Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор: @ne_pp__mama_🙏❤️ Слово автора : КАРАМЕЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ или как сделать что-то обычное невероятным💜 Обычный гляссаж прекрасен, но лично для меня он просто сладкий и зачастую в тортах перебивает часть вкуса! ⠀ А когда хочется добавить необычные ноты в десерт - карамельная глазурь🔥 ⠀ Нам необходимо: ◦ Сахар 170гр ◦ Глюкозный сироп 140гр ◦ Вода 90гр ◦ Желатин (220bl) 10гр + 60гр воды ◦ Шоколад белый 150гр ◦ Сгущёнка 100гр ◦ Кандурин Готовим: 1. Из сахара сделать сухую карамель - просто поместить в сотейник с толстым дном на средний огонь и ждать пока сахар расплавится. Если его активно перемешивать, то будут комочки. 2. Охладить карамель и блендером превратить ее в пудру. 3. Глюкозный сироп, воду, карамельную пудру довести до кипения. Снять с огня и распустить в сиропе предварительно замоченный желатин. 4. В высокий кувшин поместить шоколад и сгущёнку, и вылить сироп. 5. Пробить блендером, довести до рабочей температуры (25-32С) и использовать. ⠀⠀ Можно для сияния добавить кандурин, будет вообще настоящее золото! ===== РЕЦЕПТ №2 Фруктовая глазурь ⠀ Здесь одни сплошные плюсы: *в меру сладкая *красиво блестит *ложится тонким слоем *вкус можно подобрать в зависимости от вкуса торта *для приготовления даже блендер не нужен ⠀ Для неё необходимо: Вода 220 гр Фруктовое пюре 220гр Сахар 290 гр Декстроза 200 гр Пектин NH 14 гр Глюкоза 110 гр Лимонная кислота 2 гр ⠀ 🔻Воду, пюре, декстрозу, глюкозный сироп довести до кипения. 🔻Перемешивая ввести сахар смешанный с пектином NH (это важно! Этот пектин нельзя заменить ни на какой другой!). 🔻Довести до кипения, добавить лимонную кислоту. 🔻Процедить, охладить до рабочей температуры ~48-55С. 🔻Покрыть торт или Пирожные. ⠀ Как вам ее блеск? Или вы все таки на стороне гляссажа? ===== РЕЦЕПТ№3 Самая красивая зеркальная глазурь 💜 ⠀ Ингредиенты: ▫️желатин 220бл 10гр+60гр воды ▫️шоколад белый 150гр ▫️сгущёнка 100гр ▫️глюкозный сироп 150гр ▫️сахар 150гр ▫️вода 75гр ⠀ Из воды, сахара и глюкозы сварить сироп до закипания. Снять с огня и распустить предварительно замочный желатин. В кувшине соединить шоколад со сгущенкой, добавить сироп. ⠀ Пробить блендером. ⠀ ▫️Рабочая 28-32С ▫️Желатин использую гранулированный ▫️Глюкозный сироп 43% ▫️Окрашиваю водорастворимыми красителями ▫️Хранить в холодильнике ~14дней ⠀ Жду ваши ❤️ и комментарии! ===== РЕЦЕПТ №4 Та самая зеркальная глазурь без сгущеного молока после повторного разогревания! ⠀ Выглядит также потрясающе! ⠀ Напомню ее состав: Желатин 220 bl 5 гр +30гр воды Вода 25 гр (Для сиропа) Сахар 75 гр Глюкозный Сироп 75 гр Молоко 35 гр Сухое молоко 8 гр Белый шоколад 80 гр Пищевой краситель ⠀ Молоко смешать с сухим молоком и довести до кипения. В сотейнике соединяем воду, сахар и сироп глюкозы, ставим на огонь до полного растворения сахара и довести до температуры 103°C. ⠀ Соединить в кувшине с предварительно замоченным желатином, шоколадом и молоком. Добавить водорастворимые красители и пробить блендером. ⠀ Охладить до рабочей температуры 29-31С. ⠀ Кто уже пробовал такой вариант? ===== РЕЦЕПТ №5 Зеркальная глазурь без шоколада! ⠀ Еще один вариант этого потрясающего покрытия! С вас ❤️ ⠀ 12 гр желатин (220 bl) + 72 гр воды 160 гр сливки 33% 240 гр сахар 100 гр вода 80 гр глюкозный сироп 60 гр какао ⠀ В сотейнике сахар, воду и глюкозный сироп довести до кипения и ввести горячие сливки. Добавить и какао, проварить на среднем огне. Добавить предварительно замоченный желатин и пробить погружным блендером. Накрыть пленкой в контакт и охладить до рабочей температуры 29-35С. ===== #сладкийуголок #зеркальнаяглазурь #рецептглазури #глазурьдляпокрытия #мастеркласс #обучениекондитеров

