опасен ли глутамат натрия? Сколько его можно есть?
Смотрите полный выпуск про то, как мы чувствуем вкус. Наш гость – шеф-повар гастробара «Сытый лось» Олег Шамриков. Он соединяет науку и кухню, работает с локальными продуктами и превращает Вятскую землю в гастрономический опыт.
В выпуске:
• почему вкус – это не только ощущение на языке
• как запах влияет на восприятие еды
• что такое умами и глутамат
• можно ли стать шефом без «идеального вкуса»
• и как приготовить томлёного лося с корицей