Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @artdesserty https://www.instagram.com/p/DJOSCyHK51Z/ Слово автора: Рецепт зефира «Рафаэлло»🥥🏝️ Забирайте, готовьте и наслаждайтесь🤍🤍🤍 🥥В дежу миксера: 125 гр яблочного пюре 30 гр белка 100 гр сахара 🥥В ковш: 100 гр воды 130 гр сахара 50 гр глюкозного или инвертного сиропа 7 гр агар-агара (900) 🥥Отдельно - кокосовая стружка, миндальные лепестки 🏝️Белок, яблочное пюре и сахар поместить в дежу миксера и взбивать до плотной шапки на венчике. Одновременно варим сироп до тонкой непрерывной ниточки (паутинки). Сироп влить тонкой струйкой медленно дежу со взбитыми белками, после чего взбивать еще 10-15 секунд. 🏝️В готовую массу добавить кокосовую стружку, быстро перемешать лопаткой (буквально несколько движений лопаткой), переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить завитки на пергамент. Сверху сразу присыпать миндальными лепестками. 🏝️Оставить зефир на 12-24 часа, после чего обсыпать измельченной кокосовой стружкой и сахарной пудрой. Хранить такой зефир можно неделю при комнатной температуре в закрытой коробке ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #рецептзефира #зефиррафаэлло #кокосовыйзефир #зефиррецепт #зефир

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @_ir_zefir_ https://www.instagram.com/p/DJNBTVftG_q/ Слово автора: И снова всем здрасьте))) Скучали? Я вернулась, но не на долго, что успею покажу и сделаю, но основная работа сейчас в приоритете… Насадки для георгина: 124К, трубочка 1 мм, хризантема с перемычкой… ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #зефирнаяфлористика #ирзефир #зефиробучениеонлайн #цветызефир #цветыиззефирамосква #обучение #зефирназаказ #цветыиззефира #обучениезефир

