Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

Автор видео: @tort_ot_pati ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 =============видео: @tort_ot_pati Слово автора: 📌Рецепт меренгового рулета с фисташковым кремом и малиной: 🔰 Нам потребуется: Яичные белки - 200 грамм сахарная пудра - 220 грамм кукурузный крахмал - 20 грамм лимонный сок - 1 ч/л соль – щепотка Белки с солью и лимонным соком взбить на медленной скорости до пивной пены, понемногу добавляя сахарную пудру. Как только масса станет устойчивой до плотных пик, вручную добавить крахмал (перемешивая лопаткой движениями снизу вверх). Массу выложить на застеленный пергаментом противень. Разровнять. Выпекать при 140- 150 градусах 25-30 мин. (режим "верх-низ"). Достать готовый пласт и пока он теплый переложить на другой пергамент (вверх дном), снять аккуратно тот, на котором выпекали, и дать остудить. 📍📍ХИТРОСТЬ в яичных белках не должно быть ни капли воды, ни остатков желтков. Вот главный секрет получения отличной меренги! 🔰 Для крема: сыр Маскарпоне - 250 грамм сахарная пудра - 80 грамм сливки (33 - 35%) - 150 грамм фисташковая паста - 2 столовые ложки Охлажденные продукты (сыр, сливки) и сахарную пудру взбиваем на средних оборотах до увеличения в объеме и плотности, добавляем по одной столовой ложке пасту, как только разойдётся, добавляем вторую. Крем готов. Остывшая меренга смазать кремом, поверх крема выложить ягоды малины (свежие или замороженные, в среднем 100 грамм) Украсить по вашему желанию и охладить в холодильнике минимум 1 час. Калорийность одной порции примерно 250 - 270 кк, т.е. кроме приятных воспоминаний этот десерт ничего вам не оставит😉 --------------------------------------------------------------- #сладкийуголок #бентоторт #меренговыйрулет #рецептторта #меренга #выпечкамеренги #меренговыйдекор #декоризмеренги #рецептмеренги

Автор видео: @yakovleva.l.d ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Бисквитный рулет с синим чаем матча💙 Ингредиенты: ▫️Яйцо 3 шт ▫️Сахар 60 г ▫️Мука 70 г ▫️Разрыхлитель 1 ч.л ⠀ 🍦Крем: ▫️Сливки 33% 170 мл ▫️Сахарная пудра 80 г ▫️Для плотного крема можно добавить 50 г сливочного сыра ⠀ 🍨Приготовление: ⠀ 🍵Начиняем взбивать яйца и постепенно добавляем сахар, должна получится пышная масса. ⠀ 🍵Добавляем синий чай матча и перемешиваем. Затем просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. ⠀ 🍵Выкладываем на противень и распределяем в прямоугольник. Выпекаем при 180 градусах 7-10 минут. ⠀ 🍵Готовый рулет сразу сворачиваем и оставляем остывать. ⠀ 🍵Для крема холодные сливки взбиваем до мягких пик и подсыпаем сухарную пудру. Должны получить плотные пики. ⠀ 🍵На рулет наносим крем, сворачиваем и отправляем в холодильник на 2 часа. ======================================

Автор видео: @pavelsizov_058 ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Воздушный шоколадный бисквит… карамель с арахисом… сливочный крем… шоколадная глазурь с кусочками арахиса… ну просто идеальный десерт🥰 БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ «СНИКЕРС»🍫 КБЖУ на 100 г ~ 439/8/29/34 ⠀ ⠀ ИНГРЕДИЕНТЫ (вес рулета ~ 1850 г): Для бисквита (противень 30*40 см): ✅ 6 яиц ✅ 125 г сахара ✅ щепотка соли ✅ 110 г муки ✅ 25 г какао ✅ 1 ч.л. разрыхлителя ✅ 50 мл раст. масла ⠀ Для крема: ✅ 300 г творожного сыра ✅ 30 г сахарной пудры ✅ 150 мл сливок 33% ⠀ Для карамели (можно заменить на варёную сгущёнку): ✅ 230 г сахара ✅ 100 г слив. масла ✅ 1 ч.л. соли ✅ 160 мл сливок 33% ✅ 125 г жаренного арахиса ⠀ Для глазури: ✅ 200 г шоколада ✅ 40 мл раст. масла ✅ 100 г жаренного арахиса ⠀ ГОТОВИМ: Бисквит: Яйца с сахаром и солью взбиваем миксером до пышной светлой пены (7-8 мин). Просеиваем муку с какао, добавляем разрыхлитель, раст. масло и взбиваем на низких оборотах миксера пару мин. Выливаем тесто на противень с пергаментом и равномерно распределяем. Выпекаем при 180 гр ~ 10 мин. Снимаем пергамент, сверху кладем полотенце и сворачиваем в рулет. Даем остыть. ⠀ Карамель: На среднем огне растапливаем сахар (ждем пока он начнёт плавиться и начинаем перемешивать лопаткой). Добавляем мягкое слив. масло, соль и быстро перемешиваем. Вливаем горячие сливки, перемешиваем и держим на огне 4-5 мин. Снимаем с огня и даем остыть (карамель загустеет). Добавляем арахис и перемешиваем. ⠀ Крем: Творожный сыр, сливки и сах. пудру взбиваем до загустения. ⠀ Глазурь: Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке (каждые 30 сек достаем и перемешиваем). Добавляем раст. масло, перемешиваем, добавляем измельчённый арахис и перемешиваем. ⠀ Собираем: Разворачиваем рулет, смазываем карамелью с арахисом, затем кремом и плотно сворачиваем в рулет. Оборачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на пару часов. Затем поливаем глазурью и убираем в холодильник на 15-20 мин. Приятного аппетита🤗 ===================================

