Dr. Bakers

Этот кулич в центре внимания! Яркий и очень вкусный, из дрожжевого теста на кефире. За цвет отвечают какао и куркума. Еще больше куличей на сайте Академия выпечки в разделе ❤️Пасха 2023! Этот рецепт участвует в марафоне #КуличиВеснаЛюбовь! Делитесь с нами фото и выигрывайте призы! --- ? Вам понадобится: (из данного количества получается три кулича в форме диаметром 11 см или два кулича в форме диаметром 13 см) Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Достаём яйца и масло заранее из холодильника. Кефир подогреваем в микроволновке. Для теста: • Мука - 500–550 г • Дрожжи Dr. Bakers - 1 упаковка (7 г) • Сахар - 130 г • Соль - 1/2 ч. л. • Кефир (3,2%) - 250 мл • Яйца (С1) - 2 шт. • Сливочное масло - 100 г • Какао Dr. Bakers - 20 г • Куркума - 1,5 ч. л. • Цедра одного апельсина --- Для декора трёх куличей: • Глазурь цитрусовая Dr. Bakers - 2 упаковки • Глазурь шоколадная Dr. Bakers - 2 упаковки • Сливочное масло - 100 г • Молоко - 60 мл • Посыпка «Кристаллы» Dr. Bakers - 1 упаковка • Посыпка «Три шоколада» Dr. Bakers - 2 упаковки --- ? Способ приготовления: ① Муку (500 г) просеиваем в большую чашу, добавляем дрожжи, соль, сахар и перемешиваем. ② Делаем в муке углубление, вливаем тёплый кефир, добавляем яйца и начинаем замешивать тесто с помощью венчика или в кухонной машине с насадкой «крюк». Через 1 минуту добавляем мягкое сливочное масло. Вымешиваем тесто около 10 минут. Оно должно получиться мягким, пластичным, немного более жидким, чем обычное дрожжевое тесто, слегка липнущим к рукам. ③ Делим тесто на две равные части. В одну добавляем цедру и куркуму, в другую – какао. Обе части вымешиваем до полностью однородного состояния, в цитрусовую в процессе вымешивания можно подсыпать немного муки. ④ Каждую часть помещаем в отдельную чистую чашу, смазанную маслом, накрываем полотенцем или плёнкой и отправляем на расстойку в тёплое место примерно на 1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться минимум в два раза. ⑤ Для трёх куличей каждую часть делим на 12 частичек и формируем шарики. Накрываем их полотенцем и даём отдохнуть на столе около 10 минут. ⑥ Раскатываем шарики в лепёшки диаметром, равным диаметру формы. Укладываем одну на другую, чередуя цвета. Помещаем стопку из 8 слоёв в форму для кулича. Накрываем полотенцем и даём подойти ещё 40 минут. После финальной расстойки тесто поднимется примерно до 2/3 высоты формы. ⑦ Отправляем куличи выпекаться в разогретую до 180°С духовку на 30–40 минут. Время выпечки зависит от диаметра формы. ⑧ Достаём куличи из формы и даём им полностью остыть. Будьте аккуратны, куличи очень нежные. ⑨ Полностью остывший кулич покрываем цитрусовой глазурью, разведённой по инструкции на упаковке. Наносим глазурь от центра с помощью ложки, помогая ей стекать красивыми подтёками. Даём глазури полностью застыть. ⑩ Готовим шоколадную глазурь согласно инструкции на упаковке. Покрываем ею кулич поверх цитрусовой глазури. Сразу же, пока глазурь не застыла, украшаем куличи посыпками. Красивые, вкусные и оригинальные куличи готовы. Хранить их можно около 2–3 суток в холодильнике. Но наиболее вкусный этот кулич в первые сутки после выпечки. --- Приятного аппетита!