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @olesya_alya_torti Слово автора:Торт-полосатик «Малина-красная смородина-кокос» (D-16см) Кокосовый бисквит:Яйца 1(С1) Сахар 50гр Ванильный сахар 3гр Кокосовое молоко 37гр Растительное масло 12гр Кукурузный крахмал 3гр Соль Щепотка Разрыхлитель 1,5гр Мука 55гр 1. Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы в течение 5-7 минут. 2. Отдельно смешать муку, соль, разрыхлитель и кукурузный крахмал. 3. Добавить к взбитой яичной массе, аккуратно перемешать при помощи лопатки. 4. Ввести горячее молоко и растительное масло. Перемешать. 5. Приготовить кольцо D-16см, дно обтянуть фольгой. 6. Выложить в кольцо и выпекать в разогретой до 160С духовке примерно 25 минут. 7. Готовый бисквит остудить (с кольца не снимать). 8. Затем пропитать кокосовым сиропом. 9. Бока проложить ацетатной плёнкой. Кокосовый сироп: Кокосовое молоко 50гр Сахар 10гр 1. Кокосовое молоко довести до кипения вместе с сахаром.2. Остудить. Мусс на молочном шоколаде: Молочный шоколад 88гр Яйца 44гр Молоко 72гр Сахар 32гр Желатин 220бл 6,5гр Вода для желатина 38гр Сливки 33% 120гр 1. Желатин залить холодной водой, оставить набухать. 2. В сотейнике объединить яйца, молоко, сахар. Поставить на плиту и, при постоянном помешивании, проварить до 82С. Снять с огня. 3. Желатин распустить в микроволновой печи, подмешать к заварной основе. 4. Затем процедить через сито на шоколад. Перемешать до его растворения. 5. Остудить массу до 30-35С. 6. Сливки взбить до «состояния подтаявшего мороженого». Добавить к основной массе, хорошо перемешать. 7. Вылить мусс поверх бисквита и убрать для стабилизации в морозильную камеру на 20 минут. Желе из малины и красной смородины: Пюре малины 40гр Пюре красной смородины 40гр Сахар 40гр Вода 40гр Желатин 220бл 5гр Вода для желатина 30гр 1. Желатин залить холодной водой, оставить набухать.2. В сотейнике объединить оба вида пюре, воду, сахар. Поставить на плиту и довести почти до кипения. 3. Снять с огня и распустить желатин. 4. Остудить до комнатной температуры. 5. Вылить желе поверх ягодного мусса и убрать торт в морозильную камеру на час. 6. Затем снять торт с кольца, обрезав острым ножом по краю. Установить на подложку. Крем для декора: Маскарпоне 80гр Сливки 33% 25гр Сахарная пудра 10гр 1. В чаше миксера объединить все ингредиенты и взбить в плотный стабильный крем. 2. Готовый крем выложить в кондитерский мешок с насадкой 1М. 3. Отсадить по кругу кремовые шапочки. !!! Декорировала ягодами малины и красной смородины Кокосовый мусс: Белый шоколад 88гр Яйца 44гр Кокосовое молоко 72гр Сахар 32гр Желатин 220бл 8гр Вода для желатина 48гр Сливки 33% 120гр 1. Желатин залить холодной водой, оставить набухать. 2. В сотейнике объединить яйца, кокосовое молоко, сахар. Поставить на плиту и, при постоянном помешивании, проварить до 82С. Снять с огня. 3. Желатин распустить в микроволновой печи, подмешать к заварной основе. 4. Затем процедить через сито на шоколад. Перемешать до растворения шоколада. 5. Остудить массу до 30-35С. 6. Сливки взбить до «состояния подтаявшего мороженого». Добавить к основной массе, хорошо перемешать. 7. Вылить мусс поверх мусса на молочном шоколаде и убрать для стабилизации в морозильную камеру на 20 минут. Мусс с малиной и красной смородиной: Пюре малины 40гр Пюре красной смородины 40гр Желтки 2 Вода 25гр Белый шоколад 45гр Сахар 90гр Желатин 220бл 6гр Вода для желатина 36гр Маскарпоне 65гр Сливки 33% 100гр 1. Желатин залить холодной водой, оставить набухать. 2. В сотейнике объединить сахар и воду, поставить на плиту и сварить сироп до 121С. 3. В глубокой чаше взбить желтки до посветления. 4. Не переставая взбивать, тонкой струйкой ввести готовый сироп к желтковой массе. Продолжать взбивать еще 2-3 минуты. 5. В сотейнике объединить оба вида пюре, довести до кипения, снять с огня и распустить желатин. 6. Добавить шоколад, пробить массу блендером до гладкой эмульсии. 7. Объединить обе массы, хорошо перемешать. 8. Остудить до 30-35С. 9. Маскарпоне достать заранее из холодильника. Выложить в чашу миксера и перемешать до пастообразной массы. 10. Сливки взбить до «состояния подтаявшего мороженого» и объединить с маскарпоне. 11. Объединить с основной массой, хорошо перемешать. 12. По желанию добавить краситель. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @olesya_alya_tortik https://www.instagram.com/reel/C1EAfA1tOcs/ Слово автора: Печенье «Мухоморы» (30-32шт) Тесто: Сливочное масло 100гр Сметана 15% 100гр Сахар 160гр Яйца 1(С1) Соль щепотка Разрыхлитель 3гр Мука 350-380гр 1. Мягкое сливочное масло перетереть с сахаром (насадка весло). 2. Добавить яйцо и сметану. 3. Отдельно смешать муку, соль, разрыхлитель. Добавить к основной массе. Быстро замесить тесто. 4. Для шляпок сформировать шарики (весом 14-15гр каждый). 5. Выложить их на коврик и заморозить. 6. Далее скатать ножки (по 8гр каждая), тоже заморозить. 7. Замороженные изделия выложить на простеленный пергаментом противень. 8. Выпекать в разогретой до 180С духовке 12-15 минут. 9. В шляпках ножом вырезать в центре отверстие. Вставить ножки, окунув их в растопленный шоколад. Убрать на 20-30 минут в морозильную камеру. 10. Белый шоколад (170гр) растопить короткими импульсами в микроволновой печи, добавить красный жирорастворимый краситель, пробить блендером. 11. Окунуть шляпки в растопленный шоколад и посыпать белой кондитерской посыпкой (бисер). Ножки тоже смазать шоколадом и окунуть в мак. 12. Дать стабилизироваться, затем сложить в контейнер и хранить в холодильнике до 7 дней либо до 2х месяцев в морозильной камере. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #мухоморы #печенье #грибочки #вкусно #быстр #выпечкакчаю #домашнеепеченье