Автор видео: @elya_blueberry ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: 💗РУЛЕТ с сердечками ⠀ ✅Для бисквитного теста: 3 яйца 70 г сахара 1 ч л ванильного сахара 80 г муки пол ч л разрыхлителя 30 мл растительного масла капля красителя ⠀ Яйца взбиваю с щепоткой соли до пены, затем постепенно добавляю сахар и взбиваю ещё минут 5 Муку соединяю с разрыхлителем, добавляю к яйцам, перемешиваю. Вливаю масло и краситель ⠀ ✅ Тесто для сердечек: 30 г сах пудры 1 белок 30 г муки 1 ст л масла краситель ⠀ Просто соединяю все ингредиенты и перемешиваю до однородности ⠀ ✅ Крем: 150 г творожного сыра 70 мл сливок 33% 40 г сах пудры ⠀ Соединяю все ингредиенты и взбиваю миксером ⠀ Начинка может быть любой, у меня ягодный джем, но вы можете добавить фрукты, орехи, ягоды или шоколад ⠀ Рисую сердечки с помощью кондитерского мешка и шпажки, затем обязательно убираю в холодильник! Только потом аккуратно выливаю бисквитное тесто и разравниваю. Выпекаю 10 мин при 160 градусах ⠀ Всем удачи на кухне! И приятного аппетита😋

Автор видео: @nizhenko.cakes ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: РЕЦЕПТ ЩВЕЙЦАРСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ Ингредиенты: Шоколад-50 г Мука-70 г Крахмал кукурузный-5 г Молоко-65 г Масло сливочное -40 г Разрыхлит-1 чл Яйца -5 шт( 300 г) Сахар -90 г Какао -25 г+ 10 г для сиропа Разрыхлитель -1/2 чл Приготовление: •Шоколад ,сливочное масло и молоко сложить в ёмкость и растопить удобным способом ( микроволновая печь или водяная баня) •Пять желтков ( 100 г)взбить с 55 г сахаром до пышности и побеления •Шоколадную массу соединить с желтковой массой •Муку, кукурузный крахмал , какао и разрыхлитель просеять и ввести в шоколадную смесь •Белки взбить с 35 г сахара до мягких пик •Ввести белки к шоколадно- желтковой массе аккуратно в. 2-3 этапа Переложить на противень ( 38 х 26) Выпекать в заранее разогретой духовке ,при 175° примерно 10-12 мин Готовый бисквит вынуть, перевернуть на чистый пергамент, дать остыть Сворачивать не нужно! Сироп для пропитки 10 г какао 50 г сахар 50 г вода 5 мл ром( коньяк, ликёр и тп) Вода и сахар поставить на огонь и довести до кипения, проварить до полного растворения сахара( примерно 30-40 сек) Залить сиропом какао ,дать немного остыть Ввести алкоголь Перемешать Можно использовать. Крем взбитый ганаш ( шоколадный) Шоколад тёмный -200 г Сливки 33-35% (1)- 100г Масло сливочное-5 г Кукурузный сироп-15 г (можно заменить медом) Сливки 33-35% (2) - 300 г Сливки (1) довести до кипения и вылить на шоколад Сделать эмульсию Ввести масло Ввести кукурузный сироп, всё тщательно перемешать Ввести холодные сливки(2) Все тщательно перемешать до полного объединения. Убрать в холодильник на стабилизацию на 8-9 часов Можно на ночь Зеркальная шоколадная глазурь Желатин -8 г(220 bloom) + вода 1:6 Вода для сиропа -60 г Сахар-60 г Глюкозный сироп-90 г Сгущённое молоко-50 г Шоколад тёмный-95 г Глюкозный сироп, сахар, вода залить в сотейник Сварить сироп до 103-104° Вылить на шоколад, сгущёнку и желатин Сделать эмульсию Рабочая температура 28-32° Сборка Готовый бисквитный корж пропитать Выложить крем,выровнять Свернуть( завернув в пергамент , чтобы не подсох) Убрать в холодильник на 2-3 часа На готовый рулет нанести крем, выровнять и убрать в холодильник на 30-40 мин Нанести зеркальную глазурь Украсить❤️

