Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @astra.zefir🙏❤️ https://t.me/ZEFIRASTRA89 Слово автора: Зефирные конфеты в шоколаде Готовим зефир в дежу: 70гр сахара 70гр белка (30гр воды и 5гр альбумина - это 35гр живого белка) В сотейник: 150гр пюре смородины 200гр сахара 50гр инвертного сиропа (или глюкозного) 13гр агара (900) 100гр воды Меренгу взбиваем до плотного пика, параллельно ставим варить сироп. Сироп варить 4 минуты с момента закипания. В готовую меренгу тонкой струйкой вливаем горячий сироп и после взбиваем массу еще минуты три. Массу перемешиваем лопаткой и выкладываем в кондитерский мешок без насадки. Отсаживаем зефирки в форму для кейкпопсов (форму ничем не смазываем) Через час достаём конфеты из формы и можно купать их в шоколаде. На видео шоколад без сахара. 300гр тёмного шоколада Нагреваем в микроволновой печи короткими импульсами до 45 градусов, даём шоколаду остыть до 34, добавляем 3гр какао масло. Удобнее использовать какао масло в виде порошка. Размешиваем шоколад, необходимо, чтобы какао масло растворилось. Рабочая температура шоколада 31 градус. Купаем конфеты в шоколаде, посыпаем сублимированной малиной и убираем в холодильник. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пасхальныйкекс #пасхальныйкулич #лимонномаковыйкекс #пасхальнийдекор #пасхальныйстол #рецептдня #рецептынакаждыйдень #фудблог #фудблогер #выпечкадомашняя #домашняявыпечка #готовимдома #лимонныйкекс #зефирныеконфеты

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @lakomka_zaika🙏❤️ https://www.instagram.com/p/CZmHMljNjBu/?img_index=1 Слово автора: Конфеты с Маршмеллоу 🔸Рецепт Бисквита: (также можно использовать любое песочное печенье) ⠀ Яйцо - 2шт Сгущенка - 50г Сметана 20% - 75г Мука - 160г Разрыхлитель - 7г Сахар - 105г ⠀ Яйца взбить с сахаром в пышную массу, около 7-8 минут. Добавить сгущенку, промешать на низкой скорости миксера. Добавить сметану промешать на низкой скорости миксера. Добавить муку с разрыхлителем, перемешать. Разровнять тесто тонким слоем на противне, предварительно застелив пергаментом. Выпекать в разогретой духовке до 180градусов до готовности. Готовность проверяем на сухую шпажку. Нарезаем кружки диаметром 3-3,5 см. ⠀ 🔸Рецепт начинки: ⠀ Желатин - 5г Вода - 20г Маракуйя пюре - 50г Клубника пюре - 100г Сахар - 10г ⠀ Пюре можно использовать любое. Если пюре густое, например смородина, то убавляем желатин до 4г. ⠀ Желатин замачиваем в холодной воде. Пюре с сахаром доводим до кипения, снимаем с плиты. Растапливаем желатин и добавляем к пюре, тщательно перемешайте. Наполняем ячейки силиконовой формы и убираем в морозилку минимум на 2 часа! ⠀ 🔸Рецепт маршмеллоу: Желатин - 16 Вода - 80г Сахар - 210г Глюкоза - 55г Вода - 60г ⠀ Замачиваем желатин в холодной воде. Сироп увариваем до 110градусов. Растапливаем желатин в микроволновке. Переливаем в чашу миксера сироп, начинаем взбивать и добавляем желатин. Взбиваем на большой скорости миксера до пышной массы. Перекладываем в кондитерский мешок. ⠀ Собираем конфетки: Форму для кейк попсов хорошо смазываем маслом и заполняем маршмеллоу чуть меньше половины. В середину добавляем начинку из морозилки, чуть придавливаем и сверху закрываем маршмеллоу. Поверх выкладываем коржики и убираем форму с конфетками в холодильник на 2-3 часа. ⠀ Достаем конфетки из формы, убираем излишки масла бумажной салфеткой и может покрывать глазурью или темперированным шоколадом! ⠀ Приятного аппетита 💜 Не забудьте поставить лайк и оставить комментарий если заберёте рецептик себе 😊 Это ВКУСНЕЙШИЕ конфеты 👍