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @annesoul https://www.instagram.com/annesoul/ Слово автора:получается вкус и консистенция 1:1 как у сливочного шоколадного пломбира. ▫️шоколадный мусс из 3х ингредиентов▫️ 300 г греческого йогурта 3 ст л семян чиа 2-3 ст ложки какао подсластитель по вкусу все смешать и поставить в холодильник на пару часов, готово 🤌 это 🔥 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #мусс #пп #семеначиа #какао #правильноепитание #белковыймусс #клетчатка

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @: @olesya_alya_tortik https://www.instagram.com/reel/C1bGMYQI6mg/ Слово автора: (20*20, 20шт) Лавандовый бисквит: Яйца 1(С1) Сахар 50гр Мука 55гр Миндальная мука 25гр Молоко 45гр Растительное масло 30гр Лаванда(сухая) 1ч.л. Соль щепотка Разрыхлитель 2гр 1. В сотейнике объединить молоко и сухую лаванду, поставить на плиту, довести до кипения. Дать настояться 5 минут, затем процедить через сито и довести до начального объема (45гр). 2. Яйцо с сахаром взбить до светлой пышной массы. 3. Не прекращая взбивать, ввести молоко и растительное масло. 4. Отдельно смешать оба вида муки, соль и разрыхлитель. 5. Добавить к основной массе, перемешать. 6. Приготовить рамку, дно обтянуть фольгой. 7. Вылить тесто в рамку. Выпекать в разогретой до 180С духовке 12 минут. 8. Готовый бисквит остудить. С рамки не снимать. Конфи «Лаванда-черника»: Черника 180гр Сахар 65гр Лаванда 0,5ч.л. Желатин 220бл 7гр Вода 42гр 1. Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать. 2. Ягоды черники измельчить блендером. 3. В сотейнике объединить чернику с сахаром и лавандой, поставить на огонь и довести до кипения. 4. Снять с огня и распустить желатин. 5. Остудить до комн. температуры. Черничный чизкейк: Черника 100гр Сахар 35гр Творожный сыр 300гр Сливки 33% 60гр Сахарная пудра 50гр Желатин 220бл 8гр Вода для желатина 48гр 1. Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать. 2. Чернику измельчить блендером. В сотейнике объединить чернику с сахаром, поставить на огонь и проварить 1-2 минуты. Немного остудить. 3. В глубокой чаше объединить твор. сыр, сливки и сах. пудру. Взбить миксером до плотного стабильного крема. 4. Добавить чернику, перемешать. 5. Желатин распустить в микров печи и подмешать к основной массе. Крем для декора: Творожный сыр 100гр Сливки 33% 50гр Сахарная пудра 15гр Краситель фиолетовый 1. В глубокой чаше объединить сыр, сливки и сах. пудру. Взбить в плотный стабильный крем. 2. Добавить краситель, перемешать. 3. Готовый крем выложить в кондит. мешок с любимой насадкой. Глазурь: Белый шоколад 400гр Какао-масло 100гр Дутый рис 20 1. Какао-масло растопить. 2. Шоколад растопить короткими импульсами в микроволновой печи. 3. Объединить обе массы, подмешать дутый рис. !!!Какао-масло можно заменить растительным маслом. Оставшуюся глазурь можно хранить в холодильнике. Сборка: 1. Выложить конфи поверх остывшего бисквита. Убрать в морозильную камеру на 20 минут. 2. Затем выложить черничный чизкейк и распределить его ровным слоем внутри рамки. 3. Заморозить. 4. Нарезать на порционные кусочки 4*4см. 5. Глазировать. 6. Сверху украсить кремом и ягодами. !!!Для декора понадобится 20 ягод голубики ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пирожное #нарезное #лаванда #черника #чизкейк #глазурь #фуршетное