Автор видео: @makemydessert ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Меренговый рулет - это потрясающе вкусно , он просто тает во рту 🤤 а приготовить его совсем не сложно 😊 Так что поехали 👇🏻🥰 Рецепт " Меренговый рулет" Ингредиенты: Белок - 190гр Сахар - 250гр Кукурузный крахмал - 25гр Щепотка Соли Щепотки Лимонной кислоты ❣️В чаше миксера соединяем белок, соль, лимонную кислоту. Взбиваем на средней скорости до образования пены. ❣️Когда пена стыла пышной и белой, начинаем порциями добавлять сахар с промежутками 30сек. ❣️Ввели весь сахар, увеличиваем скорость миксера и взбиваем меренгу до плотных пиков. ❣️Ко взбитым белкам добавляем крахмал, на низкой скорости миксера немного перемешиваем, затем хорошенько все домешаем лопаткой. ❣️На застеленный пергаментом противень выкладываем меренгу и хорошо ее разравниваем. Чуть не доводим до самых бортов противня, т.к. при выпечке меренга немного увеличится. ❣️Я посыпаю меренгу лепестками миндаля, можно также посыпать дроблённым орехом или оставить без всего. ❣️Выпекаем меренгу в разогретой до 150гр духовке , режим верх-низ , 30-35мин. Меренга должна подрумяниться сверху, как бы покрыться корочкой, внутри при этом она останется очень мягкой. ❣️Достаём меренгу, накрываем ещё одним листом пергамента и решеткой, аккуратно переворачиваем, снимаем пергамент ,на котором выпекали. Оставляем остыть до комнатной t. ❣️Следующий этап , когда можно включить свою фантазию и начинить ваш рулет ,чем душа пожелает 🤗 Я использовала сливочно-сырный крем и манго-маракуйю. Также будет очень вкусно с ванильным заварным кремом, малиной, фисташкой, облепиховым, апельсиновым или лимонным соусом 😋🍋🍊 ❣️Начинку отсаживаю полосками с промежутками 5см , и начинаю сворачивать рулет с помощью пергамента. Он очень нежный , поэтому сильно давить на него не надо. ❣️Свернули, укутали пергаментом и отправили в холод на пару часов 😊 Финальный этап - украшение рулета😍 Я сделала классический вариант с кремом и свежими ягодами🍓 ❣️Вес украшенного рулета вышел у меня чуть больше 1кг. ======= #сладкийуголок #бентоторт #меренговыйрулет #рецептторта #меренга #выпечкамеренги #меренговыйдекор #декоризмеренги #рецептмеренги

Автор видео: @tatushik_gab🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Я к вам сегодня с очень красивым и вкусным рулетом 🔥♥️… Думаю такой рулетик удивит ваших гостей и порадует детишек ♥️. Тесто (молочная девочка). РЕЦЕПТ ======= КОРЖИ: 2 яйца (с-0) 380 г сгущенки 1ст л Сметаны 200 г муки 1/2 ч.л. ванильного экстракта 1/2 ч.л. разрыхлителя соль щепотка Взбиваем яйца, сгущенное молоко и Сметану ) Все до однородности . Отправляем муку, разрыхлитель и соль. И теперь все это последний раз перемешиваем. Должна получиться консистенция густой сметаны ! Делим тесто на 2 части и одну окрашиваем ! С помощью кондитерского мешка сделаем полоски как на видео ! У меня вышло из этого количества 1 полный противень и ещё одна половинка ! Иресть полтора листа ! Мой противень 25/25 если ваш больше ,то у вас выйдет полный один рулет ! Отправляем в духовку на минут 5/7 при 180*.. Пергамент : силиконизированный «фрекен бок» Крем : -100гр холодного сыра (у меня творожный Хохланд). -0,3жирных сливок 33% (холодных). -50 -сахарной пудры. -ванилин Все сбиваем до густоты , собираем рулет ! В прослойку можно (конфитюр или свежие 🍓) Всем приятного аппетита ❤️🥰