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @_.kakava._🙏❤️ https://www.instagram.com/_.kakava._ Слово автора: Как сделать трюфели в силиконовой форме в этом и прелесть: легко и быстро!) · перед началом работы подготовим форму, помоем и хорошо просушим. если используете полотенца могут оставаться ворсинки, поэтому лучше дать форме высохнуть самостоятельно · ганаш используем трюфельный/нарезной, обязательно прекристаллизованный · заливаем в форму неспеша, стараемся не допускать образования пустот - ганаш должен плавно и равномерно заполнить ячейки, регулируйте высоту · после заполнения можно пройтись шпателем, чтобы убрать излишки и накрываем пленкой вконтакт · убираем на стабилизацию в холодильник на 30 минут, затем в винный шкаф на полную стабилизацию · достаем шарики, оставляем их на заветривание на 4-8 часов · остаётся только сделать шоколадный корпус =======

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @yana.arshavskaya🙏❤️ Слово автора: Трюфель Малиновый Рецепт рассчитан на 12 конфеток. Давно хотела сделать трюфельные конфеты с начинкой и с формой, это стало очень легко! Сердцем десерта у нас будет тающий во рту мармелад: Пюре малины 45г Сироп глюкозы 5г Сахар 5г Пектин NH 2г 1. Пюре малины соединить с сиропом глюкозы, нагреть в сотейнике до 30-40 градусов, «дождиком» ввести сахар, смешенный̆ с пектином, непрерывно перемешивая венчиком. 2. Довести до кипения, проварить в течение минуты на медленном огне. 3. Перелить начинку в кондитерский мешок. А верхним слоем будет ганаш на молочном шоколаде: Молочный шоколад 60г Какао масло 15г Глюкозный сироп 5г Пюре малины 35г Ванильный экстракт 1. Шоколад и какао масло растопить короткими импульсами по 15 – 20 секунд в микроволновке. Не нагревайте выше 45 градусов. 2. Пюре соединить с глюкозой̆, добавить ванильный экстракт и нагреть до 80 градусов, тонкой̆ струйкой̆ влить в шоколад, непрерывно размешивая. 3. Перелить ганаш в кондитерский̆ мешок, остудить до 30 градусов. Когда начинки остынут до 30 градусов, начинаем сборку конфет: В форму заливаем ганаш на 3/4, погружаем внутрь мешок с мармеладом и выдавливаем его внутрь. Убираем форму в морозильную камеру на 4 часа. Достаем конфеты и обваливаем их в сублимированном порошке малины. Так же можно погрузить их в темперированном шоколаде или в порошке какао. Готовьте с удовольствием и не забывайте баловать себя)