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @gala.cake.couture https://www.instagram.com/p/DJLn6v5qYot/ Слово автора: КРЕМ "ПЛОМБИР" ✔️ Молоко – 250 г ✔️ Сахар – 150 г ✔️ Яйца – 2 шт ✔️ Мука – 1 ст. ложка с горкой ✔️ Сливочное масло – 200 г ✅ Смешайте сахар с мукой и яйцами. ✅ Молоко доведите до кипения и влейте тонкой струйкой в яично-сахарную смесь, постоянно помешивая. Доведите массу до кипения (не кипятить!) – крем загустеет. ✅ Остудите до комнатной температуры. ✅ Взбейте размягчённое масло добела, постепенно добавляя остывшую массу. 📌 АНГЛИЙСКИЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ ✔️ Молоко – 250 мл ✔️ Сахар – 75 г ✔️ Желтки – 2 шт ✔️ Мука – 50 г ✅ Желтки разотрите с сахаром, добавьте муку. ✅ Молоко доведите до кипения, убавьте огонь. ✅ Влейте яично-мучную смесь тонкой струйкой, постоянно мешая, и варите до загустения. ✅ Остудите, накрыв плёнкой в контакт. 📌 КРЕМ "ШАРЛОТТ" ✔️ Сливочное масло – 270 г ✔️ Сахар – 240 г ✔️ Яйцо – 1 шт ✔️ Молоко – 160 г ✔️ Какао – 20 г ✔️ Коньяк – 10 г ✅ Смешайте молоко и яйцо в сотейнике. Добавьте сахар, доведите до кипения и варите 1–2 минуты до консистенции сгущёнки. ✅ Остудите. ✅ Взбейте масло до пышности, затем постепенно влейте сироп. В конце добавьте какао и коньяк. 🎁 БОНУС-КРЕМ ✔️ Сметана 25% – 200 г ✔️ Варёная сгущёнка – 380 г Этот крем идеально подходит для медовика! 😋 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #рецепткрема #кремпломбир #английскийзаварнойкрем #кремшарлотт #бонускрем #длямедовика #подборкарецептовкрема

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @savkina_ek https://www.instagram.com/p/DH75vY_NK4z/ Слово автора: Подходит даже для макарон • 150г Белый шоколад • 160г Сливки от 30% жир • 2г Желатин 200-220 Блум • 10г Вода холодная • 25г Масло сливочное 82% жир • 30г Воздушный рис 1. Желатин замочить в холодной воду и дать набухнуть 5-6 минут 2. Шоколад растопить любым удобным способом до 60°С 3. В шоколад добавить напухший желатин и немного размешать 4. Добавить ХОЛОДНЫЕ СЛИВКИ и кусочки сливочного масла. Пробить блендером до однородности ‼️Когда мы готовим классический ганаш то добавляем горячие сливки, а тут холодные, за счет этого процесс стабилизации происходит быстрее 5. Накрыть крем пленкой в контак и убрать в холодильник на 2 часа 6. После стабилизации можно взбивать можно нет, добавить воздушный рис, размешать и готово👌🏻 Ставь ❤️если было полезно ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #начинка #киндеркантри #взбитыйганаш #за2часа #быстростабилизироватьганаш #лайфхак #способ

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @sweets.by https://www.instagram.com/p/DJLtSTitpgu/ Слово автора: ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #декор #мастика #ромашки #торт #дизайн #безформ #безмолдов

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @ivanova.cakes https://www.instagram.com/p/DJJ40i2NclI/ Слово автора: больше интересного в блоге, не забудь подписаться🤍 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #насадки #длякрема #длядизайна #дляоформления #тортов #пирожных #десертов