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Сегодня было супер быстрое приготовление этого воздушного облачка ☁️, почти как в ускоренном видео 😊 На весь процесс вместе с выпеканием у меня ушло 1 ч. 20 мин. 👌 Единственное, что я изменила в рецепте на видео - шоколад распределяла сразу по всей меренге и пьяную вишню делала с пектином NH У моей семьи этот рулет сейчас в фаворитах 👌 Быстро, вкусно и красиво! ✅РЕЦЕПТ Меренговый рулет с пьяной вишней Пьяная вишня Ингредиенты: 100 гр замороженной вишни 20 гр куантро (ликер можно заменить на ром или коньяк или можно вообще алкоголь не добавлять) 2 ч.л. кукурузного крахмала 1 ст.л. сахара Меренга Ингредиенты: 4 белка 250 гр сахара 80 гр горького шоколада 1 ч.л. кукурузного крахмала 2 капли миндального экстракта Крем 400 гр творожного сыра 150 гр сливки от 33% Приготовление: Размораживаем вишню, добавляем кукурузный крахмал, куантро и на среднем огне увариваем до густого состояния и глянцевого цвета. Перекладываем в пиалу и остужаем до комнатной температуры. Шоколад растапливаем на очень слабом огне или в микроволновке. Белки с сахаром ставим на водяную баню (швейцарская меренга) и размешиваем венчиком пока сахар полностью не раствориться, снимаем чашу и взбиваем белки до крепких, устойчивых пиков. К взбитым белкам добавляем крахмал, вмешиваем лопаткой, затем тонкой струйкой распределяем половину шоколада. Вмешиваем шоколад лопаткой, буквально два-три оборота, чтобы создать мраморный эффект. Распределяем меренгу по пергаменту, толщина примерно 1,5 - 2 см. Сверху тонкой струйкой распределяем еще 1/2 оставшегося шоколада и осторожно вилкой придаем эффект мраморности. Можно посыпать миндальными лепестками. Отправляем в духовку, разогретую до 140С примерно на 40 минут, сверху образуется тонкая корочка. Снимаем с противня, переворачиваем на чистый пергамент и осторожно снимаем тот, на котором выпекалась меренга. Остужаем. Для крема взбиваем сыр и сливки. Смазываем меренгу кремом, распределяем ягоды и полосками наносим оставшийся шоколад. Осторожно сворачиваем рулет, помогая пергаментом. Убираем рулет в холодильник минут на 40, украшаем сверху (я использовала коктейльную вишню). Приятного аппетита! #сладкийуголок #бентоторт #меренговыйторт #рецептторта #меренга #выпечкамеренги #меренговыйдекор #декоризмеренги #рецептмеренги

Автор видео: @_lugueva_05🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Приготовим очень легкий яркокрасочный зимний рулет. Если у вас намечаются гости, можно на скорую руку приготовить такой рулет. РЕЦЕПТ ЗИМНИЙ РУЛЕТ 🍮Ингредиенты 🥚 🍚 🧁: Для бисквита:🥚 4 яйца🍚 100гр сахара🍚 80 гр муки🍚 10 гр разрыхлителя Для крема 🍦:🫕 300 гр творожного сыра🥛 150мл жирных сливок🍚 80 гр сахара Для украшения:🍊 мандарины Для начинки подойдут любые фрукты, ягоды, замороженные или свежие, джем Готовим бисквит. Яйца взбиваем 1 мин с щепоткой соли, добавляем сахар, взбиваем до пышной белой массы. Переливаем по половине массы теста в миску и на каждую часть добавляем по 40 г муки и по 5 гр разрыхлителя. Медленно перемешиваем лопаткой так, чтобы масса не осела. Теперь на каждую часть добавляем краситель по желанию, я добавила красный и зеленый. Форму застилаем пергаментом и любым узором перекладываем массу. Я сделала полоски по диагонали. Отправляем листы в духовку, разогретую до 180 град. на 20-25 мин. Горячий корж заворачиваем рулетом, чтобы он потом не трескался. Приготовим крем. В творожный сыр добавляем сахар и сливки, взбиваем 2-3 мин. Сборка рулета. Когда рулет остынет, раскрываем его, смазываем кремом, добавляем любые фрукты (ягоды) и заворачиваем в рулет. Украшаем по желанию.