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео и рецептов: @astra.zefir Слово автора: РЕЦЕПТ ПТИЧЬЕГО МОЛОКА Готовим птичку Крем: Масло сливочное 180гр Сгущенное молоко 100гр Ягодное пюре: у меня 30гр, но вы можете положить больше, например, 50гр В дежу : Белок 2шт Щепотка лимонной кислоты Для сиропа: Вода 100гр Агар 5гр Сахар 200гр Инвертный сироп 50гр Ягоду любую прогреваем в микроволновке или сотейнике до густого состояния, пробиваем блендером и охлаждаем. Готовим крем: в чаше смешиваем масло, сгущенку и ягодное пюре, взбиваем миксером минут 5. В дежу наливаем белок, добавляем щепотку лимонной кислоты и взбиваем на высокой скорости до пышной шапки. В сотейник с толстым дном выливаем воду, инвертный сироп, насыпаем сахар и агар, варим сироп до тонкой непрерывной ниточки (готовим без термометра) Вливаем сироп тонкой струйкой в белок и взбиваем секунд 10, добавляем крем и перемешиваем, можете перемешать лопаткой. Выкладываем массу в силиконовую формочку, смазывать форму ничем не нужно. Если нет силиконовой формы, - берём любую форму и обтягиваем её пищевой плёнкой. Даем птичке созреть 6 часов, после аккуратно вынимаем птичку из формы и окунаем нашу птичку в какао. Храним птичье молоко в холодильнике. ======= РЕЦЕПТ МЯТНЫЙ ЗЕФИР Мяту для зефира берите только перечную, она обладает ментоловым холодком Вариантов приготовления мятного зефира несколько 1. Зефир на мятном настое (заливаем листочки мяты кипятком и оставляем на ночь) При варке сиропа вместо воды наливаем мятный настой, скажу сразу - вкуса мяты не будет, вы услышите только лёгкую нотку мяты, которая будет едва заметна. 2. Добавить мелко порезанные листочки мяты гр 10 в массу и взбивать - вкусно, но этот вариант только на летний период, когда мята свежая. 3. И третий вариант: приготовить зефир с добавлением мятной пасты Готовим: 125гр. яблочного пюре 100гр. сахара 30гр. белка Половину чайной ложки мятной пасты Для сиропа: 100гр. воды 130гр. сахара 50гр. инвертного сиропа 7гр. агара Каплю зелёного или мятного красителя (по желанию) В дежу кладем яблочное пюре, насыпаем сахар, добавляем белок и мятную пасту Ставим взбивать массу на полной мощности миксера. Параллельно ставим варить сироп В сотейник с толстым дном наливаем воду, инвертный сироп, добавляем сахар и агар, (краситель), ставим варить сироп до тонкой непрерывной ниточки. Масса должна увеличиться в два раза, стать плотной и тяжелой. Вливаем сироп в массу тонкой струйкой, взбиваем еще секунд 20 и выключаем миксер. Перекладываем массу в заранее приготовленный кондитерский мешок с вашей любимой насадкой и отсаживаем зефирки. Через 24 часа склеиваем зефирки между собой и обваливаем в сахарной пудре. Храним зефир в герметичной упаковке. Мяту для зефира берите только перечную, она обладает ментоловым холодком Вариантов приготовления мятного зефира несколько!!!! 1. Зефир на мятном настое (заливаем листочки мяты кипятком и оставляем на ночь) При варке сиропа вместо воды наливаем мятный настой, скажу сразу - вкуса мяты не будет, вы услышите только лёгкую нотку мяты, которая будет едва заметна. 2. Добавить мелко порезанные листочки мяты гр 10 в массу и взбивать - вкусно, но этот вариант только на летний период, когда мята свежая. 3. И третий вариант: приготовить зефир с добавлением мятной пасты Рецепт МЯТНОЙ ПАСТЫ (смотрите видео по ссылке и читайте описание к нему)👉 https://rutube.ru/shorts/75533ec5e14f3421b46aaa79f1d8ebd6/ Готовим: 125гр. яблочного пюре 100гр. сахара 30гр. белка Половину чайной ложки мятной пасты Для сиропа: 100гр. воды 130гр. сахара 50гр. инвертного сиропа 7гр. агара Каплю зелёного или мятного красителя (по желанию) В дежу кладем яблочное пюре, насыпаем сахар, добавляем белок и мятную пасту Ставим взбивать массу на полной мощности миксера. Параллельно ставим варить сироп В сотейник с толстым дном наливаем воду, инвертный сироп, добавляем сахар и агар, (краситель), ставим варить сироп до тонкой непрерывной ниточки. Масса должна увеличиться в два раза, стать плотной и тяжелой. Вливаем сироп в массу тонкой струйкой, взбиваем еще секунд 20 и выключаем миксер. Перекладываем массу в заранее приготовленный конд