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @chefalexmonaco https://www.instagram.com/p/DJGJ39_ob9X/ Слово автора:Оформление торта живыми цветами! ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #оформлениеторта #живыецветы #каксохранитьцветы #советотшефа @rivieramonaco . #cake #gateau #торт #тортназаказ #rivieramontecarlo #monaco

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @pastry_chef_school https://www.instagram.com/p/DJEv86GNl4P/ Слово автора: Я раньше варила его по 40 минут, и он получался темным! А сейчас, просто быстрота и красота получается!) 400 гр. Сахара 190 мл. Воды 2 гр. лимонной кислоты 1.5 гр. соды + чайная ложка воды ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #тримолин #инверныйсахар #инвертныйсироп #рецепт #светлыйтримолиндома #рецептинвертногосиропа

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @u_tastekitchen https://www.instagram.com/reel/C8V4SvENftv/ Слово автора: 6-8 ломтиков апельсина 38 г сахарного песка 55 г воды 5 яиц (примерно по 55 г каждого) 56 г свежевыжатого апельсинового сока 42 г растительного масла 66 г муки 52 г сахарного песка (для яичного белка) 1 ст.л. лимонного сока 1 ст.л. ванильного экстракта ⠀ Крем: ⠀ 160 г жирных сливок 33-35% 25 г сахарного песка 1 ст.л. ванильного экстракта 1,5 г соли ⠀ Приготовление: ⠀ В кастрюле смешайте ломтики свежего апельсина, сахар и воду. Доведите до кипения, дайте настояться на средне-слабом огне, пока не останется совсем немного воды. Выложите дольки апельсина на пергаментную бумагу и обсушите их кухонной бумагой. Застелите противень бумагой для выпечки. В произвольном порядке выложите дольки апельсина. ⠀ Разогрейте духовку до 150℃ ⠀ В чистой миске хорошо смешайте свежевыжатый апельсиновый сок, растительное масло, муку для кекса и яичные желтки. Отложите. ⠀ Добавьте лимонный сок, сахар и ванильный экстракт в яичный белок. Взбейте ручным миксером до образования мягких пиков. Вылейте все тесто во взбитый яичный белок и аккуратно перемешайте до однородной массы. Аккуратно вылейте все тесто на противень. Разровняйте его. Отправьте в духовку и выпекайте в течение 32 минут. В чистой миске смешайте жирные сливки, сахар, соль и ванильный экстракт, взбейте ручным миксером до образования густых и жестких пиков. Достаньте рулет из духовки и дайте ему остыть на решетке для охлаждения, прежде чем вынимать. Когда корж остынет переверните форму для кекса вверх дном на пергаментную бумагу. Распределите взбитые сливки по золотисто-коричневой поверхности, разровняйте и сверните рулетом. Поставьте рулет в холодильник на 15 минут. Нарежьте и подавайте. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #рецептрулета #апельсиновыйрулет #рулетсапельсинами #быстротесто #выпечка #рулеткчаюбыстро #простойрецептрулета

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @Yummy.lera https://www.instagram.com/p/C-sEPeXM7Gk/ Слово автора: Нежная меренга с хрустящей корочкой ... клубничная начинка ... сливочный крем ... это невероятно вкусно🤗 ⠀ Ингредиенты (вес рулета ~ 1,3 кг): Для безе: ✅ 200 г яичных белков (7 яиц) ✅ щепотка соли ✅ щепотка лимонной кислоты ✅ 300 г сахара ✅ 60 г кукурузного крахмала ✅ розовый краситель-по желанию ⠀ Для клубничной начинки: ✅ 300 г свежей или размороженной клубники ✅ 30 г сахара ✅ 1 ч. л. лимонного сока ✅ 20 г кукурузного крахмала ⠀ Для сливочного крема: ✅ 300 г сливочного сыра ✅ 30 г сахарной пудры ✅ 100 мл сливок 33% ⠀ Готовим: Безе: К белкам добавляем соль, лимонную кислоту и взбиваем до белой пены. Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар и взбиваем до пиков (чтобы при переворачивании миски белки не выпадали). В конце, по желанию, добавляем краситель. Просеиваем крахмал и перемешиваем на самых низких оборотах или лопаткой до однородности. Кладем меренгу ровным слоем на противень (у меня 30*35 см) с пергаментом и сушим при 160 гр 25 мин. Достаем, сверху накрываем новым пергаментом и переворачиваем. Снимаем пергамент, на котором выпекался рулет, и даем остыть. ⠀ Клубничную начинку: Ягоды пробиваем блендером, добавляем сахар, лимонный сок, перемешиваем и доводим до кипения. Уменьшаем огонь, добавляем крахмал с водой и варим до загущения. Снимаем с огня и даем остыть. ⠀ Сливочный крем: Сливочный сыр, сливки и пудру взбиваем до загущения. ⠀ Собираем рулет: На меренгу ровным слоем кладем ягодную начинку и даем постоять 10 минут. Сверху покрываем слоем крема (по желанию, немного крема оставляем для украшения) и плотно сворачиваем в рулет. Убираем в холодильник на 30 мин или на ночь. Приятного аппетита😘 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #меренга #меренговыйрулет #клубничнаямеренга #начинкаизклубники #какприготовитьрулет #рецепт #блогер