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор: @sweet_bar_tan Слово автора: Рецепт золотых подтеков👇🏻 ▫️60 гр сахарной пудры ▫️3 гр кандурина ▫️2 гр водки или лимонной кислоты Все смешать вместе и нанести на охлажденный торт. Такие подтеки лучше делать перед отдачей! Могут трескаться, если долго держать в холодильнике.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @_sweetslife🙏❤️ https://www.instagram.com/_sweetslife/ Ссылка на видео https://www.instagram.com/p/C-m507mNOHJ/ ======= Слово автора: Рецепт той самой ЛАПШИ КАТАИФИ для дубайского шоколада 🍫 Эта трендовая шоколадка продолжает покорять мир! Еë главный ингредиент — специальная лапша. Рассказываем, как приготовить Катаифи в домашних условиях 👇 Рецепт самого теста: 👉 Яйцо - 1 шт 👉 Мука - 200 г 👉 Вода - 250 мл 👉 Щепотка соли Приготовление: 1) В глубокую ёмкость просеять пшеничную муку, влить воду, вбить яйцо, добавить щепотку соли и замешать тесто. 2) На горячую сковороду из кондитерского мешка вылить тонкой струйкой тесто. Дать примерно 15 секунд, чтобы оно схватилось и переложить с помощью лопатки. 3) Налить в сковороду растительное масло и обжарить тесто до золотистого цвета. А вы уже пробовали такой шоколад? Как впечатления? =======

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @lambina.cake🙏❤️ Слово автора: Дубайский шоколад в виде эскимо 🍫 Получается очень хрустящим, с ярким вкусом фисташки, в меру сладким и вкусным. Мне понравился 🤗 Как затемперировать шоколад и где купить все составляющие напишу ниже 👇🏼 Итак, для шоколада нам понадобится: Тесто катаифи - 90 грамм Паста фисташковая - 80 грамм Белый шоколад - 20 грамм Сливочное масло 40-50 грамм Кунжутная паста - 15 грамм Вкусный молочный шоколад - 300 грамм для 4 эскимо размером 9*5 см Какао-масло Микрио для темперирования шоколада - 3 грамма Тесто нарезать соломкой, обжарить до легкого золотистого цвета на сливочном масле. Убрать с огня. Добавить к обжаренному катаифи фисташковую пасту, кунжутную пасту, белый шоколад, все тщательно перемешать. Затемперировать шоколад и влить его в формы, убрать в холодильник до застывания. Далее распределить начинку, залить остатками шоколада, снова убрать в холодильник до застывания. После достать шоколад из форм и оформить по желанию. ❗️❗️Тесто катаифи РЕЦЕПТ (в описании) 👉 • Рецепт той самой ЛАПШИ КАТАИФИ https://rutube.ru/video/private/c93924c1c5fab373c45a284af62f2999/?p=bO5rP1wcEqWGE3JbYj2T3w *** Темперирование молочного шоколада с помощью микро: Растопить шоколад в микроволновке импульсами по 20 секунд, довести до температуры 45 градусов. Затем остудить этот шоколад до 30 градусов, добавить какао масло микрио, тщательно все перемешать, использовать 🤗 Желаю Вам хорошего дня и отличного настроения 😘