Автор видео: @secret_deserta ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Ваши ❤️ очень вдохновляют меня на новые рецепты ☺️ Поехали! Для это вкуснющего рулета нам понадобятся : • яйцо 4 шт С0 • 45 гр сливочного масла • 35 гр какао • 3 гр интенсивного подсластителя (мастер шейп/пребиосвит) • 15 гр эритрита • 17 гр миндальной муки Для крема: • 350 гр крем-чиза (если не принципиально кето, можно взять рикотту) • ванильный экстракт • 3 гр интенсивного подсластителя 🍒150 гр вишни Крем для покрытия: • 100 гр крем чиза • 50 гр сметаны • 60 гр тёртого какао или шоколадки • 3-5 гр интенсивного подсластителя Для пропитки: Вода от ягод или чистая вода + подсластитель и ванильный экстракт. _________ 👩🏻🍳Заранее ставим греться духовку на 175 градусов, режим верх-низ. ▫️Противень застилаем силиконовым ковриком или силиконизированным пергаментом. ▫️Белки отделяем от желтков. Желтки объединяем с растопленным маслом. Белки с эритритом взбиваем до крепких пиков. ▫️Объединяем белки, желтки, сухие ингредиенты и аккуратно вымешиваем. ▫️Смазываем лист маслом и распределяем тесто. Выпекаем 10-12 минут и сразу горячий скручиваем в рулет. ▫️Для крема объедениям все ингредиенты. Пропитываем по желанию бисквит и покрываем кремом. ▫️Распределяем по всей площади ягоды и сворачиваем рулет. Убираем в плёнку и в холодильник на пару часов (можно на ночь). ▫️Топим какао тёртое (шоколад) и пробиваем все ингредиенты для крема. Наносимся его сразу после приготовления. ▫️Декорируем вилочкой и наслаждаемся вкусом ! Всегда очень радуюсь Вашим результатам, отметкам и комментариям 🥳 Приятного приготовления ❤️

Автор видео: @lakomka_zaika🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора : РЕЦЕПТ маршмеллоу "Клубничные облачка" ⠀ Альбумин - 7г, вода - 40г Или живой белок - 45г Сахар - 30г Лимонная кислота щепотка, ваниль ⠀ Желатин (220блум) - 20г, вода - 90г ⠀ Сироп: Пюре клубники - 40г Вода - 20г Сахар - 90г ⠀ 1. Взбиваем белок с сахаром в пышную массу. ⠀ 2. Параллельно варим сироп до 110градусов. ⠀ 3. Тонкой струйкой вливаем сироп в белок и взбиваем на большой скорости миксера. ⠀ 4. Растапливаем желатин в микроволновке интервалами 5-10 секунд и добавляем в массу. Мешаем до объединения. ⠀ 5. Предварительно смазанные формы маслом заполняем маршмеллоу и убираем в холодильник на 3 часа. ⠀ 6. Извлекаем из формы, излишки масла убираем бумажной салфеткой и присыпаем кукурузным крахмалом. Можно оставить просушиться ещё на 4-5 часов при комнатной температуре. ⠀ 7. Все Можно кушать😍 ⠀ Храним в герметичной таре при комнатной температуре 14 дней. ⠀ Если коробка будет открытой, маршмеллоу не испортятся, просто немного подсохнут. Но как правило они не доживают до 14-го дня 😁⠀ ⠀ Будете готовить?⬇️⬇️⬇️💕 =======