Сегодня мы приготовили творожный кулич! Пышный и воздушный, с тонким ароматом ванили и минималистичным декором. Еще больше куличей на сайте Академия выпечки в разделе ❤️Пасха 2023: https://baking-academy.ru/easter/ --- ? Вам понадобится: (из данного количества получается три кулича в форме диаметром 11 см или два кулича в форме диаметром 13 см) Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Достаём яйца и масло заранее из холодильника. Молоко подогреваем в микроволновке. Для теста: • Мука - 550–600 г • Дрожжи «Для сдобы и куличей» Dr. Bakers - 1 упаковка (8 г) • Молоко - 150 мл • Сахар - 150 г • Яйца (С1) - 3 шт. • Творог (5–9%) - 150 г • Сливочное масло - 100 г • Ванильный сахар Dr. Bakers - 1 упаковка (8 г) • Соль - 1/2 ч. л. • Изюм - 200 г --- Для декора трёх куличей: • Глазурь белая Dr. Bakers - 3 упаковки • Посыпка «Кристаллы» Dr. Bakers - 1 упаковка • Веточки фисташки --- ? Способ приготовления: ① Подготовим опару. Муку (100 г) смешиваем с дрожжами. ② В тёплое молоко добавляем сахар и всыпаем смешанные с мукой дрожжи. Перемешиваем до однородности, накрываем полотенцем и ставим опару в тёплое место на 50 минут. За это время она слегка увеличится в объёме и в ней появятся пузырьки. ③ Добавляем в опару яйца, протёртый через сито творог, сливочное масло, оставшуюся муку, соль и ванильный сахар. Вымешиваем тесто 10–15 минут. ④ Добавляем изюм и вымешиваем тесто ещё минуту. ⑤ Перекладываем тесто в чистую миску, смазанную маслом, накрываем полотенцем и отправляем на расстойку в тёплое место на 1,5 часа. За это время оно должно увеличиться минимум в два раза. ⑥ Делим тесто на три равные части. Формируем из каждой шар и выкладываем в форму для куличей. Накрываем формочки полотенцем и даём подойти ещё 40 минут. После финальной расстойки тесто должно подойти приблизительно на 2/3 высоты формы. ⑦ Отправляем куличи выпекаться в разогретую до 180°С духовку на 30–40 минут. Время выпечки зависит от диаметра формы. ⑧ Достаём куличи из формы и даём им полностью остыть. Будьте аккуратны, куличи очень нежные. ⑨ Полностью остывший кулич покрываем белой глазурью, разведённой по инструкции на упаковке. Наносим глазурь от центра с помощью ложки, помогая ей стекать красивыми подтёками. Украшаем посыпкой и веточками фисташки. Даём глазури полностью застыть. Красивые, вкусные и оригинальные куличи готовы. Хранить их можно около 2–3 суток в герметичном контейнере при температуре не ниже 6°С. Но наиболее вкусный этот кулич в первые сутки после выпечки. --- Приятного аппетита! --- #ГотовьЛюбовь #ГотовьТрадиции #Рецепты_DrBakers_Кулич #КуличиВеснаЛюбовь

Карамельный торт с прослойкой из сливочно-творожного крема и декором в виде зайчиков #КуличиВеснаЛюбовь Еще больше пасхальных десертов на сайте Академия выпечки в разделе ❤️Пасха 2023: Участвуйте в марафоне #КуличиВеснаЛюбовь --- Любители сочных и влажных тортов могут равномерно пропитать бисквит смесью из 60 г варёного сгущённого молока и 120 мл молока. --- ? Вам понадобится (для тортика в форме диаметром 16–18 см и высотой 10–12 см): Для теста: • Яйца - 3 шт. • Варёное сгущённое молоко - 570 г • Сливочное масло - 150 г • Мука - 270 г • Разрыхлитель Dr. Bakers - 2 ч. л. --- Для крема: • Сливочное масло - 150 г • Сахарная пудра «Универсальная» Dr. Bakers - 120 г • Ванилин-интенсив Dr. Bakers - на кончике ножа • Творожный сыр - 500 г • Сливки (33%) - 200 мл --- Для декора: • Посыпка декор-микс «Весенний» Dr. Bakers - 1 упаковка • Печенье-зайчики - 10–12 шт. --- ? Способ приготовления: ① Яйца слегка взбиваем, добавляем варёное сгущённое молоко и взбиваем ещё раз до однородного состояния. ② Добавляем растопленное сливочное масло и взбиваем до однородности. ③ Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем к жидкой массе. Вымешиваем тесто. ④ 2–3 ст. л. теста распределяем на пергаменте. Для удобства рисуем круг нужного диаметра. Выпекаем коржи в разогретой до 180–200°С духовке в течение 15–20 минут. У нас получилось 6 коржей. При необходимости подрезаем края коржей, пока они ещё тёплые, и даём им полностью остыть. ⑤ Для крема взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой и ванилином до воздушной светлой массы. ⑥ Добавляем сначала творожный сыр, а затем вливаем сливки, каждый раз взбивая до однородной массы. ⑦ Промазываем каждый корж кремом, при необходимости равномерно пропитываем коржи сгущёнкой с молоком. ⑧ Оставшимся кремом покрываем верх и бока тортика, аккуратно выравнивая со всех сторон. ⑨ Декорируем торт печеньем (рецептом печенья в форме зайчиков мы делились в посте от 30 марта) и посыпкой. Вкусный праздничный торт для большой компании готов. --- Приятного аппетита!