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор: @knopka_jane🙏❤️ Слово автора: Просто представьте 😌Шоколадный бортик без темперирования❤️ Пропорции: 20 грамм шоколада 60 грамм шоколадной глазури Нужно объединить, растопить и перемешать. На заранее подготовленную ацетатную пленку наливаю шоколад и разравниванию👌 Следует дождаться пока бортик не станет матовым и вырезаю форму которая нужна. Накрываю пергаментом и креплю к кольцу нужного диаметра) Борт готов 🥰 Полезно ?? Не забудь подписаться и поставить этому видео лайк👍 =======

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор: @elya_blueberry🙏❤️ Слово автора: ДУБАЙСКИЙ ШОКОЛАД🍫💜 Рецепт: 260г катаифи 120г сливочного масла 130г фисташковой пасты 60г белого шоколада 500г молочного шоколада Лапшу необходимо мелко нарезать, и обжарить на сливочном масле до коричневого цвета (постоянно перемешивайте, чтобы она не сгорела), я это делала в несколько приемов - так удобнее. Добавить фисташковую пасту, белый шоколад и перемешать Растопить шоколад до 45 градусов и остудить до 33, теперь можно заливать в форму. Выложить начинку, залить шоколадом и подождать пока застынет Извлечь и украсить золотом, так как шоколадка Дубайская😁 Приятного аппетита! Сохраните рецепт и поставьте ❤️

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор: @kseniya_dessert🙏❤️ Слово автора: Ловите пчёл🐝 Точнее ловите лайфхак, как сделать пчёл из шоколада👌😄 Сохраняйте, ставьте сердечки и пишите комментарии🤗 Я же не зря стараюсь???😉 ________________________________________ Люблю❤️

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @elya_blueberry🙏❤️ Слово автора: Шоколадные ПЕЛЬМЕНИ 🥟 Для теста понадобится: 150 г белого шоколада 60 г глюкозного сиропа Шоколад растопить импульсами до 40 градусов, добавить глюкозный сироп и хорошо перемешать. Убрать пластичный шоколад ненадолго в холодильник, достать и раскатать. Вырезать кругляшки диаметром 5 см. Начинка, кстати, может быть любой, на ваш вкус, я сделала ганаш, получилось очень вкусно🤤 ======= Автор: Алина Макарова Пластичный шоколад 200 г белый шоколад 80 г сироп глюкозы Растопить шоколад до 40-41 градусов и добавить глюкозу. Вымешать, убрать в холодильник в пленке на час. Размять, раскатать тонко и вырезать круги 5см. Слепить пельмени🥟 Начинка трюфель 100 г сливки 33% 80 г темный шоколад Callebaut 40 г молочный шоколад Callebaut 5 г коньяк 15 г масло сливочное Шоколад растопить со сливками, добавить коньяк и мягкое масло, пробить блендером. Убрать на сутки в холодильник, затем скатать начинку-шарики. =======