Автор видео: @lakomka_zaika🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: РЕЦЕПТ Вишневые бочонки маршмеллоу! ⠀ 🍮Желатиновая основа: Желатин – 18г Вода – 80г ⠀ 🍯Сироп: Сахар - 180г Пюре вишни - 65г Вода - 30г ⠀ Процесс приготовления: ▪️ Заранее подготовить втулки для бочонков. Силиконизированный пергамент промазать тонким слоем растительного масла без запаха и проложить внутрь втулки. ⠀ ▪️Желатин замочить в холодной воде на 20 минут. ⠀ ▪️Соединить все ингредиенты для сиропа в сотейнике с толстым дном. И поставить на средний огонь. Увариваем сироп до 110градусов. ⠀ ▪️Когда сироп достигнет температуры 105 градусов, растопить желатин в микроволновке интервалами по 10-15 секунд, периодически помешивая. Или на водяной бане. ⠀ ▪️ Переливаем желатин в чашу и убираем с плиты сироп при достижении 110 градусов. Начинаем взбивать желатин миксером на средней скорости. Когда образуется легкая пенка, вливаем тонкой струйкой сироп и продолжаем взбивать на большой скорости миксера. ⠀ ▪️Вначале масса будет жидкой и горячей. Необходимо взбить до образования пышной массы. Время взбивания около 5-7 минут. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме. Не перевзбейте маршмеллоу, иначе бочонки могут получиться не ровными. ⠀ ▪️Готовый маршмеллоу перекладываем в кондитерский мешок наполняем втулки. Убираем в холодильник на 2-3 часа. ⠀ ▪️Достаем из холодильника втулки с маршмеллоу. Аккуратно разворачиваем и припыляем кукурузным крахмалом. Разрезаем на бочонки. ⠀ ▪️Оставляем сушить при комнатной температуре на 6 часов. Далее убираем в герметичный контейнер. ⠀ Срок хранения маршмеллоу бочонков 3 недели при комнатной температуре в герметичной упаковке. ⠀ Приятного аппетита ❤️ =======

Автор видео: @marmelad_naya🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: 🐛🐛🐛 ⠀ Итак я Вам задолжала видео по приготовлению мармеладных жевательных червячков 😉 подробный рецепт есть в предыдущем видео, которое вы можете ПОСМОТРЕТЬ ПО ССЫЛКЕ • Жевательный мармелад на фруктовом со... А сейчас хочу рассказать несколько нюансов 👌 ⠀ Благодарю за лайк 😘⠀ 1. Коктейльные трубочки должны быть большим диаметром, так червяки будут эффектнее. 2. Самый простой способ избежать вытекания мармеладной массы из трубочки, согнуть ее пополам. 3. Наливаем мармелад из ковша с удобным «сливом», пока он ещё достаточно горячий и жидкий, чем выше поднимаем ковш, тем тоньше струя. Можно так же воспользоваться шприцом (оказывается они бывают таких объёмов 😳) 4. После стабилизации, чтобы достать червяков нужно, окунуть трубочку в горячую воду (1-2 секунды) и чуть дольше для тёплой воды. Если будете в горячей воде держать долго, червяк растает, а слишком быстро - не успеет отойти от стенок и затруднит освобождение. 5. Затем протираем трубочку о салфетку и выдавливаем червяка на хорошо присыпанную крахмалом поверхность. 6. Прокапываем червяков крахмалом, удобно воспользоваться кистью. 7. Откидываем на сито и обтряхиваем лишний крахмал 8. Червячки готовы 👌 можно просушить на столе какое-то время . ⠀ Готовили уже мармелад по моим рецептам? Как он Вам?

Автор видео: @marmelad_naya🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Жевательный мармелад на фруктовом соке 🍏 ⠀ Дети его просто обожают, и кстати не только дети , взрослые тоже 🙈 ⠀ Благодарю за лайк 😘, чтобы сохранить рецепт нажмите на флажок справа 👉🏻 ⠀ Сок яблочный - 200 гр Желатин (силой 220 бл, кондитерский или доктор эткер магазинный, я использую говяжий) - 20 гр Сахар - 200 гр Лимонная кислота - щепотка Краситель пищевой (по желанию) - 2 капли Кукурузный крахмал - для обсыпки. ⠀ 1. Желатин добавляем в 100 гр холодного (даже ледяного!) яблочного сока и оставляем набухать. 2. Объединяем в сотейнике с толстым дном: сахар + оставшейся сок + краситель (если используете) + щепотку лимонной кислоты. 3. Доводим массу до кипения и полного растворения сахара, постоянно помешивая, уменьшаем огонь и провариваем несколько минут. 4. В горячий сироп вводим набухший желатин и помешиваем до полного объединения массы. 5. Заливаем в фигурные формочки (подойдут для льда или можно купить специальные в кондитерском магазине), в контейнер (если хотите сделать нарезной мармелад) или в трубочки для коктейлей (если хотите приготовить таких червячков, но обязательно укрепляйте дно, они могут сбежать - как сделать именно червячков смонтирую подробное видео , там есть небольшие нюансы). 6. Оставляем на 8 (лучше 24 часа) для стабилизации. 7. Достаём мармелад (как достать червяков из трубочек будет отдельное видео ПО ССЫЛКЕ • МАРМЕЛАДНЫЕ Жевательные ЧЕРВЯЧКИ🐛🐛🐛Те... 8. Обваливаем в кукурузном крахмале. 9. Приятного 🐛 🍏 ⠀ Как Вам такое угощение? Заморили бы червячка? ⠀ ⠀ Небольшое дополнение, если Вы сомневаетесь в качестве желатина (плохо очищенный желатин начинает неприятно пахнуть после сильного нагревания ) на др. Эткер тоже в последнее время были жалобы. Вводите желатин в остывший до 60’!!! сироп. Это минимизирует дискомфорт.