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @sketch_sweet🙏❤️ https://www.instagram.com/sketch_sweet Слово автора: Рецепт нежнейших конфет « Фисташковое птичье молоко» 160 гр. белок 1/3 ч.л лимонная кислота 20 гр. сахара Взбиваем на средней скорости до однородных пузырьков, жидкой части белка не должно остаться, густая пивная пена Сливочная основа (температура не ниже 23С) 280 гр. сливочное масло 82% 70 гр. фисташковая паста 50 гр. сгущенное молоко 120 гр. сливки 33% Все должно быть одной температуры, взбить венчиком Сироп 250 гр. вода 390 гр. сахара 170 гр. сироп глюкозы 10 гр. агар 900 Варим сироп до 110 С, затем тонкой струйкой вливаем во взбивающийся белок, при этом увеличивая скорость миксера до max. Когда температура массы достигнет 50-60С добавляем сливочную массу (не менее 23С) и все тщательно перемешиваем Выливаем в форму 20х20, дно застелить силиконом , накрываем пленкой вконтакт и в холодильник на ночь.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @yana.arshavskaya🙏❤️ Слово автора: Короткая видеоинструкция по окрашиванию и сборке корпусов для конфет без аэрографа 🙌🏻 Для того, чтобы у вас получились разноцветные, необычные конфетки, нужно покрасить поликарбонатные формы непосредственно перед изготовлением шоколадных корпусов. Делаем мы это с помощью какао масла и жирорастворимых красителей, также можно окрасить мелким кандурином. Какао масло топится в микроволновой печи короткими импульсами, после чего смешивается с красителем. Добавляйте и перемешивайте краситель небольшими дозами до тех пор, пока не получите необходимый оттенок. Окрашенное какао масло наносится на сухие, чистые и обезжиренные формы с помощью аэрографа или подручных средств (кисточка, губка, щеточка). Важно, чтобы в момент покраски температура масла была 30 - 32 градуса и оно успело кристаллизоваться (застыть) на вашей форме прежде, чем вы начнете заливать шоколад в ячейки. Оставшееся какао масло можно убрать и использовать повторно, предварительно растопив его. =======

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @stasy_tasty🙏❤️ Слово автора: Ягодные и фруктовые леденцы с мармеладками🍭 Очень простые в приготовлении и вкусные ягодные леденцы😍 На 20-25шт вам понадобится: • Сахар - 300г • Глюкозный сироп - 50г • сиропы (я делала с малиной, черной смородиной и маракуйей, все ооочень вкусные!) - 25г Мармеладки (по желанию) Способ приготовления: Смешиваем в кастрюле с толстым дном сахар с глюкозным и ягодным сиропом, размешиваем. Периодически помешивая, растапливаем сахарную смесь так, чтобы весь сахар растопился. Немного подождать, чтобы ушли пузыри и вылить на силиконовый коврик с подготовленными шпажками. Дать немного остыть, выложить мармеладки. ❣️ Не выкладывайте мармеладки сразу, а то они расправятся. Если же наоборот слишком долго остужали, то можно леденцы немного подплавить горелкой и уже потом выложить мармеладки. Можно использовать любой другой декор, мои мелкие очень любят именно так🥰