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @sketch_sweet 🙏❤️ Слово автора: Рецепт конфет «Шоколадные сигары с апельсиновым желе» с Куантро Мармелад 5 гр. пектин желтый 15 гр. сахар 125 гр. сахар(2) 30 гр. сироп глюкозы 70 гр. сок апельсина 30 гр. сок лимона 7 гр. сок лимона (2) 25 гр. куантро 1. В сок лимона и апельсина добавить пектин с сахаром, перемешать, нагреть до 45 С и всыпать сахар (2) с глюкозой. 2. Уварить до 107-108 С. 3. Выключить и влить сок лимона (2) и Куантро. 4. Залить мармелад в трубочку 1 см в диаметре из тефлонового коврике, донышко так же сделать из кусочка коврика, трубочку предварительно вертикально зафиксировать в крупе. Ганаш с кофе и цедрой апельсина 23 гр. сливки 33% 15 гр. эспрессо (крепко заваренного) 15 гр. молочный шоколад 32% 135 гр. темный шоколад 62% 10 гр. жидкий мед 10 гр. сливочное масло 82% 1. Сливки ароматизировать цедрой апельсина и нагреть с медом и эспрессо до 45 С. 2. Растопить молочный и темный шоколад до 40 С. 3. Влить сливки с кофе и медом в растопленный шоколад, перемешать лопаткой и добавить сливочное масло комнатной температуры. 4. Пробить блендером, переложить в кондитерский мешок и заполнить шоколадный корпус на 2/3 Из мармелада нарезать палочки 10 см длинной, обвалять в хрустяшке и нанизать мармелад на шпажки, смазанные растительным маслом, погрузить мармелад на шпажке в корпус с ганашем. Когда ганаш стабилизируется вытащить шпажки и остатком крема выровнять донышки и затем украсить их какао крупкой Для корпуса использовала ацетатную пленку, контору скрутила вокруг трубочки 2,5 см и закрепила малярным скотчем. Длина трубочек 12,5 см., полусферы такого же диаметра. Длина трубочки для желе 30 см.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @sketch_sweet 🙏❤️ В Н И М А Н И Е !!! Рецепт вы можете посмотреть по ссылке • Рецепт конфет☄️Шоколадные Сигары https://rutube.ru/shorts/015665e229ed2bffc80b1b854cb9ea9b/ , который размещен в ОПИСАНИИИ к видео! Слово автора: Часть 2.☄️ Шоколадные сигары без темперирования шоколада По рецепту из предыдущего видео делаем все тоже самое, т.е. варим мармелад, делаем ганаш, а затем НЕ заливаем его в шоколадный корпус, а отсаживаем на прямоугольник из силиконизированного пергамента 15х8 см, кладем внутрь мармелад и закручиваем в трубочку. Украсить можно вафельной бумагой, окрашенной золотым кандурином, и классной идей будет сделать стикер в виде акцизы и приклеить на упаковку 🙌 =======

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @sladkaya studia🙏❤️ https://vk.com/sladkaya_studia

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор: @streltsova_cake_school 🙏❤️ Слово автора: Пластичные цветы из шоколада🔥 Больше полезного на моей страничке ✅️ Ставь ❤️ и подписывайся💫 Для пластичных шоколадных цветов нам понадобится: Шоколад - 100 гр Сливки 20% - 65 гр Желатин - 13 гр Глюкозный сироп - 25 Лимонный сок - пол чайной ложки Желатин замачиваем в холодных сливках и оставляем до набухания. Далее топим шоколад любым удобным способом. Набухший желатин растапливаем в микроволновке, добавляем в шоколад и также следом добавляем глюкозный сироп, лимонный сок и краситель нужного цвета. Пробиваем блендером. Перекладываем массу в кондитерский мешок и заполняем силиконовые формы. Работать нужно быстро, так как масса быстро застывает. Если шоколад застыл - подогреваем в микроволновке и работаем дальше. Отправляем в морозилку минут на 20-30 и получаем мягкие вкусные красивые шоколадные цветы🤩🌸 Такие цветы нет необходимости изолировать от крема 👌 Храним в герметичном контейнере в холодильнике до 7 дней✅️ Саму массу можно хранить в морозилке до месяца✨️ Достаем из морозилки, прогреваем в микроволновке и используем 🙌

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @lillozav🙏❤️ Слово автора: Как сделать такой декор в виде веточки вербы без темперирования шоколада? Уже несколько лет я делаю «гнезда» из шоколада, используя для этого замороженную поверхность. Почему бы не воспользоваться этим лайфхаком, подумала я. Но в этом процессе оказался один момент, который я не учла. Читайте дальше. Подержала тарелку час в морозильнике, растопила белый и молочный шоколады прямо в мешках. Нарисовала молочным шоколадом веточки вербы, а белым - пушистые серёжки. Мой совет - не делайте веточки тонкими, потом будет сложно снять с поверхности. Отрезайте кончик мешка на 4-5 мм. А сейчас расскажу про тот самый момент, который я не учла при такой способе декора. Как же снять такую веточку с поверхности, не повредив ее? Сначала я убрала тарелку с декором в холодильник, чтобы шоколад схватился. Но это оказалось ошибкой - шоколад прилип намертво и ломался😄 Тогда я изменила подход, и - ура! - все получилось! Конечно, не темперированный шоколад будет таять в руках. Но в виде декора он отлично смотрится на куличе и, самое главное, не размокнет на глазури. Как вам такой декор?