Автор видео: @astra.zefir🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: и как всегда - жду ваши ❤🙏 🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓 Рецепт №1 Самый простой зефир со вкусом клубники В сотейник 150гр клубники 100гр воды 200гр сахара 8гр агара 50гр инвертного сиропа В дежу: 70гр белка 70гр сахара Способ приготовления: Клубнику разморозить и пробить блендером вместе с соком. В сотейник с толстым дном выкладываем все необходимые ингредиенты и варим сироп 4 минуты с момента закипания. Параллельно ставим взбивать меренгу до плотного пика. Вливаем горячий сироп в белковую массу тонкой струйкой и взбиваем зефирную массу еще 3 минуты, если у вас не очень мощный миксер и 1,5 минуты, если у вас мощный миксер. Перекладываем массу в заранее приготовленный кондитерский мешок с вашей любимой насадкой и отсаживаем красивые зефирки. Через 12 часов склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре. Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре. 🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓 Рецепт №2 Зефир клубника - 🍾 шампанское Классическая технология и как всегда - жду ваши ❤🙏 125гр свежей или мороженной клубники (пробить блендером) 125гр сахара 15гр белка сироп: 120гр шампанского 100гр сахара 7гр агара 50гр инвертного (глюкозного) сиропа Клубнику, сахар и белок взбиваем до плотной шапочки на венчике, в сотейнике смешиваем шампанское, сахар, агар и инвертный сироп, варим до непрерывной ниточки. Вливаем горячий сироп в массу (тонкой струйкой и очень осторожно, так как масса из клубники очень нежная). Взбиваем еще секунд 10 и начинаем выкладывать массу в кондитерский мешок. Насадку берите с большим выходом, иначе кусочки клубники могут застрять Отсаживаем зефирки на силиконовый коврик или пергамент и оставляем на 24-48 часов. После склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре, убираем в контейнер и храним зефир в холодильнике. Приятного аппетита ❤ 🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓

Автор видео: @desertmsk🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Рецепт зефира «Мохито» или «Лайм-мята» Пропорции подходят для ручного и планетарного миксера. Для меренги в чашу миксера: 125 грамм яблочного пюре 5 грамм альбумина+30 грамм воды или 35 грамм куриного белка 75 грамм сахара 3-5 грамм свежей мяты или 3-5 грамм мятной пасты (рецепт вы найдете по ссылке • Рецепт МЯТНОЙ ПАСТЫ от @desertmsk💚Rec... ) щепотка лимонной кислоты. Для сиропа в сотейник: 115 грамм воды 8 грамм агар-агара силой 900 125 грамм сахара 55 грамм инвертного/глюкозного сиропа цедра 1 лайма. Приготовление: Альбумин развести в воде комнатной температуры и дать постоять минут 10. Альбумин это сухой пастеризованный белок. Из яблок убрать сердцевину, разрезать и запечь в духовке при 180 градусах до мягкости, пробить блендером, перетереть по желанию через сито, охладить. Если использовать свежую мяту, тогда пробить её вместо с пюре до однородности. Складываем в чашу все ингредиенты и взбиваем до устойчивой меренги, она должна хорошо держаться на венчике. Параллельно ставим варить сироп, варим на среднем огне до непрерывно стекающей ниточки на лопатке, периодически помешивая. В готовую меренгу вливаем тонкой струйкой сироп, взбиваем после сиропа не больше 30 секунд, масса должна хорошо держаться на венчике. Перекладываем зефирную массу в мешок и отсаживаем, я использую пергамент. Оставляем зефир сохнуть при комнатной температуре минимум на 12 часов, затем собираем зефир и обсыпаем в сахарной пудре. Приятного аппетита💚 =======