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @uzunyan_olya🙏❤️ Слово автора: Марципановые яйца 📌Рецепт 150г миндальной муки 150г сахарной пудры 40г белка (можно заменить пастеризованным белком) 0.5 чайной ложки ванильной пасты (можно без неё) 250г белого шоколада. Краситель натуральный пудра бамбукового угля или любой на ваш вкус. 0,5 чайной ложки какао несколько капель спирта или водки кондурин по желанию . зубочистки. кисть 🖌 Приготовление: Смешиваем пудру , муку, ванильную пасту и белок. Сначала перемешаем лопаткой, затем вымешиваем до состояния пластилина руками. далее смазываем руки растительным маслом и формируем яички, по 13-14 г. Сначала удобно взвесить на весах кусочки. Сформировать яйца. Затем убираем на пол часа в морозилку. после как прошло пол часа , растапливаем шоколад, окрашиваем и темперируем любым удобным способом (об этом будет отдельно). Далее берём зубочистки, накалываем наши заготовки и "купаем" в шоколаде, лишнее стряхиваем. Оставляем на стабилизацию. в помещении должно быть не более 20 градусов, для работы с шоколадом это важно (если вы просто для себя с детками, то можно пропустить эти тонкости). После как шоколад застыл, растворяем какао в водке, берём кисточку и распыляем брызгами на расстоянии 15 см, для более крупных капелек подводим ближе. Кандурин можно не использовать))) Если хотите, то с ним так же как с какао 🥰 Марципановые яйца храним в холодильнике в контейнере, в пищевой плёнке и пергаменте до трёх месяцев . ... Если вы делаете для себя, то можно отправить в холодильник для быстрого застывания шоколада. Буду рада ,если кому то пригодится рецепт 🤗

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @chocolat_jasmin🙏❤️ Слово автора: Решила показать Вам как я закрываю донышки конфет👩🏻🍳 Следите за температурой формы и в помещении. Если будет слишком холодно, шоколад будет быстро застывать. А у Вас были/есть проблемы с донышками?

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @sketch_sweet 🙏❤️ Слово автора: Рецепт бомбических конфет (21 шт) Ежевичный ганаш 11 гр сливки 33% 14 гр пюре ежевики 7 гр. глюкоза 7 гр мед 63 гр. белый шоколад (Барри зефир) 17 гр. сливочное масло 82% 11 гр. порошок клюквы (сублимат) Щепотка лимонной кислоты (развести в 1/2 ч.л воды) Нагреть сливки с пюре с сахарами до 45 С вылить на растопленный шоколад до 40 С и лимонную кислоту, пробить блендером. Добавить сливочное масло 25 С и порошок клюквы, пробить блендером и заполнить форму на 1/2 (температура ганаша при заполнении 28 С). Убрать на стабилизацию в холод. Ганаш Бейлис 18 гр. сливки 33% 5 гр. мед 5 гр. сироп глюкозы 52 гр темный шоколад 64 % 10 гр. сливочное масло 82% 10 гр. бэйлиз Нагреть сливки с сахарами и вылить на растопленный шоколад, пробить блендером, добавить масло и бэйлиз, пробить блендером Вылить поверх ежевичного ганаша при температуре 31 градус. =======

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @yourhappycake🙏❤️ Слово автора: Чтобы получить такие прозрачные леденцы, необходимо приобретать только качественный изомальт! Слово автора: емкость силиконовую как на видео продается в кондитерском магазине , называется "силиконовый стаканчик для изомальта и шоколада, 100 мл. Шпажки окрашиваю, для этого я краску нанесла на салфетку и втерла в палочки, потом растирала пока пачкать не перестало, часть краски стерлась, но такой коричневатый цвет остался, торт и сухие руки не пачкаются вообще. Центр одуванчиков окрашиваю диоксидом титана с водой (белый цвет) и красителем коричневого цвета.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @viktoriya_soboleva_ 🙏❤️ Слово автора: Роялтин Он же feuilletine, он же paillete, Он же вафельная крошка) Для чего? 🔸Для придания дополнительных хрустящих текстур в десертах: торты, тарты, в начинку и на обсыпку трюфелей, в/на шоколадки, мороженое и пр. 🔸Для декора измельчёнными и крупными кусочками. 🔸Просто похрустеть😋 В общем, здесь уже знакомые нам пропорции😆 яичного белка-пудры-муки-сливочного масла 1:1:1:1 😁. Ввввсёе)) Я брала белок одного яйца, вышел весом 30 граммов, от этого и отталкивалась). Эта порция вместилась на противень 30*40 см. Пергамент силиконизированный. Боюсь, к обычному прилипнет🤔, зависит от качества. Пожалуй, для себя внесу следующее изменение: эту порцию распределю на 2 противня, хоть и не полных. Так будет возможность распределить массу тоньше. Те кусочки, что вышли потолще, они не твёрдые, но на вид хочется поизящнее 🤭🤭 Чисто с эстетической точки зрения)Но я не настаиваю)) Кстати, для измельчения можно кусочки сложить в пакет и пройтись скалочкой. Какао-масло, как вы поняли, не обязательно. Оно помогает при хранении поглощать меньше влаги из воздуха и сохранять хруст. В любом случае это не панацея, и даже фабричная крошка во влажных условиях отсыревает через какое-то время🤷♀️ При отоплении таких проблем нет) Храним в плотно закрытой баночке, в темном месте при комнатной температуре. Если используем в качестве начинки/прослойки, то смешиваем с растопленным шоколадом, хоть домашнюю, хоть фабричную. Про выпекание. Здесь, как всегда, ориентируемся на свою духовку. Диапазон 165-175 градусов. Я пекла при 170 град. и в процессе выпечки несколько раз переворачивала противень. Есть подозрение, что края сгорят😄, но нет, все в итоге выравнивается. Конечно, если тесто распределено более ли менее равномерно изначально, это немаловажно. В общем, делайте, отмечайте меня, мне приятно 😃😊 P.s. Ах да, это ж какая экономия! 🙀 Кто покупал, тот знает цены на "фирмОвую" крошечку🤪