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор: @nelyayarygina🙏❤️ Слово автора: Шоколадный декор 🌺 Шоколад темперируем. да. Если темный, то можно не темперировать, главное не перегревать свыше 45С. Тонким слоем наносим шоколад на пленку (можно использовать пергамент). Дать шоколаду немного кристаллизоваться (он станет немного матовым). Трафаретом сделать оттиск, поместить ленту в трубочку (для изгиба лепестка), отправить в холод на 15 минут. Достаем и снимаем заготовки с ленты. Формируем цветочек на капельке шоколада, еще раз в холод на 10 минут, готово 👌

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @vkusnya4ok🙏❤️

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @choco_laim🙏❤️ Слово автора: Забудьте все что вы знали о темперировании, оно вам больше не пригодится 🤗 Самый удачный способ при работе с шоколадом в летний период, не нужно плясать с бубнами при охлаждении, важно просто не перегреть выше 32-33 градусов👌🏻 Сохраняйте, пользуйтесь 🤗 А вы знали об этом способе? Этот способ отлично подходит для изготовления цветов и открытых конфет, в поликарбонате конечно греть нельзя, только в чаше или в кондитерском пакете.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @_bu.lavka🙏❤️ Слово автора: МАСТЕР-КЛАСС: «Шоколадный суккулент»😍 Нам понадобится: 👉 молд силиконовый «Суккулент»; 👉 белый шоколад (у меня Callebaut Velvet 32%); 👉 какао масло Микрио; 👉 красители жирорастворимые (у меня Guzman 732 и 726) 👉 бамбуковый уголь; 👉 пирометр; 👉 кисти синтетика для тонирования. 🔥 Шоколад топим до 43-45 градусов, в микроволновке импульсами по 10-15 секунд, каждый раз тщательно перемешиваем. Окрашиваем жирорастворимыми красителями, пробиваем блендером. Доводим шоколад до 34 градусов, вводим Микрио (1-2% от веса шоколада), перемешиваем и можно работать. Переливаем шоколад в кондитерский мешок. Заполняем молд шоколадом постепенно, каждый раз тщательно простукивая, избавляясь от пузырьков воздуха. Можно помочь кисточкой и проработать труднодоступные места. Даем шоколаду стабилизироваться в холодильнике 2-3 часа. Вынимаем шоколадный цветок из молда и тонируем синтетической кистью теми же красителями, что окрашивали шоколад. Усаживаем наш цветочек в шоколадный горшочек и все готово 🥳 Молд в виде цветочного горшочка куплен в интернет магазине. =======

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @maffin.ufa🙏❤️ Слово автора: Идеальное время года для торта в форме ящика с фруктами и ягодами🍒🍑🍓 Совершенно случайно увидела этот классный коврик на ВБ, если кому нужно то артикул 142253335, если что это не реклама))

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @sladkie_slova🙏❤️ Слово автора: Темперировать какао-масло проще простого🙌 Нагреть до 45-50 гр, можно поставить емкость просто в холодную воду и охладить его до рабочей температуры🙌 Рабочая температура разная - смотря как вы хотите с ним работать: 1. 29 гр если хотите работать с аэрографом 2. 26-27 гр если хотите окрашивать формы Никаких велосипедов😁 Кто уже знал?☺️

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @el.sa.cakes🙏❤️ https://www.instagram.com/el.sa.cakes/reels/ Все нюансы описаны текстом в видео