Автор видео: @le_krendel🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: 🍀Мятный маршмеллоу 1) Желатин 20г 220блюм или "Мрия" 25г Лимонный сок 80г ⠀ 2) Сироп: сахар 280г вода 80г глюкозный сироп 130г 🌿1-2 ч.л. сублимированной или просто сухой измельченной мяты 🪀Краситель водорастворимый по желанию зеленый Сахарная и мятная пудра для обвалки. ⠀Приготовление: 1)Желатин 25г замочить в соке на 20 мин. до набухания. 2)Смешать ингредиенты №2 в сотейнике и на среднем огне довести до 110град. 3) Залить сироп в дежу для взбивания. 4) Добавить замоченный желатин в сироп, размешать. 5)Добавить в сироп порошок мяты. 6)Взбивать до посветления и увеличения массы, не дожидаясь полного остывания массы. Масса будет светлой и пышной, медленно стекать с венчика, выравниваясь на поверхности. 5)Перелить массу в смазанную растительным маслом форму размером 20 на 20 сантиметров, я использую силиконовую. Оставить на 6-10 часов для стабилизации. 6. Нарезать, обвалять в пудре смешанной с пудрой мяты, хранить в закрытом пространстве, десерт считается дозревшим через сутки после заливания в форму. =======

Автор видео: @ze.firka🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Зефир из личи 🤤 Ингредиенты: * 70гр.белка (2 белка) * 70гр.сахара (1) Для сиропа: * 200 гр. пюре * 100мл. воды * 9 гр. агара * 250 гр.сахара (2) * пюре личи - 30 гр Приготовление: Подготовить все ингредиенты, мешок с насадкой, бумагу, куда будем отсаживать зефир. Агар смешиваем с сахаром, заливаем водой и пюре. начинаем проваривать все вместе. масса должна начать закипать и становиться густой. но не сильно густой! должна стекать плотная капля. если сироп приготовился раньше того, как взбилась меренга - добавьте немного воды. Продолжаем помешивать венчиком и лопаткой. варим массу до 105-110 градусов. можно ориентироваться по внешнем виду: масса будет густая, от венчика остается след, хлопающие медленные пузыри, тянется ниточкой. пока масса варится, ставим взбивать белок (любой температуры). Начинаем с маленькой скорости и увеличиваем до высокой. когда белок будет взбит в однородную "пивную пену" добавляем сахар (1) продолжаем взбивать до пышной белоснежной глянцевой массы. когда сироп будет готов, вливаем его в меренгу, не останавливая миксер. взбивать около 2-4 минут, масса должна быть еще теплой, но очень пышной. В самом конце взбивания массы добавляем пюре личи теплое (~30г), чтобы пюре спокойно распределилась по зефиру зефирная масса может немного осесть, не пугайтесь. массу сразу складываем в мешки и отсаживаем зефир. А какой ваш любимый зефир? Поделитесь в комментариях 👇

Автор видео: @astra.zefir🙏❤️ https://t.me/ZEFIRASTRA89 ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора : Моя любимая масса на соке с добавлением клубничного пюре... В дежу: 70гр белка 70гр сахара В сотейник: 70гр клубничного пюре 180гр ягодного сока (пакетированный) 200гр сахара 50гр инвертного сиропа 8гр агара 📌Духовку я нагреваю до 50 градусов 📌Белок взбиваю до плотного пика 📌Сироп варю 4 минуты с момента закипания 🍀Я использовала насадку - 128 🍀По желанию можно использовать краситель-распылитель Тюльпаны лучше всего отсаживать на плёнку, так вам не нужно будет переживать за то, что масса будет тянуться за насадкой. А вообще масса для цветов и для тюльпанов очень отличается... 🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅

Автор видео: @saharfeya🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Ягодный зефир по заварной технологии ✅ Меренга: Белок яичный 65 г Сахар 100 г Лимонная кислота 0.5г. ✅ Сироп: Вода 100 г Агар-агар (900) 6-8г Ягодное пюре 150-170 г Сахар 200 г Глюкозный сироп 25 г Способ приготовления. Воду и агар-агар нагреть, помешивая в сотейнике до гелеобразного состояния, тут же высыпать сахар с глюкозным сиропом и пюре. Варить , помешивая до 105 С° Тем временем начать взбивать меренгу. Снала слегка взбить белок, затем по чуть-чуть подсыпать сахар. Вместе с сахаром добавить лимонную кислоту и взбивать до крепких пик. Как только сироп будет готов, включить миксер на высокую скорость и выливать его тонкой струйкой, стараясь не попадать на венчик. После вливания сиропа взбивать не более пары минут. =======