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @kulik_ova🙏❤️ Слово автора: Фруктовые леденцы 🍭💛 Рецепт на видео! На сахаре не пробовала, поэтому пока не подскажу 🙌🏻 Эти леденцы не липнут 😉 =======

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @chocoladekb🙏❤️ Слово автора: Приготовим мужской брутальный трюфель ? Обязательно сохраните и ставьте ❤️ Для этого нам понадобится форма квадратики , отлично подойдет как у меня на видео , брала на вб по артикулу 140695167. Работать с ней легко, силикон мягкий, конфеты достаются без проблем, справится даже новичок. Рецепт трюфеля в начинку «Виски - кофе» Темный шоколад - 100 грамм Сливки 30 грамм Кофе растворимый - 3 грамма Сироп глюкозы -10 грамм Виски - 10 грамм Сливочное масло -5 грамм Сливки с кофе и сиропом глюкозы довести до кипения. Вылить на шоколад. Пробить блендером. Добавить сливочное масло комнатной температуры и алкоголь. Пробить блендером. Заливаем в форму шоколад, переворачиваем форму , сливаем шоколад , оставляем только по стенкам и на дне . Убираем застывать минут на 20. Достаём , заливаем наш трюфель и убираем на ночь в холодильник . Достаём, закрываем дно. Даем застыть , достаём из формы. Украшаем , кладем в коробку и дарим! =======

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @savkina_ek🙏❤️ / reels ======= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ П О Д П И С Ы В А Й Т Е С Ь на Наш Телеграм канал "Мастерская кондитера" - ещё больше вдохновляющих рецептов и полезных советов 🙏 : https://t.me/supermaster_conditer ✅Для поддержки и продуктивного развития нашего канала "Мастерская кондитера": 💳 DonationAlerts: Задать Вопрос 📢 🎁https://www.donationalerts.com/r/supe... 🎁🎀 Донат. Если не переходит на сайт - включите vpn. 💌 Донаты (грн): https://masterskaia-kondytera.diaka.u... 💡 Patreon: https://www.patreon.com/user?u=74275978 ======= Слово автора: Рецепт ИРИСОК🍫 🔥300 г Сахар 🔥150 г Сливки от 30% 🔥100 г Сливочное масло 82% 🔥Соль морская по желанию 1. Сахар расплавить до янтарного цвета 2. Ввести горячие Сливки 3. Размешать до однородности, варить 1 минуту 4. Ввести Сливочное масло любой температуры 5. Размешать до однородности и снять с огня 6. Перелить в форму 20*20 см, застеленную пергаментом и смазанную маслом 7. Дать остыть при комнатной температуре 8. Убрать в холодильник на 2 часа или в морозилку на 30-40 минут Нарезать, наслаждаться вкусными конфетками🤤 Если вы делаете на заказ то можно нарезать брусочками и каждую конфету упаковывать в пергамент. Уверенна, все у вас получится😍 =======

