Масгуф (арабский: المسكوف) — иракское блюдо, состоящее из приправленного жареного на открытом огне карпа; его часто называют национальным блюдом Ирака.
Столица Ирака Багдад гордится тем, что здесь готовят лучший масгуф, а район Абу Навас на берегу реки Тигр «посвящен» этому блюду. Тем не менее, масгуф можно найти по всему Ираку, особенно вблизи бассейна Тигра и Евфрата. За пределами Ирака масгуф более или менее популярен в восточных частях Сирии, особенно в регионах, граничащих с Ираком, например, в провинции Ракка, через которую протекает Евфрат. Он также встречается, но реже, в Турции, например, в Нусайбине и Джизре на границе с Ираком. Масгуф теперь можно найти и в Дамаске из-за большого количества иракцев, которые жили там после вторжения в Ирак в 2003 году. Только в районе Джеремана, где проживало большинство иракцев, было более десяти иракских ресторанов с масгуф. Рыбу ежедневно привозят из сирийского Евфрата в эти рестораны, и она содержится живой в пруду или большом аквариуме, пока ее не закажут. Также, масгуф, пожалуй, самое известное из тех, что привезли с собой в Израиль иракские евреи. Они привыкли готовить эту рыбу на пикниках на берегу Тигра, научившись этому у местных рыбаков, которые прямо на берегу разводили свои костры.
#тандыр #арабскаякухня #карп #иракскаякухня #рецепт
Сфиха – также еë называют «арабская пицца» - это традиционные иракские лепешки, разновидность левантийских лепешек манакиш. Если в Европе вы встретите название «арабская пицца», знайте, что это и есть сфиха.
Сфи́ха или сви́ха (араб. صفيحة sfīḥah) — блюдо, состоящее из лепёшек, приготовленных с рубленым бараньим мясом, приправленной луком, помидорами и острыми специями. Традиционное кушанье в странах Леванта тесно связанное с манакишем и лахмаджуном.
Эти лепёшки присутствовали в Леванте и регионе плодородного полумесяца (Месопотамия и Левант) с доисторических времён. Их готовили на горячих поверхностях, таких как камни, металлические пластины, в табунной печи или тандыре. В средневековом арабском мире с развитием кирпичной печи появилось большое количество разнообразных лепёшек, выпекаемых вместе с начинкой, в том числе сфиха. Эти лепёшки вскоре распространились по Османской империи.
В Бразилии эсфиха приобрела популярность в конце XX века и с тех пор стала одним из самых популярных фастфудов.
В ливанской кухне сфиха называют «лахм би аджин»(в переводе с арабского – « хлеб с мясом»), что в турецкой кухне звучит как «лахмаджун», а в армянской – «ламаджо».
#тандыр #арабскаякухня
шеф-повар Олег Ольхов показывает как приготовить курицу ПО-ИРАКСКИ в тандыре. Блюдо называется "кима".
#тандыр #арабскаякухня #иракскаякухня #курочка #еда
шеф-повар Олег Ольхов готовит на тандыре блюда иракской кухни
#тандыр #арабскаякухня #иракскаякухня #еда
Во время приготовления блюд на тандыре у нас всегда собирается много кошек #кошки #тандыр
Выпал первый снег. Готов сразу на двух тандырах. #тандыр #огонь #зима #снег #деревня
готовим оладушки в русской печи
#русскаякухня #русскаяпечь #оладьи #еда #рецепты
шеф-повар Олег Ольхов рассказывает о празднике осенние Кузьминки. Казань, Крутушка, ноябрь 2024
#кузьминки
#русскаякухня
#русскаяпечь
Шеф-повар Олег Ольхов рассказывает что можно готовить в Рождественский пост в передаче "Утро на Спасе"
#утронаспасе
#спаств
#спас
шеф-повар Олег Ольхов готовит яишню-верещаку в русской печи. Казань, Крутушка, глемпинг "Лес и река" 16.11.2024
#русскаякухня #русскаяпечь #еда #рецепты #яйца
шеф-повар Олег Ольхов проводит мастер-класс по блюдам из русской печи
#русскаяпечь
#русскаякухня
#каша
#печь
шеф-повар Олег Ольхов провёл мастер-класс для детей с ограниченными возможностями в семейном центре Мещерякова (Сергиев Посад)
#мастеркласс
#русскпякухня
шеф-повар Олег Ольхов показывает как запечь рыбу в духовке
#еда
#рецепт
₽рыба
шеф-повар Олег Ольхов готовит мясное рагу и лазанью
#шефповар
#лазанья
#рагу
Добрый день, друзья! 16-17 ноября я буду проводить мастер-классы по приготовлению блюд русской кухни в русской печи. Место проведения - глемпинг "Лес и Река" в посёлке Крутушка недалеко от Казани.
Забронировать место можно на сайте:
lesireka.com
Или по телефону/WhatsApp/Тelegram:
+7 909 306 78 00
#русскаяпечь
#русскаякухня
Шеф-повар Олег Ольхов готовит праздничный приём в сельском храме
#монастырскаякухня #русскаякухня #трапеза #еда
Шеф-повар Олег Ольхов приготовил целых пять блюд на двух тандырах.
#шеф-повар
#тандыр
#еда
шеф-повар Олег Ольхов показывает как запечь утку с яблоками
#рецепт #русскаякухня #утка
Шеф-повар Олег Ольхов показывает как приготовить мясную кулебяку
#русскаякухня #рецепт #кулебяка #мастеркласс #кремлëвскаякухня
шеф-повар Олег Ольхов показывает как приготовить форель на фруктах
#рецепт #форель #еда #рыба