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @fatima_rassulova https://www.instagram.com/fatima_rassulova/reels/ Слово автора: 🔹Ингредиенты Белок одного яйца Сахар или сахарная пудра 3 ст ложки Сухое молоко 3 ст ложки Молочный шоколад для покрытия 100-150 гр ⠀ 🔹Готовим В белок по чуть чуть добавляем сахар и взбиваем до крепких пиков. В конце добавляем сухое молоко и осторожно перемешиваем. Перекладываем в кондитерский мешок и выкладываем на противень с пергаментом. Или можете выложить ложкой если нет мешка кондитерского. Начинку можно сделать любой формы ) ⠀ Выпекаем в духовке при 90-100° примерно 30-40 мин. Дальше нужно остудить и проверить на хруст. Если готовые шарики оставить на пол часа в помещении ничем не накрыв, то они начнут немного прилипать. И тогда их можно скрепить друг с другом, так будет красивый круглый шарик. Но можете не склеивать их и сразу покрыть шоколадом. ⠀ Шоколад нужно топить переодически перемешивая будь это в водяной бане или в микроволновке. ⠀ На этом все❤️ Как вам рецептик? ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #безе #шоколад #хрустящийцентр #конфеты #мальтизерс #вдомашнихусловиях #конфетымальтизерссвоимируками