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @by_narine_ 🙏❤️ Слово автора: Чем больше размер, тем быстрее нужно работать с изомальтом, пока карамель не застыла. Или подогревать феном/лампой. Спрашивают - А они потом не текут? сахар течёт только от влаги. Либо влажного крема, на который его положили, либо влажного холодильника или высокий влажности в помещении. Если исключить все эти факторы, не будут течь.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @ _sweetslife🙏❤️ Слово автора: РЕЦЕПТ РАФФАЭЛЛО ИЗ 4 ИНГРЕДИЕНТОВ 💫 Готовится очень просто и быстро! Ингредиенты: 100 грамм кокосовой стружки (+50 грамм на обсыпку) 235 грамм сгущенного молока 2 столовых ложки творожного сыра 30-40 грамм миндаля Приготовление : Кокосовую стружку соединяем со сгущенкой и сыром. Все тщательно перемешиваем и отправляем массу в морозилку минут на 30-60, чтобы удобно было лепить шарики. Миндаль замачиваем в кипяченой воде минут на 10-20, очищаем и по желанию обжариваем на сковороде без масла. Лепим шарики, добавляя в серединку орешек. Обваливаем в кокосовой стружке и убираем в холодильник. Если не терпится, то можно съесть и сразу 🥹

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @mkpiterova🙏❤️ Слово автора: Забирай рецепт 👇🏻 🔥 Этот рецепт отработан и проверен мною ни один раз. Так что, как говорится, написанному верить! И повторять точь-в-точь. Итак, возвращаемся к конфетам. Ингредиенты: 📍 375 г молочного шоколада 33 % 📍 50 гр сливочного масла (82,5%), 📍 115 гр сливок 35% 📍 1 гр порошка ванили 📍 50 гр меда или тримолина 📍 10 гр рома (коньяк или кофейный ликер) Выход 590 На 40 конфет Какао-порошка для посыпки или шоколад для глазировки. Технология: Мед, масло и семена ванили доведите до кипения в сотейнике. Влейте сливки и вновь доведите до кипения. Залейте медовой смесью шоколад и вымешайте венчиком до однородной массы. Дайте массе стабилизироваться 5 часов в холодильнике. Накатайте трюфели. Дайте им «завертится» в холодильнике не менее 5 часов перед глазировкой шоколадом. Либо сразу обваляйте в какао порошке. Хранить в плотно закрытой таре в при +12 (2 недели).

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @vitalija_cake 🙏❤️ Слово автора: РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНЫХ ТРЮФЕЛЕЙ С ФУНДУКОМ РЕЦЕПТ: Шоколад 70% - 380 гр. ( Если не любите горький шоколад 🍫 можно 50:50 с молочный шоколадом). Например 190 гр. 70% шоколада + 190 гр. 54% ( молочного шоколада). Сливки 33% - 250 гр. Фундук 150 гр. Сливки необходимо довести до кипения и вылить на 🍫 шоколад. Сразу пробиваем блендером до однородной эмульсии, накрывает пищевой плёнкой и убираем на 8 ч. в холодильник. Перекладываем ГАНАШ в кондитерский мешок и отсаживаем конфеты по 15 гр. - убираем в холодильник. В центр каждой конфеты укладываем жаренный фундук ( также фундук можно измельчить и добавить в ГАНАШ) и формируем круглую 🍬 конфетку. Окунаем в какао, складываем в контейнер и храним в холодильнике не более 7 дней или в морозилке. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА 😋. Вы любите шоколадные 🍫конфеты 🍬, будете готовить?