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @buenocake, @buenoschool https://www.instagram.com/p/DJE10GAI5Uy/ Слово автора: Невероятная игра текстур… влажный бисквит, нежнейший чизкейк и мусс🤩 Авторская BUENOсборка❤️ Погнали! Тесто на 2 бисквита по 16 см🔻: - 60 гр сливочное масло 82.5% - щепотка соли - 60 гр мёд ⠀ - 2 яйца С0 (~120 гр) - 1/2 ч.л. сода - 140 гр мука ✅Смешиваем сахар, сливочное масло, мёд и соль. Нагреть в сотейнике, не нужно кипятить. Доводим до однородности и добавляем соду. Масса начнёт пениться. Снять с плиты, остудить. ✅Добавить яица и перемешать. ✅Соединяем с мукой и перемешиваем. ✅Выпекаем при 170-180’С в разогретой духовке ~ 13-15 мин. до сухой шпажки, не пересушите!🙌🏼 🍯Для чизкейка нужен один медовый бисквит 14 см (❗️) с выровненной верхушкой (вырезать корж кольцом 14 см). Чизкейк. Диаметр кольца 16 см🔻: ⁃ 400 гр творожный сыр ⁃ 70-80 гр сахар (по вкусу) ⁃ 5 гр кукурузный крахмал ⁃ 2 яйца С1 (~100 гр) ⁃ 100 гр сметана 15% ⁃ ванильная паста/эссенция или заменить 10 гр сахара на ванильный ✅Сыр комнатной температуры соединяем со всеми ингредиентами, кроме яиц в однородную массу. Далее добавляем яйца. Объединяем до однородности, взбивать ничего не нужно. ✅Дно кольца оборачиваем плотно фольгой и сразу ставим его на поверхность, где будете печь. Я пеку в дополнительной форме с толстым дном. ✅«Собираем» конструкцию как на предыдущем видео, корж внутри. Отправляем выпекать при 100-120’С на ~ 50-70 мин. Время и температура для чизкейков - это довольно индивидуальные цифры для каждой духовки☝🏻На курсе по чизкейкам «Яркость вкусов» я уделяю особое внимание этой теме и всем нюансам. ✅Готовность чизкейка проверяем по уплотнённым бортикам и трясущейся как пудинг серединке. После готовности остужаем сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике минимум 5 часов. Он уплотнится именно в холоде. Нежный мусс «чёрная смородина»🔻:⠀ ⁃ 80 гр чёрная смородина (у меня замороженная) ⁃ 10-20 гр сахар (по вкусу) ⁃ 3 гр желатин 220 блюм (для порошкового + 15 гр вода) ⁃ 50 гр молоко ⁃ 60 гр белый шоколад ⁃ 50 гр сливки 33-35% ✅Замачиваем желатин в воде. ✅В сотейнике варим смородину с сахаром до мягкости, НЕ уваривать, пробиваем блендером в пюре, отставляем. ✅Заливаем шоколад горячим молоком, важно добиться однородной текстуры, возможно понадобится погружной блендер. Разводим в горячей массе желатин. Далее соединяем со смородиновым пюре. ✅Взбиваем сливки до мягких пиков и соединяем обе массы. Готово, выливаем поверх охлаждённого чизкейка. ✅Даём застыть и… BuenoНАСЛАЖДАЕМСЯ❤️ ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #рецептчизкейка #смородиновыйчизкейк #ванильныйчизкейк #чизкейксмедом #смородинавинильмед #рецепт #вкусно

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @kseniya_dessert https://www.instagram.com/p/DJEzc7Vord-/ Слово автора: Не знаю кто задаёт эти тренды 😀😀🤦🏻♀️ Недавно поступил заказ на торт с разлетающимися блестками😬 Подумала про конденсат🤔 но потом вспомнила☝️ Я же умею работать с шоколадом☝️😀 Вобщем всё получилось, все довольны🤗 А сам процесс рассказала на видео☝️ ____________________________________ Люблю❤️ ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #трендовый декор #тортсблестками #современныеторты #кондитерскоеискусство #тортназаказ #муссовыеторты #европейскиеторты# зеркальнаяглазурь# №шоколадныйдекор #шоковелюр #люблюсвоюработу #будукондитером #свадебныеторты #вкусняшки# #торты #заказатьторт #cakekingdom1 #dessertartisan #silikomart #pastryartisan #pastryinspiration #okmycake #cake_russia #индивидуальныемастерклассы #групповыемастерклассы #онлайнкурсы

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @_anna_homebakery https://www.instagram.com/p/DJALJGhIfUA/ Слово автора: Нежный маковый бисквит с тропическими акцентами манго и маракуйи, в обрамлении хрустящего безе. Этот торт станет звездой любого стола! Ингредиенты: 🥄 Бисквит: • 3 яйца, 3 желтка • 160 г сахара • 25 г мака • 150 г муки • 8 г разрыхлителя • 25 г кукурузного крахмала • 50 г молока • 50 г сливочного масла (подогреть, но не кипятить) 🥄 Безе: • 3 белка • 180 г сахара • Щепотка соли • 25 г мака 🥄 Прослойка: • 50 г пюре манго • 50 г мякоти маракуйи 🥄 Крем: • 300 г творожного сыра • 100 г сгущённого молока • 300 г сливок (33% жирности) Приготовление: 1. Бисквит: Взбейте яйца, желтки и сахар до пышной массы. Аккуратно добавьте муку, разрыхлитель, крахмал и мак. Влейте теплую молочно-масляную смесь, перемешайте. Выложите в форму 28×20 см и выпекайте при 180°C 35-40 минут. 2. Безе: Взбейте белки с солью до легкой пены, затем добавляйте сахар, пока не получите устойчивые пики. Вмешайте мак и выпекайте при 110°C 2 часа. 3. Прослойка: Смешайте пюре манго и мякоть маракуйи. 4. Крем: Взбейте сливки до мягких пиков, добавьте творожный сыр и сгущёнку, взбейте до однородности. 5. Сборка: Разрежьте бисквит на пласты. Чередуйте слои: бисквит, крем,фруктовая прослойка, безе , крем. Украсьте безешками. Вес торта: 1.5 кг ⸻ Приятного аппетита! 🍰💛 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #торт #пирожное #смаком #прослойкаизбезе #нежное #вкусное #рецепт

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @sweet___history https://www.instagram.com/p/DI_WU4XI-3j/ Слово автора: 🔶ЛИМОННЫЕ КУКИС🔶 Я просто обожаю все лимонное🤤 особенно то, что не требует долгой мороки на приготовление. Обязательно попробуйте эти волшебные кукис, вам понравится 😋 Для начинки с чизкейком: Творожный сыр - 170 гр. Сахар - 30 гр. Цедра лимона - 1 ст.л. Готовим: 1. Мягкий (желательно комнатной температуры) сыр смешать с сахаром и добавить цедру, перемешать. 2. Отсадить 10 шайбочек из кондитерского мешка (по 20 гр.) и полностью заморозить. Для теста: Мука - 365 гр. Сода - 1 ч.л. Соль - 1/4 ч.л. Сахар - 150 гр. Коричневый сахар - 40 гр. (можно заменить на белый) Сливочное масло - 200 гр (растопить и остудить) Яйцо - 1 шт. Желток - 1 шт. Сок лимона - 25 гр. Цедра лимона - 1.5 ст.л (примерно 2-3 лимона) Дополнительно Сахар -100 гр+ 2 ч.л цедры лимона (смешать) Готовим: 1. Масло взбить с яйцом, солью, желтком и всем сахаром, минуты 3. 2. Всыпать просеянную с содой муку, добавить сок и цедру лимона, перемешать до однородности. Я ставлю тесто отдохнуть в холодильник часа на 2 или на ночь, так оно становится удобнее в работе, как пластилин на ощупь. Но можно пропустить этот шаг. 3. Отщипываем кусочек теста , заворачиваем внутрь чизкейк, формируем круг, обваливаем в сахаре с цедрой. 4. Готовые шарики убираем в морозилку на 15-20 минут. 5. Выпекаем при 180 гр. около 15 минут. Аккуратно снимаем с противня, т.к они очень нежные и мягкие пока горячие. Полностью остужаем и на наслаждаемся, на следующий день они ещё вкуснее 😋 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #печенье #лимонное #кукис #печеньесначинкой #вкусноепеченье #выпечка #домашняя

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @yummy_maker_ https://www.instagram.com/p/DI_i_UTtcGm/ Слово автора: Бисквитные пончики в духовке Автор yummy_maker_ Ингредиенты мука 230 г разрыхлитель 4 г сахар 125 г сметана 125 г растительное масло 50 г яйца 2 шт соль Щепотка Для глазури: сахарная пудра 100 гр сок половины лимона вода 10 мл я использовала антипригарные формы, очень довольна, могу только рекомендовать: артикул вб 380162988 — в наборе 2 формы, классический пончик и пончик в виде сердечка Приготовление: 1. Яйца взбить с сахаром, солью и ванилином до образования пены. 2. Добавить сметану, 50 г растительного масла и ещё раз хорошо взбить. 3. Постепенно добавить просеянную муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешать. 4. В формочки с помощью кондитерского мешка выложить немного теста (формочки должны быть заполнены наполовину). 5. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов примерно 20-25 минут. 6. Для глазури смешать все ингредиенты до полной однородности 7. Полить пончики глазурью, при желании украсить посыпкой ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пончикивдуховке #рецептпончиков #рецептывыпечки #домашняявыпечка #безжаркивмасле #кчаю #глазурь